Γιορτινά Χριστούγεννα: Συνταγές γεμάτες καλές συμβουλές για το πώς να ψήσετε και να πλέξετε τα καλύτερα Χριστούγεννα!

Το Vianočka ως γλυκό δεν είναι δημοφιλές μόνο στη Σλοβακία, αλλά και στη Γερμανία, την Ελβετία και την Αυστρία. Έχει ελαφρώς διαφορετική μορφή σε διαφορετικές χώρες. Τέλος, ψήνουμε και διάφορα είδη και διαφέρουν και στο πλέξιμο, δηλαδή στον αριθμό των κλώνων από τα οποία τα πλέκουμε.

Το όνομα του νόστιμου και ντελικάτη προέρχεται από τη συνήθεια να το ψήνουμε ειδικά τα Χριστούγεννα. Η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, αμυγδάλων συμβολίζει τη γενναιοδωρία.

Παρά το γεγονός ότι οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν χριστουγεννιάτικα μπισκότα άλλες εποχές του χρόνου, τα πραγματικά χριστουγεννιάτικα ήταν διαφορετικά. Του πρόσθεταν όσο το δυνατόν περισσότερα καλούδια, τα οποία ετοίμαζαν κατά τη διάρκεια του χρόνου – αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα. Οι σταφίδες εμποτισμένες με ρούμι ήταν ένα ιδιαίτερο συστατικό.

Στην ιστορική βιβλιογραφία, τα Χριστούγεννα αναφέρονται για πρώτη φορά σε σχέση με τον 14ο αιώνα και τον Βενεδικτίνο μοναχό Ján z Holešov. Σύμφωνα με τον ίδιο, το χριστουγεννιάτικο δέντρο συμβόλιζε τον μικρό Ιησού τυλιγμένο σε ύφασμα. Σε ορισμένες περιοχές τα εορταστικά Χριστούγεννα λέγονται και παραμονή Χριστουγέννων και χιονίζονται με ζάχαρη.

Τι κάνει τα Χριστούγεννα εορταστικά;

Σήμερα γνωρίζουμε πολλές συνταγές για τα Χριστούγεννα, συμπεριλαμβανομένης και της εορταστικής. Δημοφιλή είναι τα μαρμάρινα χριστουγεννιάτικα μπισκότα από μαγιά και με σταφίδες, καθώς και τα μπισκότα με προζύμι, που έχουν τη μεγαλύτερη παράδοση. Όποιος έχει δοκιμάσει ένα αληθινό χριστουγεννιάτικο κέικ μαγιάς σίγουρα αντιλαμβάνεται την ποιότητά του, ανεξάρτητα από το αν είναι Χριστούγεννα ή όχι. Ωστόσο, η ύπαρξη ώριμης μαγιάς στο ψυγείο στο σπίτι είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα ακόμη και πριν από τα Χριστούγεννα.

Είτε φτιάχνετε ένα γιορτινό χριστουγεννιάτικο κέικ από προζύμι ή μαγιά, μπορείτε πάντα να το βελτιώσετε με αποξηραμένα φρούτα, αμύγδαλα ή ακόμα και φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Μια συνταγή για γιορτινό χριστουγεννιάτικο κέικ από προζύμι

Αυτή η συνταγή για χριστουγεννιάτικο κέικ με μαγιά είναι απλά ακαταμάχητη. Ένα υπέροχο αρωματικό μαλακό κέντρο και φαίνεται υπέροχο όταν πασπαλίζεται με νιφάδες αμυγδάλου.

Πρώτες ύλες:

Αναχώρηση:

• 150 γρ αλεύρι απλό
• 40 γρ ζάχαρη
• 60 ml νερό
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιά σιταριού

Ζύμη:

• Πλήρης άνθιση
• 300 γρ αλεύρι απλό
• 1 κρόκο
• πρέζα αλάτι
• 130 ml γάλα
• 80 γρ ζάχαρη
• μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ βούτυρο
• αποξηραμένα φρούτα για γεύση, μπορείτε να τα μουλιάζετε σε ρούμι εκ των προτέρων
• αυγό για το βούρτσισμα
• νιφάδες αμυγδάλου για πασπάλισμα

Πλησιάζω:

1) Φτιάξτε προζύμι από σπιτικό προζύμι το βράδυ πριν ετοιμάσετε το χριστουγεννιάτικο πάρτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη μαγιά να ξεκουραστεί για 9 με 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέτουμε στο προζύμι χλιαρό γλυκό γάλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κάνουμε μια ζύμη που ξεκολλάει από το ταψί και την αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη για περίπου 2 ώρες. Στο μεταξύ, το διπλώνουμε μία ή δύο φορές και ανακατεύουμε τα αποξηραμένα φρούτα.

2) Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Πλάθουμε το καθένα σε καρβέλι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά.

3) Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα μακρύ ρολό. Συνδέστε όλους τους κυλίνδρους μαζί στο επάνω μέρος και μπορείτε να πλέξετε (οδηγίες παρακάτω). Συνδέστε ξανά σφιχτά τις άκρες του χριστουγεννιάτικου δέντρου και στρίψτε το κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο.

4) Αφήνουμε το πλεγμένο χριστουγεννιάτικο δέντρο να φουσκώσει, σκεπασμένο, για περίπου 4 ώρες. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου, αλείφουμε το χριστουγεννιάτικο δέντρο με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.

5) Ψήνετε για 7 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς, σκεπάζετε το χριστουγεννιάτικο δέντρο με χαρτί ψησίματος και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά.

Δοκιμάστε και αυτό νόστιμο χριστουγεννιάτικο κέικ με τυρί cottage:

Μια συνταγή για ένα γιορτινό χριστουγεννιάτικο κέικ από μαγιά

Εάν δεν έχετε καλλιεργήσει μητρική μαγιά, δεν χρειάζεται να απελπίζεστε. Ετοιμάστε ένα χριστουγεννιάτικο κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Πρώτες ύλες:

• 600 γρ αλεύρι ημίχοντρο
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 120 γρ βούτυρο
• 5 κρόκοι αυγών
• 100 ml γάλα
• Μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 50 γρ μαγιά
• 100 γρ σταφίδες
• 50 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
• μια μεγαλύτερη πρέζα αλάτι
• 1 αυγό για το βούρτσισμα
• αμύγδαλα ψιλοκομμένα για πασπάλισμα

Πλησιάζω:

1) Φτιάχνουμε προζύμι από χλιαρό γάλα, λίγη ζάχαρη και μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα.

2) Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το κρύο λιωμένο βούτυρο και το χτυπάμε σταδιακά. Προσθέτουμε τη ζυμωμένη μαγιά και το αλάτι. Τέλος, ανακατεύουμε προσεκτικά το γάλα και το αλεύρι σε μέρη. Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

3) Πλάθουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε 6 ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε ρολά και τα πλέκουμε.

4) Αφήνουμε το χριστουγεννιάτικο κέικ αλειμμένο με αυγό και πασπαλισμένο με αμύγδαλα να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και το ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε θερμοκρασία 160-170°C. Το ψήσιμο διαρκεί 35 με 40 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του φούρνου.

Παραδοσιακή συνταγή Χριστουγεννιάτικο δέντρο από τρία σκέλη:

Πλέξιμο χριστουγεννιάτικου δέντρου ανάλογα με τον αριθμό των κλώνων

6 σκέλη

Μπορείτε να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από οποιονδήποτε αριθμό κλώνων ζύμης – από 2 έως 9. Τις περισσότερες φορές, γίνεται από 6 ρολά ζύμης. Συνδέστε όλα τα σκέλη στη μία πλευρά του χριστουγεννιάτικου δέντρου και λυγίστε ή ζυγίστε τα για να τα κάνετε πιο εύκολα στην ύφανση. Χωρίστε τα έτσι ώστε να είναι τρία αριστερά και τρία δεξιά. Μπορεί να σας φανεί δύσκολη η διαδικασία της πλεξούδας, αλλά μόλις το καταφέρετε, θα είναι χαρά.

7 ή 9 σκέλη:

Φυσικά, αν σας αρέσει, μπορείτε να πλέξετε και ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από 9 κλώνους. Τα τέσσερα κάτω πρέπει να είναι τα πιο δυνατά – κάντε μια πλεξούδα ψαριού από αυτά. Η δεύτερη στρώση αποτελείται από τρία σκέλη πλεγμένα σε μια κλασική «πλεξούδα», η τρίτη στρώση αποτελείται μόνο από δύο λεπτές κλωστές, τις οποίες μπλέκετε το ένα πάνω στο άλλο ή κάνετε μια σπείρα με αυτά. Ωστόσο, ο τελευταίος όροφος δεν είναι απαραίτητος, είναι απλώς το «κερασάκι στην τούρτα». Δηλαδή τα Χριστούγεννα.

Εδώ είναι πρακτικό οπτικός οδηγόςπώς να πλέξετε 2 έως 9 σκέλη για ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο:

Η συμβουλή μας: Αν φτιάχνετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο “πολυεπίπεδο”, ντύνετε κάθε “επίπεδο” με ασπράδι μετά το πλέξιμο, λειτουργεί ως κόλλα. Με ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο πολλαπλών επιπέδων, μπορείτε επίσης να βοηθήσετε βάζοντας ξύλινα σουβλάκια, τα οποία θα βοηθήσουν στη διατήρηση της σταθερότητάς του.

Ξέρεις συνταγή για τα Χριστούγεννα των Three Kings?

Πώς να σερβίρετε τα Χριστούγεννα;

Όλοι γνωρίζουν ότι τα Χριστούγεννα είναι καλύτερα με βούτυρο και μέλι ή με βούτυρο και μαρμελάδα, ιδανικά σπιτικά. Ένα γιορτινό με αποξηραμένα φρούτα ή μάρμαρα δεν χρειάζεται τίποτα, αλλά μπορείτε πάντα να το βελτιώσετε με τα αναφερόμενα καλούδια. Μην ξεχνάτε το ζεστό κακάο ή το αρωματικό τσάι – ένα ιδανικό πρωινό διακοπών για μικρούς και μεγάλους.

Αν σας περισσεύει ένα κομμάτι Χριστουγέννων, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε για να το φτιάξετε φανταστικό κουλούρι:

Περισσότερες ζυμωτές λιχουδιές για τις γιορτές

Γιορτινές ζυμωτές λιχουδιές από εβραϊκή, σουηδική και τοπική κουζίνα.