Δεν προλάβατε να ψήσετε; Δεν πειράζει! Δοκιμάστε το τώρα με αυτές τις λαχταριστές συνταγές για φανταστικά κοψίματα

Η περίοδος των γιορτών είναι η εποχή που δεν κοιτάμε τις θερμίδες και αφιερωνόμαστε σε όλες τις λιχουδιές. Τότε δεν θα αρνηθούμε κανένα υπέροχο επιδόρπιο. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι τα κοψίματα που σερβίρονται και τρώγονται εύκολα. Έχουμε ετοιμάσει μερικές συμβουλές για εσάς που σίγουρα θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους επισκέπτες σας.

Φέτες μελιού

Είναι ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο. Ετοιμάζουμε φέτες μελιού σε όλη την περίοδο αυτών των γιορτών. Έχουν έναν ωραίο συνδυασμό γεύσεων που θα αρέσει σε πολλούς ανθρώπους.

Στην αρχή, προσφέρουμε μια σύντομη συνταγή βίντεο για φανταστικές φέτες μελιού (πηγή: Veronika Palarcová):

Αν και ήδη σήμερα κατασκευάζονται διάφορες ενδιαφέρουσες εναλλακτικές, οι καλύτερες εξακολουθούν να είναι οι κλασικές. Για να τα φτιάξετε χρειάζεστε φύλλα μελιού.

Συμβουλές για να φτιάξετε τις καλύτερες φέτες μελιού:

– η ζύμη ετοιμάζεται στον ατμό για να ενωθούν καλύτερα όλα τα υλικά. Είναι μαλακό μετά το ψήσιμο, οπότε πρέπει να το χειριστείτε προσεκτικά. Ένα υπέροχο κόλπο είναι να τα ψήσετε σε λαδόκολλα στην αντίθετη πλευρά του ταψιού, καθώς έτσι θα αποτρέψετε το σπάσιμο της ζύμης και θα διευκολύνετε τη μετακίνηση της στο ταμπλό.

– αφού κρυώσουν σκληραίνουν σταδιακά και χρειάζεται μια βασική κρέμα βανίλιας-βούτυρο για να μαλακώσουν ξανά. Όταν βάφετε τα κοψίματα, πρέπει να βάλετε λίγο βάρος πάνω τους.

– στο τέλος βάζουμε από πάνω λιωμένη σοκολάτα. Γνωρίζουμε επίσης φέτες μελιού, οι οποίες γίνονται από δύο φύλλα, ενώ το πάνω είναι διακοσμημένο με ξηρούς καρπούς και καραμέλα και στη μέση υπάρχει πιο παχιά στρώση γέμισης. Ή δοκιμάστε μια εναλλακτική λύση στο δημοφιλές επιδόρπιο marlenka.

Συνταγή για φέτες μελιού

Γλυκές φέτες μελιού που θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια.

Υλικά για τη ζύμη:

• 250 γρ αλεύρι απλό
• 250 γρ αλεύρι ημίχοντρο
• 150 γρ ζάχαρη
• 80 γρ βούτυρο
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 KL κανέλα
• 1 πρέζα μαγειρική σόδα

Υλικά για τη γέμιση:

• 500 ml γάλα
• 2 συσκευασίες Golden Ear
• 250 γρ βούτυρο
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 PL ρούμι

Υλικά για το γλάσο:

• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 100 γρ βούτυρο
• 2 αυγα
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο

Πλησιάζω:

1) Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι, την κανέλα και τη μαγειρική σόδα στον ατμό. Μαγειρέψτε για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε στην άκρη και ανακατεύουμε με λείο και μισό χοντρό αλεύρι.

2) Φτιάχνουμε από τη μάζα μια ζύμη, την οποία χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. Ανοίξτε και ψήστε κάθε φύλλο ένα-ένα για περίπου 6 λεπτά στους 180 βαθμούς.

3) Στο μεταξύ, εσείς θα ετοιμάσουμε τη γέμιση. Μαγειρέψτε το χρυσό στάχυ σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφήστε το να κρυώσει και ανακατέψτε σταδιακά το βούτυρο και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος προσθέτουμε μια κουταλιά ρούμι.

4) Βάζουμε το 1/3 της γέμισης στο πρώτο ψημένο, κρυωμένο φύλλο και από πάνω βάζουμε άλλο ένα φύλλο και ξαναβάζουμε τη γέμιση. Προχωράμε με τον ίδιο τρόπο για τρίτη φορά και καλύπτουμε το τελευταίο φύλλο με επικάλυψη κακάο.

5) Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα στον ατμό. Ανακατέψτε το βούτυρο στο μαγειρεμένο ζεστό μείγμα.

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε επίσης αυτό το νόστιμο κέικ που είναι γνωστό ως τσίμπημα μέλισσας:

Κοψίματα διάτρησης

Από την αρχή του έτους, η δημοτικότητα των κοπών με διάτρηση έχει αυξηθεί ξανά. Χάρη σε αυτό, έρχεται στα διάφορα αντίστοιχά τους, όταν, για παράδειγμα, προστίθεται σάλτσα φρούτων ή σε ορισμένες περιπτώσεις πουρές, βελτιώνει τη γεύση τους. Ωστόσο, αν προτιμάτε τα κλασικά, τότε μείνετε στον βασικό κανόνα ότι δεν υπάρχει ποτέ αρκετό σιρόπι φρούτων για το μεσαίο μέρος της ζύμης.

Χρειάζεστε επίσης πολύ ρούμι για υπέροχα κοψίματα. Λέγεται μάλιστα ότι θα πρέπει να είναι τόσο πολύ που θα μπορούσατε ακόμη και να ξεσηκώσετε αφού το φάτε. Επιλέξτε μαρμελάδες πιο όξινες για να κάνουν καλή αντίθεση με το γλυκό γλάσο. Αν θέλετε να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη, μπορείτε να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα με σιρόπι φρούτων υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση από φρούτα του δάσους.

Εδώ είναι η συνταγή για εξαιρετικά κοψίματα διάτρησης:

Κόβει Zerbó

Αν και αυτό το γλυκό προέρχεται από την Ουγγαρία, το οφείλουμε σε έναν ταλαντούχο Ελβετό ζαχαροπλάστη. Ο Emil Gerbeaud εργάστηκε σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, όπου απέκτησε νέα εμπειρία. Τελικά, δέχτηκε πρόσκληση για τη Βουδαπέστη, όπου εργαζόταν σε γνωστό ζαχαροπλαστείο ακριβώς στο κέντρο, του οποίου ο επικεφαλής ζαχαροπλάστης ήταν ο Henrik Kugler. Εκεί επινόησε τα θρυλικά του κοψίματα, με τα οποία έπιασε ακόμη και τους Ούγγρους.

Χάρη στη ζύμη και τις γεμίσεις θυμίζει πολύ το χριστουγεννιάτικο δέντρο μας. Παρασκευάζεται επίσης από ζυμάρι. Στη συνέχεια, το χωρίζετε σε τέσσερα μέρη, τα οποία ανοίγετε σε μεγαλύτερα φύλλα. Αλείφουμε τρία από αυτά με οποιαδήποτε μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Τα τακτοποιούμε έτσι και αφήνουμε το πάνω πιάτο καθαρό. Μετά το ψήσιμο το διακοσμούμε με σοκολάτα.

Εδώ είναι επαληθευμένη συνταγή για κοψίματα Žerbó:

Φέτες κρόκου

Φτιάχνουμε φέτες καρυδιού ή κρόκου σε όλες τις κύριες γιορτές μας. Η βάση είναι από ζύμη καρυδιάς. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται καρύδια για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε άλλους συνδυασμούς που θα βελτιώσουν τη γεύση αυτού του κέικ.

Κατά το ψήσιμο προσέχουμε να μην στεγνώσει πολύ. Από πάνω παρασκευάζεται ένα γλάσο κρόκου, το οποίο αποτελείται μόνο από δύο υλικά. Εκτός από τον κρόκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφού ανακατεύουμε, απλώνουμε κατευθείαν στη φωτιά. Αν και αυτό το γλάσο είναι το πιο παραδοσιακό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λεμόνι ή σοκολάτα.

Συνταγή για τίμιες φέτες κρόκου

Ένα απλό κέικ καρυδιάς με yolk frosting = ένα κλασικό κέικ που δεν απογοητεύει ποτέ.

Υλικά για τη ζύμη:

• 250 γρ βούτυρο
• 200 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 150 γρ αλεύρι ημίχοντρο
• 250 γρ καρύδια
• 6 ασπράδια αυγών
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υλικά για το γλάσο:

• 6 κρόκοι αυγών
• 300 γρ ζάχαρη άχνη

Πλησιάζω:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C και αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

2) Ζύμη: Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια και το ημίχοντρο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε ελαφρά στη ζύμη.

3) Απλώστε την τελική ζύμη σε ένα ταψί ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.
Μπορείτε να μάθετε αν η ζύμη είναι ψημένη βάζοντας ένα σουβλάκι μέσα. Αν είναι καθαρό αφού το τραβήξουμε, η ζύμη είναι έτοιμη. Αν μείνει η ζύμη πάνω της, αφήστε το μπισκότο να τελειώσει το ψήσιμο.

4) Επικάλυψη: Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη και απλώνουμε αυτό το γλάσο στο ακόμα ζεστό κέικ. Αφήνουμε το έτοιμο κέικ να καθίσει μέχρι να σκληρύνει το γλάσο πάνω του. Στη συνέχεια κόβουμε και σερβίρουμε.

Η συμβουλή μας: Το έτοιμο κέικ μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά με σοκολάτα.

Δοκιμάστε επίσης φανταστικά Φέτες κρόκου παπαρούνας. Μπορείτε να βρείτε τη διαδικασία και τα συστατικά σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):

Ή ίσως θα τα ήθελες καλύτερα φέτες κρόκου με καρύδα (πηγή: Veronika Palarcová):

Κοψίματα παπαρούνας

Οι παρακάτω τρεις τούρτες δεν έχουν τέτοια σταθερή συνταγή. Κάθε οικογένεια τα φτιάχνει λίγο διαφορετικά, κάτι που τα κάνει ενδιαφέροντα. Στην περίπτωση των κομματιών παπαρούνας, μπορείτε να συνδυάσετε το λευκό και το σώμα παπαρούνας εναλλάξ. Ή ετοιμάστε μόνο τον παπαρουνόσπορο και προσθέστε μια ουδέτερη κρέμα βανίλιας. Για να κάνετε αυτά τα scones ακόμα καλύτερα, προσθέστε λίγη μαρμελάδα στη μεσαία στρώση. Το απλώνουμε στο πιάτο και συνεχίζουμε με τη γέμιση. Το πιο κατάλληλο είναι το δαμάσκηνο, που ταιριάζει πολύ με παπαρουνόσπορο.

Συνταγή για απλά κοψίματα παπαρούνας:

Ή δοκιμάστε αυτά φρέσκους παπαρουνόσπορους με μαρμελάδα σταφίδα:

Φέτες καφέ

Και σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές συνταγές. Η ίδια η ζύμη μπορεί να είναι καφές ή μπορείτε να αρωματίσετε τη γέμιση με αυτόν τον τρόπο.

Για παράδειγμα αυτά με το επίθετο “βασιλικός” σίγουρα θα το λατρέψετε. Μπορείτε να βρείτε τη διαδικασία και τα συστατικά σε αυτή τη σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):

Αλλά ο βασικός κανόνας είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε καφέ καλής ποιότητας για να μην το χαλάτε. Εκτός αν το λέει συγκεκριμένα η συνταγή, χρησιμοποιήστε πάντα κόκκους και φρεσκοαλεσμένο, κάτι που θα επηρεάσει θετικά τη γεύση που θα προκύψει. Εάν χρησιμοποιείτε καφέ στη ζύμη, επιλέξτε κρέμες με πιο ουδέτερη γεύση για να αναδειχθεί το σώμα.

Δοκιμάστε επίσης αυτά τα όμορφα και αρωματικά κομμάτια καφέ:

Παγωμένες φέτες καρύδας

Ακόμη και στην περίπτωση των φετών πάγου ή των κύβων, υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές σήμερα. Ο βασικός είναι ένας συνδυασμός μαλακής ζύμης με κακάο ή σοκολάτα, κρέμα βανίλιας και από πάνω βάζετε μια επικάλυψη σοκολάτας. Σαν αυτό:

Μπορείτε όμως να τα φτιάξετε και από πολλά φύλλα ή να φρεσκάρετε το κέικ με κρέμα καρύδας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικές σταγόνες επιλεγμένου αλκοόλ σε ένα από τα μέρη.

Αν δεν θέλετε ή δεν έχετε χρόνο να ψήσετε, δοκιμάστε τουλάχιστον ένα από αυτά τα άψητα επιδόρπια: