Τα σύκα είναι ένα μοναδικό φρούτο, σε σχήμα δάκρυ. Περιέχουν εκατοντάδες μικροσκοπικούς σπόρους και έχουν βρώσιμο μοβ ή πράσινο δέρμα. Η σάρκα του καρπού είναι ροζ και έχει ήπια, γλυκιά γεύση. Η επιστημονική ονομασία του δέντρου που παράγει βρώσιμα σύκα είναι Ficus carica. Ξέρετε τι περιέχουν αυτά τα ενδιαφέροντα φρούτα, τι επίδραση έχουν στην υγεία και τι μπορείτε να ετοιμάσετε από αυτά;

Προστασία της καρδιάς, έλεγχος λίπους και ζάχαρης κρυμμένα στα σύκα

Τα σύκα, όχι μόνο οι καρποί, αλλά και τα φύλλα τους, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Υποστηρίζουν την πέψη, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα λίπους στο αίμα, τα οποία συνδέονται με καλύτερη υγεία των αιμοφόρων αγγείων και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Σύκα για υγιή πέψη

Τα σύκα χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα ως σπιτική θεραπεία για πεπτικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της δυσκοιλιότητας. Περιέχουν φυτικές ίνες που μαλακώνουν το περιεχόμενο των εντέρων, αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων, επιταχύνουν τις κινήσεις του εντέρου και χρησιμεύουν ως πρεβιοτικό – μια πηγή τροφής για υγιή βακτήρια στα έντερα.

Φύλλα συκής κατά του καρκίνου

Τα φύλλα συκιάς έχουν επίσης δείξει επίδραση με βάση αρκετές μελέτες. Τα φύλλα και το φυσικό λάτεξ που περιέχουν τα φυτά συκιάς έχουν αντινεοπλασματική δράση κατά του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας και του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας.

Σύκα για όμορφο και υγιές δέρμα

Τα σύκα έχουν θετική επίδραση στην αλλεργική δερματίτιδα ή στο ξηρό και κνησμώδες δέρμα που προκαλείται από αλλεργίες. Οι κρέμες που παρασκευάζονται από εκχύλισμα αποξηραμένου σύκου είναι κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Έχουν αντιοξειδωτική δράση στα κύτταρα του δέρματος, μειώνουν τη διάσπαση του κολλαγόνου και .

Τι να προσέξετε;

Τα σύκα είναι αρκετά πλούσια σε βιταμίνη Κ, η οποία μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα αραιωτικά του αίματος και να τα κάνει λιγότερο αποτελεσματικά.

Αν και δεν είναι συνηθισμένο, το γεγονός είναι ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα σύκα. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί εάν έχετε αλλεργία στη γύρη σημύδας.

Φρέσκα σύκα ναι, αποξηραμένα μόνο προσεκτικά

Τα φρέσκα σύκα είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Ένα φρέσκο ​​σύκο 40 γραμμαρίων περιέχει: 30 kcal, 8 g υδατάνθρακες, 1 g φυτικές ίνες, χαλκό, μαγνήσιο, κάλιο, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Κ.

Αν και περιέχουν ζάχαρη, 1-2 σύκα σίγουρα δεν θα σας βλάψουν. Από την άλλη, τα αποξηραμένα σύκα έχουν ήδη υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πλούσια σε θερμίδες, επειδή η ζάχαρη συμπυκνώνεται όταν τα φρούτα είναι αποξηραμένα.

Πώς να προσθέσετε σύκα στη διατροφή σας

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τρόποι για να φάτε σύκα:

Φρέσκο – Τα φρέσκα σύκα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αποτελούν εξαιρετικό σνακ ή σνακ, επιδόρπιο μετά το κύριο γεύμα ή προσθήκη σε σαλάτες. Συνδυάζονται άριστα με διάφορα είδη τυριών, ξηρούς καρπούς, σταφύλια. Επίσης τρώμε σύκα με τη φλούδα, γιατί περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο από φρέσκα σύκα:

Αποξηραμένος – Τα αποξηραμένα σύκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες, επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο, είναι πιο αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας από τα φρέσκα σύκα.

Φύλλα συκιάς – όπως αναφέραμε, θρεπτικά είναι και τα φύλλα συκής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αμπελόφυλλα, δηλαδή ως περιτύλιγμα για πιάτα που περιέχουν ρύζι, κρέας ή άλλες γεμίσεις. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι από τα αποξηραμένα φύλλα.

Συνταγές από το σχ

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα γρήγορο σνακ και έχετε μασκαρπόνε και σύκα στο χέρι, δοκιμάστε αυτή τη λιχουδιά:

Η σάλτσα σύκου είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το στήθος πάπιας:

Ωστόσο, τα σύκα πιθανώς έχουν καλύτερη γεύση σε κέικ και γλυκά επιδόρπια. Δοκιμάστε μερικά από αυτά:

Ένα ελαφρύ κέικ με αφράτο σώμα, κρέμα μασκαρπόνε και νόστιμη μαρμελάδα σύκο:

Σύκο – καρύδι “σαλάμι”

Ένα υπέροχο γλυκό που μπορείτε να συνδυάσετε με το αγαπημένο σας τυρί και να το χρησιμοποιήσετε ως μέρος ενός γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

50 γρ αμύγδαλα ολόκληρα καβουρδισμένα

250 γρ σύκα ξερά, ψιλοκομμένα

50 γρ αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στη μέση

50 γρ καρύδια κομμένα στη μέση

½ κουταλιά κονιάκ

½ κουταλιά αγνό μέλι

μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα

Πλησιάζω

Τρίβουμε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Πολτοποιήστε τα σύκα με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματίσουν μια κολλώδη πάστα και μετά προσθέστε τα στα αμύγδαλα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, σχηματίζουμε ένα ρολό – σαλάμι και αφήνουμε ξεσκέπαστο να στεγνώσει στο ψυγείο ή σε δροσερό και στεγνό μέρος για μια εβδομάδα.

Τέλος τυλίγουμε το «σαλάμι» σε χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Κόψτε και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας τυριά. Μπορεί να διαρκέσει έως και 2 μήνες στο ψυγείο.

Σύκο-τυρί κέικ από σφολιάτα

Ένα απλό, γρήγορο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει γλυκές και αλμυρές γεύσεις.

Συστατικά:

1 σφολιάτα σε ρολό

150 γραμμάρια τυρί κότατζ

75 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

1 κρόκο

3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη

4-5 μικρά σύκα

1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα καθαρισμένα, καβουρδισμένα

1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι

Πλησιάζω

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, τρυπάμε το εσωτερικό με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χτυπάμε το τυρί κότατζ, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη μαζί. Κόβουμε τα σύκα σε χοντρές φέτες.

Ψήνουμε τη σφολιάτα που δεν έχει γεμίσει για 10 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και πιέζουμε απαλά στο κέντρο που θα φουσκώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω το μείγμα του τυροπήγματος και από πάνω τοποθετούμε τα σύκα.

Ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η γέμιση και να φουσκώσει ελαφρώς. Πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου και περιχύνουμε με μέλι. Σερβίρετε ζεστό.

Τσιζκέικ με άψητο σύκο

Γρήγορο και εύκολο το cheesecake με σύκο χωρίς ψήσιμο είναι ένα τέλειο γλυκό που μπορείτε να ετοιμάσετε δύο μέρες νωρίτερα.

Συστατικά:

Για τη βάση μπισκότου:

200 γρ μπισκότα

75 γρ βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο

1 κουταλιά μέλι

Για το cheesecake:

400 γρ τυρί κρέμα

300 γρ τυρί μασκαρπόνε

200 γρ ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στην κορυφή:

8 σύκα, τεμαχισμένα

Πλησιάζω

Λιώνουμε το βούτυρο, λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 23 εκ. και τη στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια σακούλα κατάψυξης, στύψτε τον αέρα, σφραγίστε και τρίψτε σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μέλι και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα ψίχουλα.

Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τα μπισκότα στον πάτο της φόρμας του κέικ και να τα βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα για να σκληρύνει η βάση του μπισκότου.

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ηλεκτρικό μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού πάνω στην κρυωμένη βάση μπισκότου και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Επιστρέψτε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί, ιδανικά όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

30 λεπτά πριν σερβίρουμε, βγάζουμε το cheesecake από το ψυγείο, το διακοσμούμε με σύκα τριμμένα στα τέσσερα, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Κέικ με σύκο και μέλι με σνάπ

Αυτό το πυκνό κέικ είναι γεμάτο φρούτα, κανέλα και μέλι, επομένως είναι ιδανικό και ως επιδόρπιο για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Ωστόσο, μπορείτε να το δοκιμάσετε νωρίτερα.

Συστατικά:

750 g ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα

100 γρ αμύγδαλα ολόκληρα ασπρισμένα, χοντροκομμένα

200 γραμμάρια ξερά σύκα, χοντροκομμένα

100 γραμμάρια ζαχαρωμένα κεράσια

300 γρ αλεύρι απλό

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

ξύσμα από 1 λεμόνι

250 γρ βούτυρο

250 γρ ζάχαρη

κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές της σούπας μέλι

1 κουταλιά της σούπας μαύρη μελάσα

4 μεγάλα αυγά

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλιά γάλα

3 κουταλιές κονιάκ

Πλησιάζω

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε τον πάτο και τις πλευρές της φόρμας του κέικ με διπλή στρώση χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φρούτα, τα αμύγδαλα, το ξύσμα, τα σύκα και τα κεράσια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το μέλι και τη μελάσα. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα φρούτων και αλευριού. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κονιάκ μια κουταλιά κάθε φορά.

Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ, κάντε μια τρύπα στο κέντρο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήνουμε για 3 και ½ ώρες. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα. Την επόμενη μέρα το βγάζουμε από τη φόρμα, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε σε αεροστεγές ταψί ή το τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Παραδοσιακά, το κέικ αφήνεται να ωριμάσει για ένα μήνα και από καιρό σε καιρό χρειάζεται να ξετυλιχθεί και να πασπαλιστεί με κονιάκ.

Τα σύκα μπορούν επίσης να ψηθούν με μέλι και δεντρολίβανο ή να ψηθούν στα κάρβουνα με μέλι μασκαρπόνε.

Ένα άλλο θαυματουργό φρούτο του φθινοπώρου είναι το μήλο