Τα καλύτερα πιάτα με πατάτα: Αγαπημένες συνταγές για φθηνά και χορταστικά κλασικά πατάτας

Η μαγειρική μπορεί να πάρει ένα μεγάλο μέρος του προϋπολογισμού σας. Γι’ αυτό θα πρέπει να σκεφτείτε ποια τρόφιμα αποτελείται από το μενού σας και σε τι πρέπει να κάνετε οικονομία, ειδικά αυτές τις περιόδους. Ψάξτε για φθηνότερα τρόφιμα που θα σας χορτάσουν ταυτόχρονα.

Τέτοια κρύβει και η σλοβακική γαστρονομία. Μπορείτε να τους φτιάξετε τα πάντα, από συνοδευτικά μέχρι κυρίως πιάτα.

Τηγανίτες πατάτας

Οι τηγανίτες είναι σίγουρα ένα παραδοσιακό πιάτο με πατάτα. Ανακαλύψτε μια φανταστική συνταγή σε μια σύντομη συνταγή βίντεο από την κουζίνα βίντεο μας (πηγή: recepty.sk):

Κατά την προετοιμασία τους, είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι, γιατί σε αυτήν την περίπτωση θα ήταν σκληρά και δεν θα είχαν καλή συνοχή. Η σωστή λήψη του καρυκεύματος είναι επίσης σημαντική όταν πρέπει να προσθέσετε αρκετό σκόρδο και μαντζουράνα. Τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και μπορείτε να τα αφήσετε λίγο τραγανά στην επιφάνεια.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη σαλάμι κομμένο σε μικρούς κύβους. Το μπέικον λειτουργεί επίσης καλά. Ψήστε τα pancakes και μπορείτε να τα σερβίρετε με διαφορετικές γεμίσεις. Το ξινολάχανο είναι πολύ καλό, σοταρισμένο, αλλά και γεμιστό με κρέας σόγιας.

Ή δοκιμάστε το τηγανίτες πατάτας με κομμάτια καπνιστού κρέατος και κόκκους:

Πατάτες πουρέ

Συνήθως χρησιμοποιούμε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό. Αλλά ο καλός πουρές πατάτας μπορεί επίσης να μετατραπεί σε ένα ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Αρκεί να το σερβίρετε, για παράδειγμα, με τηγανητό μπέικον ή κρεμμύδια και κεφίρ ή ένα ποτήρι παγωμένο γάλα.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή και μπορείτε να την κάνετε ακόμα και μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά. Αφήνουμε τις πατάτες σχεδόν να βράσουν, τις στραγγίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Ζεσταίνουμε το γάλα με μια φέτα βούτυρο και τώρα το ρίχνουμε σιγά σιγά στις πατάτες και χτυπάμε με ένα σύρμα. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μίξερ χειρός γιατί θα παραμείνουν σαν κόλλα. Προσθέστε το γάλα σταδιακά για να πάρει τη σωστή σύσταση.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Προσθέστε διάφορα είδη λαχανικών με ρίζα στις πατάτες και μαγειρέψτε τες μαζί έτσι. Στη συνέχεια, δώστε τους οδηγίες και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Το δείπνο σας με λαχανικά είναι έτοιμο.

Φούσκα και τρίξιμο

Η δεύτερη εναλλακτική είναι να μαγειρέψετε πατατοκεφτέδες, που παρασκευάζονται στην Αγγλία ή την Ιρλανδία. Ψήνονται από χυλό που περισσεύει και έχουν υπέροχη γεύση με σαλάτα λαχανικών.

Πρώτες ύλες:

• 700 γρ πουρέ πατάτας (από χθες)
• 200 γρ λάχανο
• αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• λίγο βούτυρο και λάδι για το τηγάνισμα
• ένα αυγό για μάτι βοδιού (προαιρετικό)
• φέτες μπέικον (προαιρετικά)

Πλησιάζω:

1) Κόβουμε το λάχανο σε κύβους, το ρίχνουμε σε τηγάνι με μια σταγόνα λάδι, το αλατίζουμε ελαφρά και το τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ψητό λάχανο στον πουρέ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

2) Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κεφτέδες, τους οποίους τηγανίζουμε σε βούτυρο και λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Οι πατατοκεφτέδες φούρνου σερβίρονται μόνοι τους ή σερβίρονται με ψητό μπέικον και μάτι βοδιού.

