Χριστουγεννιάτικα κέικ με προζύμι: Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτήν την πλούσια συλλογή κέικ με προζύμι για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Από το γιορτινό τραπέζι δεν πρέπει να λείπει τουλάχιστον ένας μεζές μεζέ. Εκτός από το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ, μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτά τα αφράτα κέικ με αλεύρι.

Μια βασική συνταγή για προζύμι

Πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο, ας θυμηθούμε τις αποδεδειγμένες συμβουλές προετοιμασίας:

– Ζυμώνουμε τη ζύμη (με το χέρι ή στο μίξερ) αρκετή ώρα μέχρι να γίνει λεία και ελαστική

– η ζύμη χρειάζεται αρκετό χρόνο για να φουσκώσει – μπορεί να φουσκώσει γρήγορα (μία με δύο ώρες) σε ζεστό μέρος ή πιο αργά, για παράδειγμα στο ψυγείο (κατά τη διάρκεια της νύχτας)

– πλάθετε τη ζύμη στον απαιτούμενο χρόνο και την αφήνετε να φουσκώσει απευθείας στο ταψί για 30 λεπτά κατά μέσο όρο πριν την ψήσετε, ενώ τη σκεπάζετε με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην στεγνώσει στην επιφάνεια

Εδώ επαληθεύεται συνταγή για προζύμι γενικής χρήσης από το ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής:

Συνταγές για χριστουγεννιάτικα κεράσματα από προζύμι

Στις γιορτές ανήκει και το προζύμι. Εκτός από το χριστουγεννιάτικο κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ζυμωτό στεφάνι, babka, κλεφτό ή νόστιμο, γλυκό ψωμί.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή

Ζύμη μαγιάς υφασμένη αποτελεσματικά σε ένα όμορφο καρβέλι γεμάτο γλυκές σταφίδες. Οι παραδόσεις έχουν υπέροχη γεύση!

Πρώτες ύλες:

• 200 γρ αλεύρι ημίχοντρο
• 150 γρ αλεύρι απλό
• 50 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 0,5 κύβοι φρέσκιας μαγιάς
• 1,5 δλ γάλα χλιαρό
• 1 αυγό
• 70 γρ βούτυρο
• 6 PL σταφίδες
• 3 PL ρούμι
• 1 κρόκος αυγού (για το βούρτσισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα (για άλειμμα)
• 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο (για πασπάλισμα)

Πλησιάζω:

1) Αφήνουμε τις σταφίδες να μαριναριστούν σε ρούμι. Ανακατεύουμε και τα δύο αλεύρια με αλάτι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακούβα στη μέση, στην οποία θρυμματίζουμε τη μαγιά και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγο χλιαρό γάλα. Αφήνουμε τη μαγιά να σταθεί για 15 λεπτά.

2) Προσθέστε το βούτυρο, το πλήρες αυγό, την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα στο μπολ και ζυμώστε μια λεία ζύμη με τα χέρια σας. Δουλεύουμε τις στραγγισμένες σταφίδες στη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

3) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

4) Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τη χωρίζουμε σε τρία μέρη, από τα οποία πλάθουμε λεπτά ρολά σε αλευρωμένη σανίδα. Τα πλέκουμε και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά.

5) Αλείφουμε το χριστουγεννιάτικο κέικ με κρόκο αυγού χτυπημένο σε γάλα, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Δοκιμάστε αυτό το πορτογαλικό χριστουγεννιάτικο στεφάνι, γνωστό ως Τούρτα της Βασίλισσας. Εδώ είναι η συνταγή:

Πολλές οικογένειες προετοιμάζουν το λεγόμενο Κρίνγκελ για τις διακοπές των Χριστουγέννων και του Πάσχα. Είναι περίπου ζυμωτό στεφάνι με γέμιση καρυδιού ή παπαρουνόσπορου. Αναλυτική συνταγή εδώ:

Παρόμοια με τον Κρίνγκελ, δημιουργείται επίσης γιαγιά, που τις περισσότερες φορές ψήνεται σε μορφή ψωμιού. Αυτό είναι με σοκολάτα και φουντούκια:

Συνταγή για ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ – Panettone

Το Panettone είναι ένα μπισκότο που χρειάζεται χρόνο για να προετοιμαστεί. Δεν μπορούμε να το κοροϊδέψουμε. Μπορούμε όμως να απλοποιήσουμε την κατά τα άλλα δύσκολη επεξεργασία ζύμης. Πάμε!

Υλικά για μαγιά:

• 100 γρ αλεύρι απλό
• 75 ml γάλα χλιαρό
• 75 ml χλιαρό νερό
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 1 αυγό

Υλικά για την υπόλοιπη ζύμη:

• 350 γρ αλεύρι απλό
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κρόκοι
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1 λεμόνι (φλούδα)
• 100 γρ βούτυρο μαλακωμένο
• 130 γρ σταφίδες
• 80 g ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για τον σταυρό και αλείφουμε

Πλησιάζω:

1) Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μικρό μπολ. Καλύπτουμε τα χαλαρά υλικά με χλιαρό νερό και γάλα. Τέλος, προσθέτουμε ένα ολόκληρο αυγό και σκεπάζουμε αυτό το ασυνήθιστο προζύμι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.

2) Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη μαγιά, τους κρόκους αυγών, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε όλα μαζί για να σχηματιστεί ένα μαλακό καρβέλι και τέλος προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το οποίο μετατρέπει τη ζύμη σε μια κολλώδη μάζα και πάλι. Τέλος, προσθέτουμε στη ζύμη τις σταφίδες και τη φλούδα πορτοκαλιού.

3) Βάζουμε τη ζύμη σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να δράσει για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια το επεξεργαζόμαστε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και το τοποθετούμε σε φόρμα για κέικ (Φ 20 εκ.) στρωμένη με χαρτί ψησίματος (πάτος και πλαϊνά). Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλες τρεις ώρες.

4) Όταν φουσκώσει η ζύμη, κόβουμε την επιφάνειά της σταυρωτά και βάζουμε βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) στη μέση. Ψήστε το πανετόνε σε θερμοκρασία δωματίου 170°C για περίπου 50 λεπτά.

5) Αλείψτε το έτοιμο κέικ με λιωμένο βούτυρο (1PL) για γυαλάδα, αφήστε το από την φόρμα του κέικ, τρυπήστε το με δύο σουβλάκια στο κάτω μέρος (περίπου το ένα τρίτο της διαδρομής) και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα, με τα σουβλάκια. κρεμώντας μέσα στη μεγαλύτερη γλάστρα για να μην χάσει το ύψος της.

Κάτι τέτοιο μπορείτε να ετοιμάσετε και για τα Χριστούγεννα αρωματικές σφηκοφωλιές γεμισμένο με ξηρούς καρπούς και από πάνω με γλάσο πορτοκαλιού.

Μια συνταγή για χριστουγεννιάτικο κλέψιμο

Μαλακό βουτυρένιο προζύμι εμπλουτισμένο με αρκετή δόση αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων… και υπάρχουν και τραγανοί ξηροί καρποί. Το χριστουγεννιάτικο στόκο, που έρχεται από τη Γερμανία, είναι ένα από εκείνα τα γλυκά που δεν μπορούμε να φανταστούμε τα Χριστούγεννα χωρίς. Και εσύ τι;

Υλικά για μαγιά:

• 100 ml γάλα χλιαρό
• 1 κύβο μαγιά (42 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• αλεύρι

Υλικά για τη ζύμη:

• 500 γρ αλεύρι απλό
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 100 γρ καρύδια
• 50 γραμμάρια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού
• 100 γραμμάρια γλασαρισμένα φρούτα (για γεύση)
• 150 γρ σταφίδες
• 50 γραμμάρια αποξηραμένα κράνμπερι
• 1 αυγό
• 100 ml γάλα
• 150 γρ βούτυρο
• 4 PL ρούμι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• βούτυρο για άλειμμα
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Πλησιάζω:

1) Μαγιά: Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ και θρυμματίζουμε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (περίπου 20-30 λεπτά).

2) Ζύμη: Περιχύνουμε με ρούμι τις σταφίδες και τα κράνμπερι και τα αφήνουμε να κάτσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, την τριμμένη κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, την ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού, τα ζαχαρωμένα φρούτα κατά προτίμηση, τις στραγγισμένες σταφίδες και τα κράνμπερι. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, τη μαγιά, το λιωμένο βούτυρο, το μέλι και το ρούμι. Θα φτιάξουμε τη ζύμη.

3) Πασπαλίζουμε την έτοιμη ζύμη με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Ανοίγετε απαλά την φουσκωμένη ζύμη και στη συνέχεια τη διπλώνετε στη μέση (μπορείτε να την αφήσετε και σε σχήμα ζυμαρικού – δεν χρειάζεται να την τυλίγετε). Τοποθετούμε σε ταψί και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά. Αντί για ένα μεγάλο, μπορείτε να ετοιμάσετε δύο μικρότερα στολίδια.

4) Ψήνετε το έτοιμο στόλι σε φούρνο προθερμασμένο 180°C για περίπου 60 λεπτά. Αλείφουμε την ψημένη (ακόμα ζεστή) στολά με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Δοκιμάστε και αυτά άζυμα μίνι στολίδια, που είναι εξίσου φανταστικά με ένα παραδοσιακό στόκο. Εδώ είναι η συνταγή:

Παραδοσιακά Χριστούγεννα

Ένα υπέροχα ντελικάτο και μυρωδάτο χριστουγεννιάτικο δέντρο δεν πρέπει να λείπει από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Μην φοβάστε την προετοιμασία, μπορείτε να το χειριστείτε με αυτή τη συνταγή:

Στεφάνι παπαρούνας

Αφράτη ζύμη που κρύβει μια πλούσια γέμιση από παπαρουνόσπορο. Μας αρέσει να το ετοιμάζουμε για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα.

Όλοι οι δρόμοι σε ένα μέρος

Συνταγές για ζύμες για κλασικά χριστουγεννιάτικα, όπως μελόψωμο, πατούσες αρκούδας, φέτες κρόκου, κέικ αγάπης, καθώς και χριστουγεννιάτικες μπάλες ή αφαλούς, μπορείτε να βρείτε εδώ: