Το αγελαδινό γάλα είναι κοινό μέρος της ζωής και της διατροφής μεγάλου ποσοστού του πληθυσμού. Εκτός από το γνωστό και διαδεδομένο αγελαδινό γάλα, γνωρίζουμε και άλλα είδη. Για παράδειγμα, κατσικίσιο γάλα. Τι είναι καλό να γνωρίζετε για αυτό το γάλα και γιατί αξίζει να δοκιμάσετε;

Κανένα νέο

Σήμερα, το κατσικίσιο γάλα είναι όλο και πιο δημοφιλές και, εκτός από την κατανάλωση, χρησιμοποιείται συχνά και στην παραγωγή καλλυντικών. Ωστόσο, δεν είναι κάτι καινούργιο. Οι κατσίκες είχαν επίσης το παρατσούκλι “αγελάδες της φτώχειας” και το κατσικίσιο γάλα ήταν διαθέσιμο ακόμη και για φτωχότερες οικογένειες.

Διάφορες έρευνες έχουν επίσης δείξει ότι η κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος είναι πραγματικά κάτι παλιό και απολαμβάνουν οι άνθρωποι εδώ και αρκετές χιλιετίες.

Σήμερα, γίνεται όλο και περισσότερος λόγος για τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος στην υγεία, ακόμη και σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, που δεν είναι κατάλληλο για πολλούς ανθρώπους.

Το κατσικίσιο γάλα χωνεύεται πιο εύκολα

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα είναι πιο εύκολο στην πέψη από πολλούς ανθρώπους και δεν προκαλεί τα ίδια προβλήματα με το αγελαδινό γάλα.

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά η σύνθεσή τους είναι διαφορετική. Αυτό το γάλα περιέχει λιγότερη άλφα-S1-καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που σχετίζεται με τις αλλεργίες. Αυτή η πρωτεΐνη είναι συχνά η αιτία αλλεργικών αντιδράσεων, ειδικά στα παιδιά.

Το κατσικίσιο γάλα χωνεύεται ευκολότερα λόγω των μικρότερων σωματιδίων λίπους και επομένως μικρότερης επιβάρυνσης στο πεπτικό σύστημα. Επίσης, η περιεκτικότητα σε λακτόζη στο κατσικίσιο γάλα είναι χαμηλότερη από ό,τι στο αγελαδινό (4,1% έναντι 4,7%), κάτι που είναι ένας ακόμη λόγος που ταιριάζει καλύτερα σε κάποιους και δεν προκαλεί προβλήματα όπως το αγελαδινό γάλα.

Το κατσικίσιο γάλα ως πηγή βιταμινών και μετάλλων

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσια πηγή ασβεστίου και η περιεκτικότητά του μοιάζει με το αγελαδινό. Εκτός από το ασβέστιο, περιέχει και άλλα πολύτιμα μέταλλα – ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο. Από τις βιταμίνες που περιέχει, βρίσκουμε κυρίως βιταμίνες Α, Β, D και Ε.

Περιέχει επίσης την περιεκτικότητα σε συνένζυμο Q10 και πολύτιμα οξέα όπως το γαλακτικό οξύ, το κιτρικό οξύ και το φολικό οξύ. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, το κατσικίσιο γάλα είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε καλλυντικά προϊόντα. Αυτά τα οξέα βοηθούν στην ενυδάτωση του δέρματος και βελτιώνουν την κατάστασή του, ενώ έχουν επίσης αντιβακτηριδιακή δράση.

Οι επιπτώσεις του κατσικίσιου γάλακτος στην υγεία μας

Η σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος καθιστά αυτό το ρόφημα χρήσιμο σύμμαχο στη διατήρηση της υγείας μας. Τι μπορεί να μας κάνει αυτό το ποτό;

1. Αρθρώσεις

Εάν υποφέρετε από ρευματισμούς ή συχνά σας ενοχλούν οι αρθρώσεις που πονάνε, δοκιμάστε να συμπεριλάβετε το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή σας. Περιέχει αντιφλεγμονώδεις ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στις ρευματικές παθήσεις και ανακουφίζουν από τον πόνο που σχετίζεται με αυτή την ασθένεια.

2. Ανοσία

Το κατσικίσιο γάλα είναι επίσης ένα δώρο για το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων – λινολεϊκό και λινολενικό, τα οποία βελτιώνουν την αντίσταση του οργανισμού στις μολυσματικές ασθένειες. Επιπλέον, ρυθμίζουν επίσης τη μετατροπή της χοληστερόλης, δρώντας έτσι κατά της αρτηριοσκλήρωσης και διατηρώντας έτσι τα αιμοφόρα αγγεία σε καλή κατάσταση.

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, δεν λασπώνει τις κατσίκες, επομένως μπορεί να πίνεται και κατά τη διάρκεια παθήσεων του αναπνευστικού (όταν δεν συνιστάται το αγελαδινό γάλα ακριβώς λόγω λάσπης).

3. Υγιεινή πέψη

Πεπτικά προβλήματα όπως πόνοι στο στομάχι, διάρροια ή άλλα προβλήματα μπορούν να λυθούν πίνοντας κατσικίσιο γάλα. Η σύνθεσή του έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, η οποία αποτελεί τη βάση για την καλή πέψη. Το κατσικίσιο γάλα είναι στην πραγματικότητα ένα φυσικό προβιοτικό.

Αυτό οφείλεται σε συγκεκριμένα συστατικά που είναι παρόμοια με ουσίες του μητρικού γάλακτος και που δρουν παρόμοια με τις φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητα αυτών των ουσιών στο κατσικίσιο γάλα δεν είναι τόσο υψηλή όσο στο μητρικό, αλλά είναι πολύ μεγαλύτερη σε σύγκριση με το αγελαδινό.