Η συμβουλή μας: Το μείγμα για το Bubble and Squeak μπορείτε να το στρώσετε στο λίπος για όλο το ταψί, να ψήσετε το κάτω μέρος στη σόμπα και να ψήσετε το πάνω μέρος κάτω από τη σχάρα στο φούρνο.

Lox πατάτας

Και σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αποφασίσετε αν θα χρησιμοποιήσετε τα λόκσα ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, στην ψητή πάπια ή θα τα κάνετε το κύριο πιάτο. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι μπορούν να γεμιστούν με αλμυρά αλλά και γλυκά. Στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να είναι πατέ συκωτιού, λάχανο τουρσί με κιμά αργό ψητό ή συκώτι σοτέ. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο, φτιάξτε μια γέμιση παπαρουνόσπορου ή αλείψτε την με οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Lokše με παπαρουνόσπορο:

Τα Lokša φτιάχνονται από πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους, τις οποίες στη συνέχεια καθαρίζεις και πρέπει να τις κοσκινίσεις καλά για να πετύχεις μια λεπτή ζύμη. Ψήνονται πάντα στεγνά σε ταψί.

Παραδοσιακή πατάτα:

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Δοκιμάστε διάφορες πιο σύγχρονες εναλλακτικές. Αντικαταστήστε μέρος των πατατών με γλυκοπατάτες ή παντζάρια, χάρη στα οποία θα πετύχετε και πιο όμορφο χρώμα.

Πατατόσουπα

Η πατατόσουπα είναι ιδανική για τους χειμερινούς μήνες. Σε χορταίνει, άρα είναι καλό σαν βραδινό και σε ζεσταίνει όμορφα. Στην περιοχή μας είναι περισσότερο γνωστό για το ξινό, όταν μπορεί να μαγειρευτεί με μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια. Στο τέλος πήκεται με γάλα και αλεύρι και καρυκεύεται με ξύδι και αλάτι. Μπορείτε να συνδυάσετε πατάτες στη σούπα με διάφορα λαχανικά ή να προσθέσετε ένα κομμάτι κρέας.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Δοκιμάστε κρεμώδεις εκδοχές πατατοσούπες. Χάρη στις βραστές πατάτες θα πήξουν ταυτόχρονα και έτσι θα είναι πιο χορταστικές. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρουτόν ή με ρεβίθια φούρνου.

Χειμερινή πατατόσουπα με ρεβίθια

Μια γρήγορη, αρωματική και χορταστική σούπα που θα σας ζεστάνει τις κρύες μέρες.

Πρώτες ύλες:

• 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 KL κύμινο
• 2 φύλλα δάφνης
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• ξύδι και ζάχαρη για γεύση

Υλικά για τα ρεβίθια φούρνου:

• 1 κονσέρβα ρεβίθια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ΚΛ κουρκουμά

Πλησιάζω:

1) Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε αλάτι, το κύμινο, τη δάφνη και σοτάρουμε μαζί μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τις πατάτες σε φέτες, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

2) Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στραγγισμένα ρεβίθια, το λάδι, το λιωμένο σκόρδο, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετείτε τα καρυκευμένα ρεβίθια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 15 λεπτά.

3) Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη και ανακατεύουμε τις πατάτες με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Βράζουμε για λίγο ακόμα και μετά αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και ζάχαρη ή προσθέτουμε αλάτι.

4) Σερβίρουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και αρωματικά ψητά ρεβίθια.

