Η μανία του χάμπουργκερ εξακολουθεί να υφίσταται μεταξύ των ανθρώπων. Επιπλέον, η χρήση κρεάτων υψηλής ποιότητας και ενδιαφέροντων γευστικών συνδυασμών τα έχει κάνει μια γαστρονομική λιχουδιά, για την οποία ενδιαφέρονται ακόμη και διάσημοι σεφ. Γι’ αυτό το ετοιμάζουμε όλο και πιο συχνά στο σπίτι, όπου μπορούμε να σας εκπλήξουμε με άλλες ασυνήθιστες εναλλακτικές.
Ποιο κρέας είναι καλύτερο για να φτιάξεις χάμπουργκερ;
Παραδοσιακά, τα χάμπουργκερ παρασκευάζονται από βόειο κρέας. Λοιπόν, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να επιλέξετε βασικά οποιοδήποτε τύπο, το πιο σημαντικό είναι η επεξεργασία του.
Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι που έχει επίσης λίπος πάνω του. Λιώνει κατά το ψήσιμο και δίνει στο χάμπουργκερ εξαιρετική γεύση. Μπορείτε να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά από τα παρακάτω είδη κρέατος:
Βοδινό κρέας – πιο συχνά χρησιμοποιείται ο λαιμός που είναι πολύ ζουμερός και έχει αρκετό λίπος. μπορείτε να το ετοιμάσετε και ως μέσο. Σε αυτή την περίπτωση, τα τηγανίζετε πρώτα και μετά τα μαγειρεύετε για όση ώρα θέλετε να ψηθεί το κρέας. Προσέξτε όμως να μην το αφήσετε για πολλή ώρα στη σχάρα ή στο τηγάνι γιατί θα στεγνώνατε και θα έχανε τη γεύση του. Τα κεφτεδάκια μπορεί να είναι πιο χοντρά, πιο τολμηρά ή να τα ετοιμάσετε πιο αραιά για να βάλετε περισσότερα συνοδευτικά.
Χοιρινό – Το χοιρινό είναι το πιο κατάλληλο για ώμους ή αν έχετε όχι πολύ λιπώδη λαιμό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο. Πάνω από κάθε κεφτεδάκι βάζουμε λίγο βούτυρο, το οποίο θα λιώσει και θα του δώσει μια ευχάριστη γεύση. Τα τελευταία λεπτά ανάβουμε το φούρνο στο γκριλ για να έχουν πιο ωραίο χρώμα.
Κοτόπουλο – ακόμη και οι λάτρεις των πουλερικών δεν θα χάσουν ένα χάμπουργκερ. Εάν τρώτε μόνο τέτοιο κρέας ή θέλετε μια πιο διαιτητική εναλλακτική, απλά ετοιμάστε κεφτεδάκια κοτόπουλου ανάμεσα στα ψωμάκια. Ωστόσο, το στήθος είναι πολύ στεγνό για αυτό, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πιο ζουμερά μπούτια. Για τα πουλερικά, παίξτε περισσότερο με το καρύκευμα και μην ξεχάσετε να το ψήσετε καλά.
Ζουμερό μπιφτέκι κοτόπουλου
Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό από ένα μοσχαρίσιο μπιφτέκι, φροντίστε να φτιάξετε αυτά τα έξτρα ζουμερά…
Αρνάκι – Τα αρνίσια μπιφτέκια είναι νέα τάση. Έχουν πιο ενδιαφέρουσα γεύση και είναι πιο διακριτικά και ενδιαφέροντα μεταξύ άλλων συστατικών. Αφήστε το ίδιο το κρέας να ξεχωρίσει, οπότε προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά με φειδώ.
Μπιφτέκι ψαριού – Τα χάμπουργκερ μπορούν επίσης να είναι σε τόσο πιο υγιεινή μορφή. Εξαιρετική συμβουλή είναι ο σολομός, που έχει αρκετά λιπαρά και μπορείτε να τον ανακατέψετε με άλλα είδη ψαριών. Για παράδειγμα, ο τόνος ή ο μπακαλιάρος είναι κατάλληλος.
Αρχές παρασκευής κρέατος για χάμπουργκερ
– αλατοπιπερώνουμε το κρέας μόνο με μαύρο πιπέρι. Χάρη σε αυτό, θα τον αφήσετε να ξεχωρίσει καλά και θα είναι ευχάριστα κυρίαρχος. Αν θέλετε να το αρωματίσετε με κάτι άλλο, τότε προσθέστε μερικά φρέσκα μυρωδικά. Η ρίγανη είναι εξαιρετική, αλλά και ο βασιλικός ή το δεντρολίβανο.
– μην μπερδεύετε το χάμπουργκερ με το κεφτέ. Τρίμα ψωμιού, αυγό, ακόμη και μουστάρδα δεν μπαίνουν σε αυτό το κρέας.
– μην κάνετε τα μπιφτέκια πολύ λεπτά, για να μην εξαφανιστούν στο τσουρέκι και έτσι θα τα στεγνώσετε και πιο γρήγορα.
Δοκιμάστε αυτό το τέλειο μοσχαρίσιο μπιφτέκι:
Πώς να ετοιμάσετε ένα τέλειο χάμπουργκερ στη σχάρα; Απλό και εγγυημένα νόστιμο.
Μην ζυμώνετε το κρέας, απλά το ανακατεύετε
Η προετοιμασία του κρέατος είναι επίσης σημαντική κατά την προετοιμασία των χάμπουργκερ. Μην το τρίβετε πολύ λεπτά, γιατί σε αυτή την περίπτωση είναι κατάλληλη μια πιο χονδροειδής συνοχή. Όταν προσθέσετε καρυκεύματα σε αυτό, ανακατέψτε τα λίγο. Μην ζυμώνετε οπωσδήποτε το κρέας, γιατί τότε θα είχε περισσότερη σύσταση κεφτέ. Στη συνέχεια πλάθετε με τα χέρια σας το μπιφτέκι, το οποίο ενδεχομένως μπορείτε να ρίξετε στον πίνακα μερικές φορές για να πετύχετε καλύτερο σχήμα και γεύση. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί λίγο και μετά το ψήνουμε.
Δοκιμάστε επίσης εναλλακτικές λαχανικών αντί για χάμπουργκερ
Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να απολαύσουν χάμπουργκερ. Αρκεί να ετοιμάσετε τυχόν κεφτεδάκια λαχανικών, με τα οποία στη συνέχεια γεμίζετε τα ψωμάκια. Μπορείτε να τα φτιάξετε από ένα είδος λαχανικών ή από μείγμα. Για παράδειγμα όπως αυτό:
Ένα εξαιρετικό μπιφτέκι από ρεβίθια και λαχανικά που θα φωτίσει το μπάρμπεκιου σας.
Οι τηγανίτες τόφου είναι επίσης πολύ καλές ή δοκιμάστε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό με παντζάρι. Ενδιαφέροντα είναι τα χάμπουργκερ φτιαγμένα από φακές ή φασόλια, τα οποία έχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες. Θυμηθείτε ότι σε αυτή την περίπτωση πρέπει να βάλετε μεγαλύτερη ποσότητα πιο γευστικού ντρέσινγκ για να γίνει πιο ζουμερό το χάμπουργκερ, αφού του λείπει ένα λίπος.
Τι νόστιμα πράγματα να συνδυάσετε στα χάμπουργκερ;
– ας ξεκινήσουμε με το κλασικό, όπου βάζετε ένα φύλλο μαρουλιού, φέτες ντομάτας, τσιπς μπέικον και τυρί στο χάμπουργκερ. Επιλέγοντάς το, μπορείτε να αλλάζετε συνεχώς τη συνολική γεύση και να το συνδυάζετε τέλεια με το επιλεγμένο είδος κρέατος.
– Δοκιμάστε τον ιταλικό συνδυασμό, στον οποίο προσθέτετε πέστο αντί για ντρέσινγκ, μοτσαρέλα και ψιλοκομμένα ντοματίνια.
– Τα καραμελωμένα κρεμμύδια ταιριάζουν επίσης με το ψητό κρέας. Συνδυάστε το με τυρί και ψιλοκομμένη αποστειρωμένη καυτερή πιπεριά. Το ετοιμάζεις ως εξής:
Ένα ντελικάτο συνοδευτικό σε μορφή γλυκού κρεμμυδιού, που θα αρωματίσει και θα διακοσμήσει τέλεια το…
– Ένα πικάντικο dressing ταιριάζει πολύ με το χάμπουργκερ. Φροντίστε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση ακριβώς στο γούστο σας και στη συνέχεια προσθέστε φρέσκα λαχανικά που θα συντονίσουν ελαφρώς το τσίλι.
– Δοκιμάστε τη σλοβακική εκδοχή, στην οποία φτιάχνετε ένα ντρέσινγκ με μπρίντζα και προσθέτετε τσιπς μπέικον.
– Σε κάποιους καλοφαγάδες αρέσει ένα χάμπουργκερ με μάτι βοδιού και μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψητή ντομάτα σε αυτό.
– Δοκιμάστε την fit εκδοχή με ψωμάκι δημητριακών, ντρέσινγκ αβοκάντο, ποιοτικό τυρί και φρέσκα λαχανικά.
– μπορείτε να βελτιώσετε την ελληνική εναλλακτική με τζατζίκι και φέτα. Μπορείτε να το αφήσετε να ψηθεί λίγο πρώτα για να λιώσει και να απλωθεί πάνω από το κρέας.
Το Τζατζίκι είναι ελληνική λέξη, αλλά τουρκικής προέλευσης. Κάτω από αυτό το όνομα κρύβεται ένα γευστικό…
– αν έχετε πιο αραιό κεφτεδάκι, προσθέστε ένα ψητό μανιτάρι πορτομπέλο, το οποίο γεμίζετε με μπλε τυρί.
Σπιτικά ψωμάκια (όχι μόνο) για χάμπουργκερ
Όταν θέλετε να φέρετε το χάμπουργκερ σας στην τελειότητα, ψήστε και σπιτικά ψωμάκια. Εδώ είναι μια αποδεδειγμένη συνταγή:
Σπιτικά ψωμάκια χάμπουργκερ
Απαλά γλυκά και εύκαμπτα ψωμάκια όχι μόνο για το σπιτικό σας χάμπουργκερ.
Προσπαθήστε να τα κάνετε μαλακά και αφράτα αλλά με καλή τραγανή κρούστα. Ψήστε τα λίγο πριν ψήσετε το κρέας για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους και να απολαύσετε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Τα καλύτερα χοτ ντογκ που έχετε φάει ποτέ
Αν σας αρέσει ένα από τα πιο δημοφιλή fast food – το hotdog, θα λατρέψετε αυτές τις εκδοχές.
