Τα ζυμωμένα λαχανικά μπορούν να επηρεάσουν θετικά το μυαλό μας μέσω του στομάχου. Είναι ένα επιστημονικό γεγονός:

Κάποιοι τους αγαπούν, άλλοι τους μισούν. είναι φαγητά που δεν είναι στα γούστα όλων. Λοιπόν, με την πρώτη ματιά, αυτό το όχι πολύ υγιεινό φαγητό έχει αρκετά ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Γνωρίζατε ότι τα τουρσιά έχουν τη δυνατότητα να βελτιώσουν την ψυχική σας κατάσταση; Και δεν είναι «λέξη», αλλά σοβαρή.

Το άγχος έφυγε χάρη στα τουρσιά

Σήμερα, το άγχος είναι ένα από τα πιο κοινά ψυχολογικά προβλήματα ανθρώπων κάθε ηλικίας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να βοηθήσετε τον εαυτό σας με το άγχος και σε σοβαρές περιπτώσεις, η φαρμακευτική αγωγή είναι επίσης χρήσιμη.

Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι οι ασκήσεις αναπνοής, ο αρκετός ύπνος, ο διαλογισμός, η γιόγκα και παρόμοιες δραστηριότητες βοηθούν στο άγχος. Όμως κάποιες τροφές μπορούν επίσης να βελτιώσουν την ψυχική μας διάθεση.

Φαίνεται ότι τα τουρσί μπορεί να ανήκουν στο ρεπερτόριο των ανθρώπων που παλεύουν με το άγχος, ειδικά το κοινωνικό άγχος (γνωστό και ως κοινωνική φοβία). Το κοινωνικό άγχος αναφέρεται στην επαφή ενός ατόμου με άλλα άτομα και στην πράξη μπορεί να εκδηλωθεί σε πολλές κοινωνικές καταστάσεις.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Μέριλαντ και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Psychiatry Research, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως τα τουρσιά περιέχουν προβιοτικά που μπορεί να βοηθήσουν στο κοινωνικό άγχος.

Η εν λόγω μελέτη εξέτασε 700 μαθητές που συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο σχετικά με την κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση, τη συχνότητα άσκησης και τη μέση κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Όσοι έτρωγαν τα περισσότερα τρόφιμα που είχαν υποστεί ζύμωση είχαν λιγότερο κοινωνικό άγχος.

“Είναι πιθανό ότι τα προβιοτικά σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση αλλάζουν το περιβάλλον του εντέρου με ευεργετικό τρόπο και οι αλλαγές στο έντερο επηρεάζουν με τη σειρά τους το κοινωνικό άγχος”, δήλωσε ο επικεφαλής της μελέτης Matthew Hilimire στην Science Daily. “Νομίζω ότι είναι απολύτως συναρπαστικό το γεγονός ότι οι μικροοργανισμοί στο έντερο σας μπορεί να επηρεάσει το μυαλό σου».

Τα αποτελέσματα της μελέτης επιβεβαιώνουν ότι το περιβάλλον στα έντερα μας επηρεάζει ολόκληρο τον οργανισμό μας και τις λειτουργίες του – όχι μόνο σωματικές αλλά και ψυχολογικές. Φυσικά, οι επιστήμονες χρειάζονται περισσότερες μελέτες και έρευνες για να επιβεβαιώσουν αυτό το εύρημα. Ωστόσο, είναι σίγουρα συνετό να φροντίζουμε την υγεία του εντέρου μας. Μεταξύ άλλων, είναι ήδη γνωστό ότι η ανοσία μας βρίσκεται στα έντερα, δηλαδή στην άμυνά μας.

Τι είναι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση;

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια σε προβιοτικά βακτήρια. Τρώγοντας τέτοιες τροφές, τροφοδοτούμε την πέψη μας με ωφέλιμα βακτήρια και ένζυμα που υποστηρίζουν ένα υγιές εντερικό μικροβίωμα, το οποίο αποτελεί προϋπόθεση για καλή υγεία.

Αποδεικνύεται ότι η σεροτονίνη, ένας βασικός νευροδιαβιβαστής υπεύθυνος για τον έλεγχο της διάθεσης, της όρεξής σας και άλλων πραγμάτων στον εγκέφαλο, βρίσκεται στην πραγματικότητα σε μεγάλο βαθμό στο έντερο μας. Υπολογίζεται ότι το 90% των δεδομένων σεροτονίνης αποστέλλονται από το έντερο στον εγκέφαλο. Επομένως, τα υγιή έντερα μπορούν πραγματικά να συμβάλουν στην καλύτερη ψυχική ευεξία, όπως έδειξε η προαναφερθείσα μελέτη.

Ποιες άλλες τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση να τρώτε;

Εκτός από τα τουρσιά, υπάρχουν πολλές άλλες υγιεινές εναλλακτικές για τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Στη χώρα μας, το ξινολάχανο είναι ίσως το πιο διάσημο από τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Έχει αποδειχθεί εδώ και χρόνια, και οι παππούδες και οι προπαππούδες μας ήδη θεωρούσαν το ξινολάχανο σημαντική πηγή υγείας.

Το ξινολάχανο μπορείτε να το αγοράσετε εύκολα από τα παντοπωλεία, αλλά μπορείτε να το ετοιμάσετε και στο σπίτι πολύ εύκολα. Είναι ένα , Πως να το κάνεις. Εκτός από το λάχανο, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για τουρσί (κρεμμύδια, πιπεριές, παντζάρια, καρότα ή κολοκύθες) με διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά.

Μεταξύ των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση, το kimchi είναι δημοφιλές. Είναι ένα πιάτο που ανήκει στα παλαιότερα στην ιστορία της ασιατικής γαστρονομίας. Αρχικά, ήταν ένα απλό λαχανικό τουρσί που το πασπαλίζουν με αλάτι. Αυτό εξασφάλιζε μακρά διατήρηση και ανθεκτικότητα. Αργότερα, πρόσθεσαν επίσης σημαντικά μπαχαρικά και μια πικάντικη γεύση σε αυτό. Σήμερα το kimchi μπορείτε να το αγοράσετε σε διάφορα καταστήματα ή μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι με τη συνταγή μας.

Μπορείτε επίσης να πάρετε ποιοτικά προβιοτικά από το κεφίρ – αυτό είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (που παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα) ή προβιοτικά γιαούρτια.

Μια άλλη επιλογή για να επιδοθείτε σε προβιοτικά που προάγουν την υγεία είναι το ρόφημα Kombucha, το οποίο παρασκευάζεται από μαύρο τσάι και ζάχαρη ή μέλι. Περιέχει υγιή βακτήρια και μαγιά που είναι υπεύθυνα για την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης μετά το συνδυασμό με τη ζάχαρη.

Ας αναφέρουμε επίσης το tempeh, το οποίο είναι φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση και συμπιέζονται σε μια συμπαγή μονάδα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως εναλλακτική του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους – ψήσιμο, βράσιμο ή βράσιμο.

Το Miso είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική λιχουδιά που παρασκευάζεται με ζύμωση σόγιας, κριθαριού ή καστανού ρυζιού με αλάτι και koji (είδος μανιταριού). Αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης πηγή πολύτιμων προβιοτικών και μιας σειράς άλλων θρεπτικών συστατικών.

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση αξίζει πραγματικά να τα συμπεριλάβετε στην κανονική σας διατροφή. Πολλά έχουν γραφτεί ήδη για τη θετική τους επίδραση στην υγεία μας, ενώ οι επιπτώσεις υποστηρίζονται επίσης από διάφορες μελέτες. Πώς είστε και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση; Έχουν σταθερή θέση στη διατροφή σας;

Δοκιμάστε τη ζύμωση μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα αγαπημένα σας λαχανικά, αλάτι και λίγη υπομονή: