Τα μπισκότα Linz είναι τα δεύτερα αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μετά το μελόψωμο. Το μεγάλο τους πλεονέκτημα είναι ότι μπορούν να γεμιστούν με διαφορετικές μαρμελάδες και γεμίσεις, οπότε έχουν πάντα διαφορετική γεύση. Επιπλέον, διαρκούν πολύ, οπότε μπορείτε να τα ψήσετε σε απόθεμα για ολόκληρες τις γιορτές.
Η δοκιμασμένη ζύμη μας για μπισκότα Linnaeus
Αυτή η συνταγή έχει παραδοθεί εδώ και πολλές γενιές. Δουλεύει εύκολα και τα χριστουγεννιάτικα γλυκά έχουν εξαιρετική γεύση. Τι θα χρειαστείτε για αυτούς;
Πρώτες ύλες:
- 300 γρ αλεύρι ημίχοντρο
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 200 γρ παλμαρίνη ή βούτυρο
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 ζάχαρη βανίλια
- φλούδα λεμονιού
Πλησιάζω:
1) Ζύμη: ρίχνουμε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ. Χωρίζουμε τους κρόκους από δύο αυγά και τους προσθέτουμε και αυτούς στη ζύμη. Τέλος τρίβουμε μια καλά πλυμένη φλούδα λεμονιού, που θα δώσει στα μπισκότα ωραίο άρωμα. Προσθέτουμε λίπος και ανακατεύουμε μια καλή ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα και έχει σφιχτή υφή. Σκεπάζουμε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ώστε η ζύμη να σφίξει καλύτερα και να ρολάρει καλά.
2) Στη συνέχεια το χωρίζετε σε τρία κομμάτια, τα οποία ανοίγετε σε φύλλα. Πάρτε τα καλούπια και αρχίστε να κόβετε. Να θυμάστε ότι πρέπει να κάνετε πάντα τα ίδια ζευγάρια για να τα κολλήσετε μεταξύ τους. Κάνετε μια τρύπα στα μισά τους, θα μπουν από πάνω.
3) Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά.
4) Συγκόλληση: όταν κρυώσουν ετοιμάζετε τη μαρμελάδα με την οποία θα τα στρώσετε και μετά θα τα κολλήσετε μεταξύ τους. Αν είναι πολύ σκληρό, ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό για να δημιουργήσετε μια πιο κατάλληλη συνοχή. Στο τέλος πασπαλίζετε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη και μπορείτε να σερβίρετε.
Σίγουρα θα εφαρμόσετε αυτές τις πρακτικές συμβουλές όταν τυλίγετε τη ζύμη Linnaeus
– Πρέπει πάντα να κρυώνετε καλά τη ζύμη, διαφορετικά θα σκιστεί και θα κολλήσει στον πλάστη.
– Χρησιμοποιήστε έναν κλασικό ξύλινο πλάστη, λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
– Πάρτε ένα χαλάκι σιλικόνης στο οποίο η ζύμη δεν κολλάει πολύ.
– Μην ξεχνάτε την παραδοσιακή άκρη και αλευρώνετε καλά τη ζύμη μαζί με το σανίδι. Όταν είναι ήδη απλωμένο, το ξαναβουρτσίζουμε για να έχουν ωραία γεύση τα μπισκότα.
– Πριν την πλάθουμε, διπλώνουμε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, που θα την εμποδίσει να κολλήσει.
Άλλη μια δοκιμασμένη συνταγή για παραδοσιακή ζύμη του Λιντς:
Απλά και νόστιμα κολλώδη αρτοσκευάσματα όχι μόνο κάτω από το δέντρο.
Πόσο καιρό να ψήσετε τα μπισκότα Line;
Με τα μπισκότα Linnaeus, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τον φούρνο σας. Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι οκτώ με δέκα λεπτά. Αλλά πρέπει να παρακολουθήσετε τα ίδια τα μπισκότα για περισσότερο από μία ώρα.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Άρα δεν μπορεί να είναι ανοιχτόχρωμα, αλλά ούτε και καφέ, γιατί τότε θα ήταν υπερβολικά ψημένα και δεν θα είχαν τόσο καλή γεύση. Μερικές φορές η πραγματική θερμοκρασία της ζύμης ή του δωματίου μπορεί να επηρεάσει το χρόνο ψησίματος. Επομένως, ακόμα κι αν έχετε ήδη δοκιμάσει τον φούρνο σας, παρακολουθείτε πάντα προσεκτικά την κατάσταση των μπισκότων.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για αυτές τις όμορφες καρδιές Line:
Τραγανή ζύμη από το Linz με μαρμελάδα τριαντάφυλλο, αυτή τη φορά σε σχήμα υπέροχες καρδιές.
Η καλύτερη μαρμελάδα για κόλληση αρτοσκευασμάτων Liencé
Έχετε ένα ελεύθερο χέρι όταν επιλέγετε μια κατάλληλη μαρμελάδα. Σε όλους αρέσει κάτι διαφορετικό και έτσι μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα που δεν διαφέρουν μόνο στη γεύση, αλλά και στο χρώμα. Ωστόσο, ισχύει ένας πολύ σημαντικός κανόνας.
Η μαρμελάδα πρέπει να έχει πιο πηχτή σύσταση. Διαφορετικά, θα διέρρεε και δεν θα κολλούσε καλά τα μπισκότα. Γενικά, είναι πολύ δημοφιλή τα πιο όξινα είδη, τα οποία έρχονται σε ευχάριστη αντίθεση με τη γλύκα των αρτοσκευασμάτων Linnaeus. Μπορείτε λοιπόν να τα γεμίσετε με, για παράδειγμα, μαρμελάδα βερίκοκο, τριαντάφυλλο ή σταφίδα.
Ωστόσο, το δαμάσκηνο προσθέτει επίσης μια ενδιαφέρουσα γεύση και στα παιδιά αρέσει πολύ η μαρμελάδα φράουλα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε πιο εξωτικούς τύπους όπως το πορτοκάλι και να δημιουργήσετε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό.
Γέμιση ξηρών καρπών για αρτοσκευάσματα Linec
Μια δημοφιλής εναλλακτική για τις μαρμελάδες είναι η γέμιση με ξηρούς καρπούς. Φτιάχνεται πολύ απλά από μείγμα ζαχαρόνερου και ξηρών καρπών.
Πρώτες ύλες:
- 100 γρ αλεσμένα καρύδια
- 60 γρ ζάχαρη άχνη
- 2 PL νερό
- 2 PL ρούμι
Πλησιάζω:
1) Αρχικά, ζεσταίνουμε το νερό στο οποίο ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το ρούμι. Όταν ενωθούν σε ένα σιρόπι, τα βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
2) Ανακατεύετε όλα μαζί να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός, με τον οποίο θα γεμίσετε τα Line cookies.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση παπαρουνόσπορου ή καρύδας με τον ίδιο τρόπο, αντικαθιστώντας απλώς αυτά τα συστατικά με ξηρούς καρπούς.
Τι άλλα κέικ μπορείτε να φτιάξετε από τη ζύμη Linnaeus;
Η ζύμη Linz αποτελεί τη βάση όχι μόνο για τα παραδοσιακά κολλώδη μπισκότα, αλλά και για άλλα επιδόρπια. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν μια πιο απλή εκδοχή όταν ανοίγουν τη ζύμη σε δύο μεγάλα ίσα φύλλα. Το κάτω μέρος τοποθετείται στη συνέχεια σε ταψί, καλύπτεται με την επιλεγμένη γέμιση, προστίθεται η πάνω ζύμη και ψήνεται.
Συνταγή για κέικ Linnaeus
Εύθραυστη ζύμη από το Linz ελαφρά καρυκευμένη με χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά, γεμάτη με χαρακτηριστική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.
Πρώτες ύλες:
- 150 γρ βούτυρο
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 250 γρ αλεύρι απλό
- 1,5 KL σκόνη ανύψωσης
- 100 γρ καρύδια
- 1 KL κανέλα
- 0,25 KL μοσχοκάρυδο
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 300 γραμμάρια μαρμελάδας σταφίδας
- 1 αυγό για το βούρτσισμα
Πλησιάζω:
1) Σε ένα μεγαλύτερο μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη. Τα χτυπάμε μαζί με μίξερ χειρός να γίνουν κρέμα. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο βούτυρο σε ένα μπολ. Στο μπολ πασπαλίζουμε επίσης ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τριμμένη κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο και ζάχαρη βανίλια. Τέλος, προσθέτουμε ολόκληρο το αυγό, το χυμό λεμονιού και τα δουλεύουμε όλα με το χέρι σε μια ολόκληρη ζύμη.
2) Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3)Στη συνέχεια το μοιράζουμε σε αναλογία 1 προς 2. Πιέζουμε το μεγαλύτερο μέρος στον πάτο και στα πλαϊνά της φόρμας του κέικ, την οποία αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στρώστε τη μαρμελάδα σταφίδα στο σώμα.
4) Από ένα μικρότερο μέρος της ζύμης ανοίγουμε έναν κύκλο με τη διάμετρο ενός κέικ. Κόβουμε πιο χοντρές λωρίδες από αυτό και τις τακτοποιούμε κατά μήκος και περιμετρικά της φόρμας και δημιουργούμε ένα πλέγμα. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά περίπου.
5) Αφήνουμε το έτοιμο μπισκότο να κρυώσει και το κόβουμε σε τρίγωνα, τα οποία σκεπάζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.
Ζύμη με κρούστα Linnaeus
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε από τις ίδιες πρώτες ύλες κοντή ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί στον οποίο βάζετε διάφορες γεμίσεις. Η ρολά είναι επίσης εξαιρετική, ενώ από την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε και ένα κέικ με ψίχουλα.
Εγινε μπορείτε να διακοσμήσετε τους τροχούς Line με χτυπημένο χιόνι και μετά θα τα στεγνώσεις στο φούρνο. Προσθέστε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο:
Χριστουγεννιάτικες ρόδες χιονιού
Τροχοί Linek διακοσμημένοι με σαντιγί αφρό ασπράδι και γέμιση από μαρμελάδα αρωματισμένη με ρούμι.
ΕΝΑγιατί δοκιμάστε αυτό φρέσκο επιδόρπιο από ζύμη Linnaeus:
Θεϊκά φρέσκα τεμάχια γεμάτα τυρί κότατζ. Εξοχος!
Μπορείτε να βρείτε συνταγές για ζύμες για κλασικά χριστουγεννιάτικα, όπως μελόψωμο, πατούσες αρκούδας, φέτες κρόκου, κέικ αγάπης, καθώς και χριστουγεννιάτικες μπάλες ή αφαλούς:
