Γερμανικό κέικ με προζύμι, επιδόρπιο πολωνικής κρέμας και ένα απλό κέικ πίσω από μια μεγάλη λακκούβα. Δοκιμάστε σχετικά άγνωστα κέικ που είναι εξαιρετικά νόστιμα χάρη στα δαμάσκηνα.
Στα τέλη Αυγούστου, πολλοί απολαμβάνουν τη συγκομιδή δαμάσκηνων και όσοι δεν έχουν δικό τους δέντρο αγοράζουν τους μωβ θησαυρούς στην αγορά ή στο κατάστημα στην καλύτερη εποχιακή τιμή. Είναι η εποχή που ετοιμάζονται δαμάσκηνα, μαγειρεύονται τίμια μαρμελάδα, γεμίζουν βαρέλια για να καεί αργότερα το κρασί από δαμάσκηνο, αλλά κυρίως ψήνονται δαμάσκηνα.
Εκτός από τη νόστιμη δαμασκηνί φούσκα, που παραδοσιακά τελειώνει τη σεζόν αυτών των ελαφρών καλοκαιρινών προϊόντων αλευριού, ετοιμάζουμε ένα κλασικό ζυμωτό με ψεκασμούς.
Και κάπου ενδιάμεσα, κρύβονται αρκετά ασυνήθιστα επιδόρπια όπως στρούντελ δαμάσκηνου, γκαλέτκα ή μπαμπόβκα. Και οι σημερινές μας τούρτες, που μάλλον δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα, ταιριάζουν ακριβώς σε αυτή την κατηγορία.
Κέικ με δαμάσκηνο από τη δεκαετία του ’80
Η τούρτα που γοήτευσε την Αμερική τη στιγμή που πρωτοεμφανίστηκε στις καλοκαιρινές συνταγές των New York Times στο δεύτερο μισό της δεκαετίας του ’80. Έγινε αμέσως επιτυχία χάρη στην απλότητά του, αργότερα εξαφανίστηκε από τη συνείδηση των ζαχαροπλαστών, αλλά σήμερα είναι ξανά στο προσκήνιο χάρη στους vloggers στα κοινωνικά δίκτυα.
Και πιστέψτε με, δεν έχετε ψήσει ποτέ πιο απλό κέικ και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει με τη λιχουδιά του.
Κέικ δαμάσκηνου σύμφωνα με τους New York Times
Μια εξαιρετικά απλή συνταγή για κέικ δαμάσκηνου από τη συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και χρόνια συνεργάτη των NY Times, Marian…
Γερμανικό κέικ δαμάσκηνου
Αυτό το πλούσιο επιδόρπιο με φρούτα θυμίζει από πολλές απόψεις ένα παραδοσιακό κέικ με προζύμι από την κουζίνα μας. Κι όμως είναι λίγο διαφορετικός.
Το προζύμι έχει μια παραδοσιακή συνοχή, αλλά μπορείτε να βρείτε ένα στρίψιμο στα πασπάλισμα. Εκτός από το ότι του προσθέτουμε κι άλλους ξηρούς καρπούς εκτός από αλεύρι, είναι περισσότερο ζύμη παρά κλασικό κραμπλ. Χάρη στο μεγαλύτερο βάρος του βουτύρου, θα πάρουμε μια κολλώδη ζύμη, από την οποία στη συνέχεια κόβουμε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στην επιφάνεια του κέικ. Και οι δύο ζύμες στη συνέχεια συνδυάζονται με μισά δαμάσκηνα κατά το ψήσιμο και δημιουργείται ένα φανταστικό κέικ που απλά πρέπει να δοκιμάσετε.
Γερμανικό κέικ δαμάσκηνου (Zwetschgendatschi)
Εξαιρετικό κέικ από προζύμι, γλυκά δαμάσκηνα και πλούσιο πασπάλισμα με ξηρούς καρπούς.
Ένα νόστιμο επιδόρπιο από την πολωνική κουζίνα
Ίσως με την πρώτη ματιά στα κοψίματα κρέμας λες: και πού είναι τα δαμάσκηνα; Τα δαμάσκηνα αντιπροσωπεύονται εδώ με τη μορφή σπιτικής μαρμελάδας δαμάσκηνου, που συμπληρώνει τέλεια το απαλό σώμα κακάο και την πλούσια κρέμα γέμιση.
Οι Πολωνοί έχουν πραγματικά νόστιμα επιδόρπια στην κουζίνα τους και η Wuzetka σίγουρα παίρνει τις κορυφαίες θέσεις.
Επιδόρπιο με σοκολάτα και κρέμα (Wuzetka)
Ένα παραδοσιακό πολωνικό επιδόρπιο που συνδυάζει ένα απαλό σώμα κακάο με ένα παχύ στρώμα κρέμας…
Και αμέσως μετά τα δαμάσκηνα, έχουμε μια φανταστική εποχή με μήλα και αχλάδια
Τα φαινομενικά ήπια φρούτα αποτελούν τη βάση των νόστιμων κέικ που όλοι αγαπάμε.
