Σπιτικά kaiserkas: Δοκιμασμένη συνταγή συν 2 τρόποι για να τα διαμορφώσετε στην παραδοσιακή μορφή

Κατακτήστε τη διαμόρφωση μιας καιζέρκας σαν από φούρνο και ψήστε φανταστικά σπιτικά τσουρέκια.

Αυτοκρατορικό κουλούρι

Όταν κοιτάμε τα μικρότερα, τεμαχισμένα αρτοσκευάσματα, διαπιστώνουμε ότι το best seller είναι σίγουρα . Αμέσως όμως ακολουθεί ένα μικρό, όμορφα διαμορφωμένο τσουρέκι, που όλοι γνωρίζουμε με το όνομα kaiserka. Τα κουλούρια με επιφάνεια που μοιάζει με κρέμα προέρχονται από την Αυστρία, όπου τα έψηναν και τα έψηναν με το όνομα kaisersemmel ή το κουλούρι του αυτοκράτορα.

Σε σύγκριση με τα συνηθισμένα λεία ψωμάκια και πλεξούδες, η καιζέρκα έχει ελαφρώς πιο τραγανή επιφάνεια, κάτι που εκτός από τα πασπάλισμα (σησάμι, παπαρουνόσπορος), οφείλεται και στο σωστό σχήμα της. Μάθετε πώς να πλάθετε σωστά την kaiserka και θα είστε πάντα ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα μετά το ψήσιμο.

Πώς να πλάθετε τον καιζέρκα

Το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού είναι μια υπέροχη ιδέα. Ειδικά αν έχουμε καλή συνταγή και πλάθετε όμορφα τη ζύμη ώστε να κολλάει από τον φούρνο όσο περισσότερο γίνεται.

Μπορείτε απλά να κάνετε την kaiserka σε μικρά ψωμάκια και να κόψετε την κορυφή σε πέταλα σαν λουλούδι. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι κακό, αλλά δεν θα μοιάζει πολύ με τα όμορφα διαμορφωμένα και τραγανά ψωμάκια του φούρνου.

Πώς λοιπόν να αναπτύξετε ένα ωραίο kaiserka; Υπάρχουν δύο απλοί τρόποι:

1. Με πλέξιμο

Όταν χωρίσετε τη ζύμη σε κομμάτια για ατομικά ψωμάκια, τα πλάθετε σε πιο χοντρά ρολά και τα αφήνετε να φουσκώσουν σκεπασμένα για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε πιο λεπτά ρολά (περίπου 30 εκ.) και πλέξτε τα ως εξής:

2. Πτυσσόμενο

Πλάθουμε καρβέλια από τα χωρισμένα κομμάτια της ζύμης, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν στο ταμπλό για λίγη ώρα (15-20 λεπτά). Στη συνέχεια, τυλίξτε το καθένα σε ένα μικρότερο κύκλο και διπλώστε το kaiserka από αυτό με τον εξής τρόπο:

Δοκιμασμένη συνταγή για σπιτική καιζέρκα

Και για να είναι η δουλειά τέλεια, φυσικά, σας έχουμε και συνταγή για εξαιρετικούς καιζέρκες. Από αυτή την ποσότητα θα ετοιμάσετε 9 με 10 Κάιζερ.

Θα χρειαστούμε:

• 200 ml χλιαρό νερό
• 50 ml χλιαρό πλήρες γάλα
• πακέτο ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι
• 400 γρ αλεύρι απλό (00)
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• κουταλιά μαλακωμένο βούτυρο (15 γρ.)
• λίγο γάλα για τρίψιμο
• λίγο παπαρουνόσπορο ή σουσάμι για πασπάλισμα

Πλησιάζω:

1) Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη (μέλι) και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε το βούτυρο. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική (ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά). Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, σκεπασμένη, σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.

2) Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ή 10 ίσα μέρη, τα οποία αφήνουμε να φουσκώσουν, είτε σε σχήμα ρολού είτε σε σχήμα φραντζολών – δείτε τη διαδικασία πλάθματος παραπάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα διαμορφωμένα kaiserkas σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 15 λεπτά.

3) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC και βάζουμε στον πάτο ένα πυρίμαχο μπολ με νερό (200 ml). Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε τα κάιζερ με γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο 200ºC και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ψήστε άλλα αγαπημένα αρτοσκευάσματα στην άνεση του σπιτιού σας: