260views
συστατικά
σελινόριζα
θαλασσινό αλάτι
- Οι νεότερες σελινόριζες επιλέγονται έτσι ώστε να μην είναι ινώδεις. Επιλέγω και μικρότερα κεφάλια, για να τα δώσω ολόκληρα στους τρίφτες. Αν όμως είναι μεγαλύτερα και δεν χωράνε στον τρίφτη, τα κόβουμε σε 2-4 κομμάτια. Καθαρίζουμε το σέλινο. Κόβουμε τους γύρους πολύ λεπτά.
- Τοποθετούμε τις φέτες στα ταψιά του φούρνου με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τις φέτες τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να τις επικαλύπτουμε. Πασπαλίζουμε με μεγάλο αλάτι.
- Τοποθετούμε 2 ταψιά ταυτόχρονα στο φούρνο στους 180C με αέρα και αφήνουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι άκρες θα είναι ελαφρώς στεγνές (ανασηκώνονται) και πρέπει να γίνει το κέντρο, δηλαδή όχι πλέον ακατέργαστες/σκληρές. Αφαιρέστε τα τσιπς σε ένα φαρδύ μπολ καθώς φτιάχνεται κάθε δίσκος.
- Όταν τελειώσετε το ψήσιμο όλων, βάζετε ξανά τα πατατάκια στα ταψιά, το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να τα επικαλύπτετε. Έχουν συρρικνωθεί πολύ κατά το ψήσιμο, οπότε δεν θα πιάνουν τόσο χώρο και θα έχετε λιγότερους δίσκους.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 130C με ένα ανεμιστήρα και αφήνουμε τους δίσκους για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι τα πατατάκια να αφυδατωθούν ακόμη περισσότερο και να γίνουν τραγανά.
- Βγάζουμε τα ταψιά από το φούρνο και αφήνουμε τα πατατάκια να κρυώσουν μέσα τους, έτσι θα γίνουν ακόμα πιο τραγανά. Μόνο όταν κρυώσουν τελείως τα μετακινείτε σε μπολ (αν τα φάτε αμέσως) ή κουτιά με καπάκι (αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο). Αν μαλακώσουν, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο φούρνο για 5 λεπτά, στους 180C, ώστε να γίνουν ξανά τραγανά.
Φέτες σέλινου
Μετά το πρώτο στέγνωμα στους 180C
Στο δεύτερο στέγνωμα στους 130C
add a comment
