Φωτογραφία: Alena Kolaříková

Το Ermelín είναι ένα όνομα για ένα τσέχικο τυρί με λευκή ευγενή μούχλα στην επιφάνεια, το οποίο είναι απομίμηση του γαλλικού τυριού camembert. Το όνομα ερμίνα επιλέχθηκε λόγω της ομοιότητας της λεπτής επιφάνειας του καλουπιού με το βασιλικό παλτό ερμίνας της λευκής ερμίνας. Το όνομα είχε ήδη κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις 9 Φεβρουαρίου 1946.

5 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΨΗΤΗ ΕΡΜΕΛΙΝΗ

1. Μαρινάρισμα πριν το ψήσιμο
Πριν βάλετε την ερμίνα στη σχάρα, μπορείτε να τη μουλιάζετε στη μαρινάδα για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα. Δοκιμάστε ελαιόλαδο με σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι ή άλλα βότανα που σας αρέσουν. Αυτό θα δώσει στο τυρί πιο πλούσια γεύση.
2. Συσκευασία σε αλουμινόχαρτο
Για να μην λιώσει το τυρί απευθείας στη σχάρα, μπορείτε να τυλίξετε την ερμίνα σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη συγκράτηση του τυριού ενώ επιτρέπει σε όλες τις γεύσεις να ενωθούν καλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες ντομάτα, κρεμμύδι ή πιπεριές για επιπλέον γεύση.
3. Άμεσο ψήσιμο στη σχάρα
Για πιο τραγανή επιφάνεια, μπορείτε να ψήσετε την ερμίνα απευθείας στη σχάρα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι ή ένα μικρό πιάτο γκριλ για να μην πέσει το τυρί. Ψήστε σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί δεν καίγεται.
4. Σερβίρουμε με σάλτσες
Η ψητή ερμίνα συμπληρώνει τέλεια διάφορες σάλτσες. Το σερβίρετε με βατόμουρο, σάλτσα cranberry ή κάποια πικάντικη σάλτσα τσίλι. Αυτοί οι συνδυασμοί αναπτύσσουν τέλεια τη γεύση του ψητού τυριού.
5. Συνδυάστε με φρούτα
Για μια φρέσκια καλοκαιρινή επιλογή, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κομμάτια φρούτων όπως αχλάδια, μήλα ή ροδάκινα στη σχάρα εκτός από ερμίνα. Η γλυκύτητα του φρούτου συμπληρώνει τέλεια τη γεμάτη και κρεμώδη γεύση της ερμίνας.

ΨΗΤΗ ΕΡΜΕΛΙΝΗ ΣΤΟ ΜΠΕΚΟΝ

Πρώτες ύλες

• 4 ερμίνες
• 24 φέτες μπέικον Old Bohemian Beautiful (κατά προτίμηση λίγο πιο χοντρό)
• το λευκό μέρος του πράσου
• πεκάν ή καρύδια

Μέθοδος

Κόβουμε το πράσο σε λεπτούς κύκλους. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.
Ετοιμάζουμε δύο φέτες μπέικον. Τοποθετήστε δαχτυλίδια πράσου στο κέντρο τους. Τοποθετήστε μια ερμίνα πάνω τους. Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιήστε τις άλλες τέσσερις φέτες μπέικον για να τυλίξετε σφιχτά το τυρί.
Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει και σερβίρουμε ζεστό για να λιώσει το τυρί.

Το ιδανικό συνοδευτικό είναι τα λαχανικά, η σαλάτα ή το φρέσκο ​​ψωμί.

Πηγή πληροφοριών: συγγραφέας, Wikipedia