4. Εγκέφαλος και νευρικό σύστημα

Το κατσικίσιο γάλα είναι επίσης πολύτιμος θησαυρός για τον ανθρώπινο εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Υποστηρίζει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, έχει ηρεμιστική δράση, δρα κατά του στρες και της νευρικότητας.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σελήνιο και ψευδάργυρος στο κατσικίσιο γάλα αντιπροσωπεύει ακόμη και μια καλή πρόληψη κατά των νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως το Πάρκινσον ή η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Η αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος με κατσικίσιο γάλα βοηθά επίσης στις ημικρανίες σε μερικούς ανθρώπους. Οι ημικρανίες τείνουν να μειώνονται ή να γίνονται λιγότερο συχνές όταν καταναλώνετε κατσικίσιο γάλα.

5. Για ομορφιά

Το κατσικίσιο γάλα, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, έχει βρει τη χρήση του και στα καλλυντικά. Εικάζεται ότι χρησιμοποιήθηκε από την Κλεοπάτρα στην αρχαία Αίγυπτο. Χάρη στη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, είναι δυνατό να λάβετε βοήθεια από διάφορα δερματικά προβλήματα όπως ξηρό και σκασμένο δέρμα, ακμή ή έκζεμα.

Τα συστατικά του κατσικίσιου γάλακτος προστατεύουν το δέρμα από το σχηματισμό ρυτίδων και άλλα σημάδια γήρανσης του δέρματος, βοηθούν στην ενυδάτωσή του και στη διατήρηση ενός σταθερού pH. Τα καλλυντικά που περιέχουν κατσικίσιο γάλα είναι καλά ανεκτά ακόμη και από άτομα με ευαίσθητο δέρμα.

Οι αναγεννητικές επιδράσεις του κατσικίσιου γάλακτος χρησιμοποιούνται επίσης σε παρασκευάσματα για την περιποίηση του δέρματος μετά την ηλιοθεραπεία.

Εκτός από το δέρμα, ωφελεί και τα μαλλιά, ειδικά αν υποφέρετε από ξηρά και ταλαιπωρημένα μαλλιά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπλένετε τακτικά τα μαλλιά σας με κατσικίσιο γάλα ή να κάνετε ένα περιτύλιγμα και το αποτέλεσμα δεν πρέπει να αργήσει πολύ.

6. Κατά του καρκίνου;

Η αντικαρκινική δράση του κατσικίσιου γάλακτος είναι μια από τις ιδιότητες που το κάνουν πραγματικά να αξίζει να το πιείτε. Αποδείχθηκε ότι το σώμα της κατσίκας είναι ικανό να δημιουργήσει αντισώματα κατά του καρκίνου. Φυσικά, δεν εγγυάται ότι δεν θα πάθεις καρκίνο, αλλά με βάση μακροχρόνιες παρατηρήσεις και αρκετές έρευνες, φαίνεται ότι αυτό το ρόφημα βοηθά πραγματικά ενάντια στην κακοήθη νόσο.

Κακή γεύση?

Εάν είστε συνηθισμένοι στη γεύση του αγελαδινού γάλακτος, μπορεί να βρείτε το κατσικίσιο γάλα δύσκολο στην αρχή. Το κατσικίσιο γάλα είναι λιγότερο γλυκό από το αγελαδινό. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να κάνουν τη ριζική μετάβαση από το αγελαδινό στο κατσικίσιο γάλα, αλλά πρέπει να το κάνουν σταδιακά. Μπορείτε πρώτα να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα με κατσικίσιο σε καφέ ή κακάο. Αλλά για μερικούς ανθρώπους, διάφορα προϊόντα κατσικίσιου γάλακτος είναι πιο εύκολο να χειριστούν από το ίδιο το γάλα.

Το κατσικίσιο γάλα όχι μόνο ως ρόφημα

Ακριβώς όπως το αγελαδινό γάλα, έτσι και το κατσικίσιο γάλα μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές. Από αυτό φτιάχνονται τυρί, γιαούρτι, βούτυρο και κρέμα.

Για παράδειγμα, δοκιμάστε να προσθέσετε κατσικίσιο τυρί σε μια σαλάτα ρόκα-βατόμουρου

ή περιποιηθείτε τον εαυτό σας κατσικίσιο τυρί σε φρυγανισμένο σκόρδο με ψητές πιπεριές.

Το κατσικίσιο τυρί έχει πολλές χρήσεις, δοκιμάστε να πειραματιστείτε και σίγουρα θα βρείτε τρόπους να το εντάξετε τακτικά στη διατροφή σας.

Η προέλευση του κατσικίσιου γάλακτος είναι σημαντική

Το περιβάλλον είναι πολύ σημαντικό, ιδιαίτερα η καθαριότητα του περιβάλλοντος από το οποίο προέρχεται το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα του. Η ποιότητα του κατσικίσιου γάλακτος εξαρτάται περισσότερο από την ποιότητα της τροφής (σε σύγκριση με το αγελαδινό, για παράδειγμα) και γι’ αυτό οι περισσότερες φάρμες αιγών βρίσκονται σε καθαρές ορεινές περιοχές.

Πραγματικά υψηλής ποιότητας κατσικίσιο γάλα και προϊόντα από αυτό πωλούνται στα καταστήματα, επομένως δεν χρειάζεται να φοβάστε από αυτή την άποψη.

Αγαπημένη bryndza στις καλύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές: