Κυριακάτικο μεσημεριανό: Συνταγές για αργό ψητό κρέας που διαλύεται στη γλώσσα

Μοσχαρίσιο, χοιρινό και κοτόπουλο παρασκευασμένα με έναν από τους πιο νόστιμους τρόπους.

Συνταγή για αργό ψητό λαιμό

Ένα εξαιρετικό πιάτο, την προετοιμασία του οποίου απλά κόβετε τα πάντα, το βάζετε στο ταψί και αφήνετε το φούρνο να κάνει τα υπόλοιπα σε χαμηλή θερμοκρασία. Δείτε τη συνταγή για ζουμερές χοιρινές κροκέτες σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: Radovan Torda)

Το ψήσιμο του κρέατος είναι νόστιμο και βολικό

Το αργό ψήσιμο ή καλύτερα το ψήσιμο είναι μια χρονοβόρα, αλλά ταυτόχρονα εντελώς ανέμελη προετοιμασία κρέατος.

Απλώς αλατοπιπερώνετε το κρέας, προσθέτετε νερό και αφήνετε τον φούρνο ή την ηλεκτρική κουζίνα να το φροντίσει. Σε λίγες ώρες, ανάλογα με το κρέας που έχετε επιλέξει, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι.

Μπορείτε επίσης να κόψετε το κρέας σε μικρά λεπτά κομμάτια με ένα πιρούνι και να το αφήσετε να ψηθεί. Με αυτόν τον τρόπο, θα δημιουργήσετε ένα πολύ νόστιμο ζυμαρικό μείγμα που ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό, σάλτσα ή απλά ως ψωμάκι ή σε φρέσκο ​​ψωμί.

Ένας σχετικά μεγάλος χρόνος σιγοβρασμού θα σας αφήσει άφθονο χώρο για άλλες δραστηριότητες ή . Επιπλέον, λεπτές λωρίδες ζουμερού κρέατος χωρίς την ανάγκη κοπής θα λατρέψουν ακόμα και τα πιο μικρά μέλη της οικογένειας.

Συνταγή για αργά ψητά μοσχαρίσια μάγουλα

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά κομμάτια κρέατος για αργό μαγείρεμα. Ακόμη και τα σκληρά μοσχαρίσια μάγουλα μετατρέπονται σε μαλακό και λεπτό κρέας.

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο μάγουλο
• αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο γλυκό πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κομμάτι πιπεριά τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
• 1 KL ζάχαρη

Πλησιάζω:

1) Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε καλά με πάπρικα.

2) Βάλτε τα μάγουλα σε ένα ταψί και περιχύστε τα με λάδι.

3) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας με περίπου 2 φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το κρέας.

4) Σκεπάζουμε το ταψί (με καπάκι ή αλουμινόχαρτο), το βάζουμε στο φούρνο και μόλις τώρα το ανάβουμε 130°C και το αφήνουμε να ψηθεί/σιγοβράσει για 5,5 ώρες.

5) Στη συνέχεια βγάλτε το μαλακό κρέας στον πάγκο εργασίας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας στο ταψί, ανακατέψτε το με τη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά σε θερμοκρασία αυξημένη στους 200°C.

Δοκιμάστε επίσης νόστιμο ψητό μοσχάρι με κονιάκ:

Συνταγή για αργό ψητό στήθος κοτόπουλου

“Μόνο” 3 ρολόγια θα κάνουν κοτόπουλο. Αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο!

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί

Πλησιάζω:

1) Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το στήθος κοτόπουλου.

2) Τα βάζουμε ολόκληρα σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε επίσης ξερό θυμάρι και φρεσκοτριμμένη φλούδα λεμονιού.

3) Περιχύνετε το κρέας με λάδι και το ανακατεύετε με τα μπαχαρικά απευθείας στο ταψί.

4) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε περίπου 2 φλιτζάνια βραστό νερό με την περίσσεια πίεση, τη μουστάρδα, το ξύδι και τη ζάχαρη. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο στο τηγάνι.

5) Σκεπάζουμε το ταψί (με καπάκι ή αλουμινόχαρτο), το βάζουμε στο φούρνο και μόνο τώρα το ανάβουμε 120°C και αφήστε το να ψηθεί/σιγοβράσει για 3 ώρες.

6) Στη συνέχεια, βγάλτε το μαλακό κρέας στον πάγκο εργασίας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας στο ταψί, ανακατέψτε με τη σάλτσα και επιστρέψτε στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία αυξημένη στους 200°C.

7) Σερβίρεται σε ξηρό ψημένο ψωμάκι με αγγούρια που έχουν υποστεί ζύμωση.

Είναι επίσης εξαιρετικό τρυφερό αρνίσιο κρέας παρασκευάζεται με αργό μαγείρεμα:

Συνταγή για αργόψητη χοιρινή σπάλα

Τόσο ήπια ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ δεν έχεις φάει ακόμα Δώστε του χρόνο να μετατραπεί σε μια απαλή λιχουδιά.

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πλήρης σε λιπαρά
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά ολόκληρη την κοπή του κρέατος και καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.

2) Βάζουμε την ώμη στο ταψί και την αλατοπιπερώνουμε καλά από κάθε πλευρά. Κάνουμε δέκα κοψίματα στην επιφάνεια με τη μύτη ενός κοφτερό μαχαιριού και τρυπάμε με τα μισά σκόρδα.

3) Περιχύνετε το κρέας άφθονα με λάδι, προσθέτετε περίπου 2 φλιτζάνια νερό και προσθέτετε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Σκεπάζουμε το ταψί (με καπάκι ή αλουμινόχαρτο), το βάζουμε στο φούρνο και μόλις τώρα το ανάβουμε 130°C και το αφήνουμε να ψηθεί/σιγοβράσει για 4,5 ώρες.

4) Στη συνέχεια, βγάλτε το μαλακό κρέας στον πάγκο εργασίας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι.

5) Αφαιρέστε το δεντρολίβανο από τη ζύμη και προσθέστε μουστάρδα και μέλι σε αυτό. Επιστρέψτε τα κομμάτια του κρέατος στο ταψί, ανακατέψτε με την καρυκευμένη ζύμη και επιστρέψτε στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά σε θερμοκρασία αυξημένη στους 200°C.

Είναι μια απόλυτη λιχουδιά που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί ψητά παϊδάκια:

Σας αρέσει η γραβάτα;

Κι εμεις! Εμπνευστείτε από ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το υποτιμημένο και όμως νόστιμο κομμάτι χοιρινού κρέατος: