Στα καταστήματα σήμερα, μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά γιαούρτια. Σύμφωνα με τη χρήση του γάλακτος, γνωρίζουμε το αγελαδινό, το πρόβειο, το γάλα καρύδας, σόγιας ή κατσικίσιο. Στη συνέχεια διαφέρουν και ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής. Μπορεί να είναι κλασικά πλήρη, χαμηλά λιπαρά, χωρίς λακτόζη, αλλά και τα ολοένα και πιο δημοφιλή ελληνικά. Ξέρετε όμως τη διαφορά του τελευταίου από το απλό γιαούρτι;

Η κύρια διαφορά μεταξύ παραδοσιακού και ελληνικού γιαουρτιού είναι η χρήση ορού γάλακτος

Η παραγωγή είναι πολύ παρόμοια, διαφέρει μόνο σε ένα σημείο προετοιμασίας. Όταν αφήνεις τη γαλακτοκομική κουλτούρα να λειτουργεί στο κλασικό, δεν κάνεις τίποτα πια με αυτήν. Περιμένεις μέχρι να σχηματιστεί το ίδιο το γιαούρτι και μετά το σερβίρεις με φρούτα ή σπιτική μαρμελάδα.

Με το ελληνικό γιαούρτι έχεις ένα επιπλέον βήμα. Πρέπει να αφαιρέσετε τον ορό γάλακτος από αυτό. Χάρη σε αυτό, έχει πιο παχύρρευστη σύσταση που μοιάζει περισσότερο με ξινή κρέμα. Σε αντίθεση με αυτήν, όμως, έχει λιγότερα λιπαρά, γι’ αυτό είναι και πιο υγιεινό.

Πολλοί το προτιμούν και λόγω της γεύσης του, η οποία είναι πολύ πιο κρεμώδης. Χάρη σε αυτό, είναι επίσης κατάλληλο για διάφορα κρύα επιδόρπια.

Το ελληνικό γιαούρτι έχει περισσότερη πρωτεΐνη

Μπορεί να σας εκπλήξει, αλλά το ελληνικό γιαούρτι προτείνεται και για διάφορες δίαιτες. Κρύβει δύο μεγάλα πλεονεκτήματα. Το πρώτο είναι ότι έχει σημαντικά μικρότερη αναλογία υδατανθράκων από τα κλασικά γιαούρτια. Αυτό οφείλεται στην απομάκρυνση του ορού γάλακτος, ο οποίος αφαιρεί επίσης τη ζάχαρη γάλακτος.

Από την άλλη, έχει περισσότερες πρωτεΐνες, οι οποίες είναι σημαντικές για τον κορεσμό και την έναρξη του μεταβολισμού. Περιέχει μάλιστα διπλάσια ποσότητα από αυτά από το κανονικό γιαούρτι. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως dressing σαλάτας, να το έχετε ως σνακ ή σνακ ή να το μετατρέψετε σε ένα υγιεινό επιδόρπιο. Όταν το ανακατεύετε με φρέσκα φρούτα και μέλι, θα έχει ελάχιστες θερμίδες και θα πάρετε και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι;

Γνωρίζουμε δύο τρόπους παρασκευής γιαουρτιού. Αν θέλετε να το καταναλώσετε αμέσως, είναι μια πολύ απλή διαδικασία. Μπορείτε να το φτιάξετε και για στοκ, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να περάσει από μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Ας ξεκινήσουμε με την πρώτη έκδοση. Χρειάζεστε πλήρες γάλα και ζωντανό γιαούρτι χωρίς πηκτικά σε βιολογική ποιότητα. Για μισό λίτρο γάλα, χρειάζεστε δύο γεμάτες κουταλιές γιαούρτι. Αφού φτιάξετε το δικό σας, μπορείτε στη συνέχεια να φτιάξετε περισσότερες παρτίδες δικές σας.

Στο πρώτο βήμα ζεσταίνουμε το γάλα. Μην το αφήνετε να βράσει, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 80 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει στους 40 βαθμούς και πάρτε το ένα τρίτο. Το ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Όταν το χρειάζεστε για άμεση κατανάλωση, αφήστε το να δράσει έτσι σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα και φάτε το πρωί.

Στη δεύτερη διαδικασία για γιαούρτι για αρκετές ημέρες, η αρχή είναι ακριβώς η ίδια. Φτάνεις στο σημείο να ανακατεύεις το γάλα με το γιαούρτι. Τώρα έρχεται ένα διαφορετικό βήμα. Συνδυάστε τα όλα μαζί για να δημιουργήσετε γάλα γιαουρτιού και πρέπει ακόμα να το αφήσετε να πήξει. Το αδειάζετε σε επανασφραγιζόμενα ποτήρια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε κατσαρόλα ή ψητό τηγάνι με νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς και τον σβήνουμε. Βάλτε αμέσως τα γιαούρτια και αφήστε τα σε αυτό το περιβάλλον για έξι ώρες. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στο ψυγείο αφού κρυώσουν εντελώς.

Αναλυτική συνταγή για σπιτικό γιαούρτι:

Πώς να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι στο σπίτι;

Η διαδικασία του ελληνικού γιαουρτιού δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από την κλασική. Και πάλι επιλέγετε μία από τις μεθόδους παρασκευής, η οποία διαφέρει ανάλογα με τον χρόνο κατανάλωσης. Μετά αφήστε το ζεστό. Όταν το γιαούρτι είναι έτοιμο, έρχεται ένα σημαντικό και διαφορετικό στάδιο.

Πάρτε ένα χοντρό κόσκινο και βάλτε μέσα γάζα ή ένα λεπτό πανί. Ρίξτε το γιαούρτι και αφήστε όλο τον ορό γάλακτος να τρέξει, αφήνοντάς σας πηχτό ελληνικό γιαούρτι που μπορείτε να σερβίρετε αμέσως.

Αποδεδειγμένη συνταγή για παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι:

Καλούδια από παραδοσιακό γιαούρτι

Καρπός με γλυκό λευκό κάλυμμα

Το πιο απλό και ταυτόχρονα το πιο υγιεινό γλυκό μπορεί να αλλάξει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου ανάλογα με την εποχή. Ανακατέψτε τυχόν φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα μπολ. Μπορεί να είναι, για παράδειγμα, φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, ροδάκινα, βερίκοκα, μάνγκο ή άλλες λιχουδιές. Ανακατέψτε το μαζί σε μια φρουτοσαλάτα, την οποία χωρίζετε σε μπολ. Τώρα ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη βανίλια και το μέλι. Στη συνέχεια, φτιάχνετε πάντα μια ελαφριά κουβέρτα γιαουρτιού πάνω από τα φρούτα και τα διακοσμείτε με δυόσμο.

Ή δοκιμάστε αυτό το υπέροχο φθινοπωρινό φλιτζάνι με γιαούρτι, μήλα και μέλι:

Ντρέσινγκ γιαουρτιού

Εάν έχετε μια σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χωρίς κρέας ή τυρί, τότε τουλάχιστον ένα συστατικό πρωτεΐνης είναι καλό για εσάς. Θα είναι γιαούρτι, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ντρέσινγκ. Το ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο, το δουλεύουμε προσεκτικά με το χυμό λεμονιού και το αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τυχόν φρέσκα μυρωδικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Εξαιρετικό ντρέσινγκ γιαουρτιού:

Ελληνικές λιχουδιές γιαουρτιού

Κύπελλο γιαουρτιού με ψημένο σώμα

Χάρη στην πιο πηχτή του σύσταση, το ελληνικό γιαούρτι είναι κατάλληλο και για την παρασκευή ποτηριών, γιατί κρατά καλύτερα το σχήμα του.

Ανακατέψτε το με ζάχαρη ή μέλι και μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη σοκολάτα ή κακάο. Τώρα ετοιμάστε το μέρος των φρούτων. Το κόβετε σε μικρότερα κομμάτια, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, όπου το βράζετε με μέλι και λίγο νερό. Στο τέλος προσθέτουμε αλκοόλ για να βελτιώσουμε τη γεύση. Το τελευταίο βήμα είναι ο δύσκολος δρόμος. Αν θέλετε να παίξετε με το κέικ φτιάξτε ένα πιο λεπτό παντεσπάνι και αφού κρυώσει κόψτε το ίδιο σχήμα με το φλιτζάνι. Στη συνέχεια ξεκινήστε το layering. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ποτήρι και καλύψτε τη με γάλα ή οινόπνευμα, καφέ ή χυμό φρούτων. Θα είναι πιο ομαλή χάρη σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρούτα και το γιαούρτι και στρώστε το μέχρι την κορυφή. Το αφήνουμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Επιδόρπιο σοκολάτας FIT με ελληνικό γιαούρτι:

Τζατζίκη

Καμία επίσκεψη στην Ελλάδα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς νόστιμο τζατζίκι. Χρειάζεστε μόνο ένα πιο παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι για αυτούς.

Αρχικά καθαρίζουμε και τρίβουμε το αγγούρι. Στύψτε τελείως το νερό από αυτό και μεταφέρετέ το στο άλλο μπολ. Προσθέστε τώρα φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού και, τέλος, το γιαούρτι για να ενωθεί όλο το τζατζίκι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για να έχουν καλύτερη γεύση.

Αναλυτική συνταγή για το δημοφιλές τζατζίκι:

Ένα άλλο αναντικατάστατο γαλακτοκομικό προϊόν στις κουζίνες μας είναι το cottage cheese. Ετοιμάστε αυτά τα φανταστικά επιδόρπια τυριού: