Αν σας ενδιαφέρει η απάντηση στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο χοιρινό, βρίσκεστε στο σωστό μέρος. Στο άρθρο θα καλύψουμε όλα τα απαραίτητα ώστε το αποτέλεσμα να σας μαγέψει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με το άρωμα και την υφή του.
Το χοιρινό μπούτι, η ωμοπλάτη ή η οσφυϊκή χώρα είναι τα καλύτερα για ψήσιμο
Είναι εξαιρετικό να δουλέψετε με κρέας που αποστεώνεται και τυλίγεται σε ρουλέτα ενισχυμένη με σπάγκο, γιατί κόβεται πιο εύκολα και συγκρατεί το ζουμί στη μέση, ενώ στην επιφάνεια σχηματίζεται τραγανή κρούστα. Σίγουρα αξίζει να επενδύσετε σε ένα κοφτερό μαχαίρι. Εκτός από το κόψιμο σε φέτες, θα χρειαστεί να τρυπήσετε το κρέας καθώς ψήνεται για να καταλάβετε αν έχει γίνει ή όχι. Αν τελειώσουν οι χυμοί, το χοιρινό είναι ψημένο. αν είναι ακόμα ροζ, θέλει περισσότερο χρόνο. Το στρώμα λίπους στο κρέας το διατηρεί υγρό κατά το ψήσιμο.
Να καλύψει το χοιρινό στο ψήσιμο ή όχι;
Αν ψήνετε χοιρινό κρέας που έχει παχύ στρώμα λίπους και θέλετε να το ψήσετε σε τραγανή επικάλυψη κράκερ, μην σκεπάζετε το κρέας. Ωστόσο, ορισμένα κομμάτια κρέατος απαιτούν κάλυψη για να μην στεγνώσουν ή μαυρίσουν πολύ. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν αφαιρέσετε το λίπος.
Αφήνουμε το ψημένο κρέας να ξεκουραστεί
Φροντίστε να σκεπάζετε το χοιρινό με αλουμινόχαρτο μετά το μαγείρεμα και να το αφήνετε να ξεκουραστεί. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική γιατί θα την κάνει πιο ζουμερή.
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε 1 κιλό ή 2 κιλά χοιρινό;
Γενικά, το ψήσιμο χοιρινού κρέατος διαρκεί 30-35 λεπτά ανά 500 γραμμάρια με περίπου 30 λεπτά δυνατή φωτιά για να ξεκινήσει.
Θα μαγειρέψετε 1 κιλό χοιρινό σε 1 ώρα έως 1 ώρα 10 λεπτά + 30 λεπτά στην αρχή, 2 κιλά θα χρειαστούν 2 ώρες έως 2 ώρες 20 + 30 λεπτά στην αρχή.
Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος
Ένας καλός τρόπος για να καταλάβετε εάν το κρέας είναι έτοιμο – και ιδιαίτερα ασφαλές – είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 75°C μέσα. Το χοιρινό πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 75°C για τουλάχιστον 2 λεπτά για να σκοτώσει τυχόν επιβλαβή βακτήρια.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρεύετε το χοιρινό;
Ψήνετε το κρέας στους 220°C για τα πρώτα 30 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180°C. Αυτό λειτουργεί για το ψήσιμο ώμου, μπούτι ή χοιρινό φιλέτο.
Ωστόσο, ορισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος, όπως η χοιρινή κοιλιά, μαγειρεύονται περισσότερο. Για παράδειγμα, ο γνωστός τηλεοπτικός σεφ χωρίς καπάκι, Jamie Oliver, ψήνει μια πλευρά έως και 1 ώρα ανά κιλό, ενώ το κρέας ψήνεται περισσότερο σε υψηλότερη θερμοκρασία, 40 με 50 λεπτά.
