Τέλειο δείπνο: Μόλις μια χούφτα μανιτάρια και έχετε μια μυρωδάτη σούπα στο τραπέζι αμέσως! Δοκιμάστε τις συνταγές μας για μανιταρόσουπα

Αν έχετε στο σπίτι μανιτάρια, φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα, έχετε τη βάση για μια εξαιρετική σούπα. Εδώ είναι εξαιρετικές ιδέες για απλές παραδοσιακές και πιο φανταχτερές μανιταρόσουπες.

Εδώ είναι ένα σύντομο για να ξεκινήσετε βίντεο-συνταγή γιαφανταστική και απλή ξινή σούπα μανιταριών (πηγή: Veronika Palarcová):

Τα μανιτάρια κάνουν πάντα μια φανταστική σούπα

Μαζέψατε μανιτάρια την εποχή των μανιταριών; Ή μήπως κάποιος καλός σου έδωσε μερικά κομμάτια από το επιτυχημένο του παντεσπάνι; Και τώρα ανυπομονείτε για ένα καλό και μυρωδάτο λάχανο που θα μαγειρέψετε για τα Χριστούγεννα;

Δοκιμάστε να πάρετε μερικά μανιτάρια από την προμήθεια των διακοπών και ετοιμάστε μαζί μας τίμιες, αρωματικές σούπες. Δεν έχει σημασία αν έχεις . Η σούπα θα είναι νόστιμη.

Αποξηραμένα μανιτάρια: απλά σκεπάστε τα με νερό όλη τη νύχτα και συνεχίστε να τα δουλεύετε σαν να ήταν φρέσκα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 1: αν ξέχασες να τα μουλιάσεις, δεν πειράζει. Αρκεί να τα σκεπάζουμε με βραστό νερό για μισή ώρα ή να τα βράζουμε για λίγο.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 2: το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν/μαγειρεύτηκαν τα μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σούπα ως αρωματικός ζωμός με έντονο χρώμα.

Κατεψυγμένα μανιτάρια: απλά ξεπαγώστε τα, στεγνώστε τα και συνεχίστε να δουλεύετε με αυτά σαν να είναι φρέσκα.

Φρέσκα μανιτάρια: τα champignons είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Αν και δεν είναι άγρια ​​μανιτάρια, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη και μυρωδάτη σούπα.

Μανιτάρια σε κονσέρβα: ιδανικά χρησιμοποιήστε μανιτάρια βρασμένα σε άλμη. Αν έχετε μανιτάρια τουρσί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε ξινόσουπες.

Άλλες συνταγές για νόστιμες μανιταρόσουπες:

Γρήγορη σούπα μανιταριών

Μια απλή σούπα που χορταίνει και ζεσταίνει τέλεια τα κόκαλα.

Χρειαζόμαστε:

200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (ή 2 χούφτες αποξηραμένα), 1 κουταλιά λαρδί, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη πάπρικα, 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, 100 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα

Πλησιάζω:

1) Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

2) Αν χρησιμοποιούμε αποξηραμένα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια στύβουμε το νερό από αυτά στις παλάμες μας και τα χρησιμοποιούμε ως φρέσκα.

3) Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λαρδί, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια.

4) Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε το σκόρδο πατημένο και σοτάρουμε μαζί για ένα λεπτό περίπου.

5) Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και καλύψτε τα πάντα με νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες – περίπου 15 με 20 λεπτά.

6) Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και την ξερή μαντζουράνα και βράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Σερβίρεται με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Μανιταρόσουπα με θυμάρι και σκόρδο

Το μυρωδάτο θυμάρι ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια και το σκόρδο προσθέτει εξαιρετική γεύση.

Δροσερός

Παραδοσιακή σούπα με πατάτες και μανιτάρια Νότιας Βοημίας, που μας αρέσει να ετοιμάζουμε και στη Σλοβακία.

Χρειαζόμαστε:

2 μεγάλες πατάτες, 2 χούφτες άγρια ​​μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι, 0,5 λίτρο πλήρες γάλα, 0,5 λίτρο ζωμός (λαχανικά, μοσχάρι), 1 χούφτα φρέσκο ​​άνηθο, 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι για γεύση, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, δάφνη, βραστό αυγό (μαλακό) ως συνοδευτικό

Πλησιάζω:

1) Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε νερό με τη δάφνη και το κύμινο, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Αν έχουμε φρέσκα μανιτάρια τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αν τα μανιτάρια έχουν στεγνώσει, μουλιάζουμε περίπου μια ώρα πριν μαγειρέψουμε τη σούπα.

2) Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε το γάλα και τον ζωμό ανακατεύοντας. Αφήστε το να βράσει.

3) Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Προσθέστε ψιλοκομμένες στραγγισμένες πατάτες και τα μανιτάρια. Βράζουμε για λίγο και στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσαρμόστε τη σούπα στην τελειότητα με ζάχαρη και ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.

4) Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τον άνηθο και σερβίρουμε με ένα βραστό αυγό και μια φέτα ψωμί.

Η συμβουλή μας

Μπορούμε να σπάσουμε τα αυγά κατευθείαν στη σούπα – 3 λεπτά πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά και μετά να τα αφήσουμε να ψηθούν στη σούπα για περίπου 5 λεπτά μακριά από τη φωτιά. Ο κρόκος πρέπει να είναι ημί-μαλακός, παρόμοιος με ένα μαλακό αυγό.

Γιορτινή μανιταρόσουπα

Αυτή η σούπα είναι κατάλληλη για καθημερινό και γιορτινό τραπέζι.

Μανιταρόσουπα με πλιγούρι

Πλούσια και αρωματική μανιταρόσουπα με πλιγούρι θα κάνει όλο σας το σπίτι να μυρίζει όμορφα.

Χρειαζόμαστε:

200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (ή μανιτάρια), 1 κρεμμύδι, 2 μέτριες πατάτες, 1 καρότο, 50 γραμμάρια σιμιγδάλι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 χούφτα μαϊντανός

Πλησιάζω:

1) Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2) Τηγανίζουμε μαζί με τα μανιτάρια στο λάδι και σκεπάζουμε με βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε.

3) Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε ίσους κύβους.

4) Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα πλιγούρια και τα προσθέστε στη σούπα μαζί με τα καρότα και τις πατάτες. Παχύνετε τη σούπα με ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μανιταρόσουπα με ρίζα λαχανικά

Εξαιρετική και χορταστική σούπα από διαθέσιμα υλικά.

Σάλτσα μανιταριών εξπρές

Και ένα ακόμη tip για μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών που μπορείτε να σερβίρετε με ζυμαρικά, ζυμαρικά ή νιόκι βουτύρου:

Και θα μείνουμε με τις νόστιμες σούπες. Τι θα λέγατε να δοκιμάσετε και αυτά τα φανταστικά λαχανικά;