Η σούπα ζυμαρικών είναι μια παραδοσιακή σούπα σε πολλούς γαστρονομικούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής, της Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Αυτή η σούπα αποτελείται από ζωμό ή βάση σούπας, εμπλουτισμένο με λαχανικά, κρέας ή άλλα υλικά, μαζί με ζυμαρικά διαφόρων σχημάτων και μεγεθών.

Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορα συστατικά, όπως σιμιγδάλι, αλεύρι σίτου, ρύζι, πατάτες ή άλλα, και το σχήμα και το μέγεθός τους ποικίλλουν ανάλογα με την πολιτιστική παράδοση και τις προσωπικές προτιμήσεις. Στη Ρουμανία, από .

Σπιτικά αφράτα κόλπα με ζυμαρικά

Για να ετοιμάσετε τα σιμιγδαλένια σε σούπα τόσο αφράτα όσο στο σπίτι, ακολουθούν μερικά κόλπα και πρακτικές συμβουλές:

Η σωστή αναλογία σιμιγδαλιού προς αυγό

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή αναλογία . Συνήθως χρησιμοποιείται ένα μέρος σιμιγδάλι σε δύο μέρη υγρού. Λάβετε υπόψη ότι ένα μεσαίου μεγέθους αυγό είναι περίπου 50 γρ. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την απαλή και αφράτη υφή των ζυμαρικών.

Ανάμιξη της σύνθεσης

Αφού προσθέσετε το σιμιγδάλι στα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε καλά και φροντίστε να το ενσωματώσετε ομοιόμορφα. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά και να φουσκώσει πριν σχηματίσουμε τα ζυμαρικά.

Πώς σχηματίζονται τα ζυμαρικά

Όταν πλάθετε τα ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε ένα μεσαίου μεγέθους κουτάλι. Μπορείτε να το βρέξετε με κρύο νερό για να βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση δεν κολλάει πάνω του.

Θερμοκρασία βρασμού

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, όχι σε δυνατή φωτιά. Το πολύ γρήγορο βράσιμο μπορεί να προκαλέσει την αποσύνθεση ή την σκληρότητα των ζυμαρικών.

Επιλέξτε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να επιπλέουν τα ζυμαρικά και να φουσκώνουν όμορφα κατά το μαγείρεμα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά

Δεδομένου ότι τα σιμιγδαλένια μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε. Μόλις μεγαλώσουν και αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, συνεχίζουμε να τα βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά, .

Γιατί τα ζυμαρικά σκληραίνουν

Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι αφράτα και μαλακά, αλλά δεν γίνονται πάντα έτσι. Αν ψηθούν πολύ στη σούπα, θα σκληρύνουν. Είναι σημαντικό να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος και να σβήνετε τη φωτιά λίγο πριν ψηθούν τέλεια.

Το βράσιμο των ζυμαρικών σε πολύ ζεστό νερό μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό ψήσιμο του εξωτερικού του ζυμαρικού προτού ψηθεί πλήρως το εσωτερικό του, κάτι που μπορεί να τα κάνει να γίνουν σκληρά.

Φροντίστε να βράζετε τα ζυμαρικά σε νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα.

Εάν το μείγμα των ζυμαρικών είναι πολύ στεγνό, μπορεί να γίνουν σκληρά. Προσθέστε αρκετά υγρά, συνήθως αυγά, στο μείγμα για να διατηρηθούν τα ζυμαρικά μαλακά και αφράτα.

Πρέπει επίσης να προσέξετε να μην ανακατέψετε πολύ τη σύνθεση γιατί θα λάβετε ζυμαρικά με κολλώδη υφή.