Ή δοκιμάστε την παραδοσιακή Τσέχικη πατατάκια:

Κροκέτες πατάτας

Οι συνηθισμένες κροκέτες παρασκευάζονται από βραστές και ψημένες πατάτες, οι οποίες καρυκεύονται και τυλίγονται σε τριπλή συσκευασία. Μπορείτε να τα τηγανίσετε έτσι στο λάδι ή να τα ψήσετε στο φούρνο. Μπορείτε να τα σερβίρετε, για παράδειγμα, με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Προσθέστε άλλα συστατικά στις πατάτες για να βελτιώσετε τη συνταγή. Μπορεί να είναι μπρίντζα, ψιλοκομμένα λαχανικά, τηγανητά κομμάτια κρέατος ή οποιοδήποτε τυρί. Στη συνέχεια τα σερβίρετε με dressing και έχετε μια υπέροχη λιχουδιά.

Κροκέτες πατάτας με μπρίντζα

Γαλλικές πατάτες

Παρόλο που οι τηγανιτές πατάτες δεν προέρχονται από τη Γαλλία, κανείς δεν αποκαλεί αυτές τις υπέροχες ψητές πατάτες με τίποτα άλλο. Από αυτά σχηματίζονται δύο στρώσεις, μεταξύ των οποίων προστίθεται μια γέμιση σε μορφή λουκάνικου, spekáček ή καπνιστού κρέατος μαζί με βραστά αυγά. Όλα καλύπτονται με μείγμα γάλακτος ή κρέμας με αυγά και αλεύρι, που συγκρατούν όλο το πιάτο μαζί. Μετά από αυτό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε το ταψί στο φούρνο και να περιμένετε την αγαπημένη σας λιχουδιά.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Ετοιμάστε αυτό το πιάτο με ωμές πατάτες, χάρη στις οποίες θα έχει πιο ζουμερή γεύση. Αντί για επικάλυψη γάλακτος, προσθέστε ξινή κρέμα στη μεσαία στρώση. Ωστόσο, οι Γάλλοι θα σας κρατήσουν ενωμένους, αλλά θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση.

Γαλλικές πατάτες Express

Τριμμένες πατάτες

Το κλειδί για αυτό το φανταστικό πιάτο είναι να κόψετε σωστά τις πατάτες. Κόψτε τα τέλεια λεπτά και ομοιόμορφα. Στη συνέχεια τα στρώνουμε σε ταψί και τα περιχύνουμε σταδιακά με ένα μείγμα από γάλα, κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί και μοσχοκάρυδο. Ψήνετε έτσι τις πατάτες και μετά τις κόβετε σε κύβους. Μπορείτε να τα σερβίρετε και ως ξεχωριστό πιάτο.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα στις πατάτες ή αρωματίστε λίγο το μείγμα του γάλακτος με, για παράδειγμα, φρέσκα μυρωδικά ή καπνιστή πάπρικα.

Τριμμένες πατάτες

Ένα πολυτελές συνοδευτικό ή ένα απλό κυρίως πιάτο. Μπορείτε να βρείτε τη διαδικασία και τα συστατικά σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová)

Πατάτες πατάτες

Ελπίζω να μην κουραστείτε ποτέ από τις καλές πατάτες. Όταν τα φτιάχνετε μόνοι σας στο σπίτι, επιλέγετε ακριβώς πόσο χοντρά είναι και πόσο καλοφτιαγμένα είναι. Μερικοί τα αρέσουν πιο μεγάλα για να αναδείξουν τη γεύση της πατάτας. Άλλοι λατρεύουν τις λεπτές πατάτες και για κάποιους μπορεί να είναι λίγο πιο τραγανές. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την αυθεντική συνταγή με μακρύ μούλιασμα και πολλαπλό ψήσιμο.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Όταν σερβίρετε τηγανητές πατάτες ως κύριο πιάτο, καρυκεύστε τις με μια ποικιλία από σπιτικά ντρέσινγκ. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί ή να σκίσετε λίγο ψητό κρέας μεταξύ τους.

Αυτά τα ετοιμάζουν στον Καναδά νόστιμες πατάτες με σάλτσα ζωμού και κομμάτια τυριού (πηγή: recepty.sk):

Ζυμαρικά ή νιόκι

Σλοβάκικο ή ιταλικό κλασικό; Μπορείτε επίσης να φτιάξετε δύο πιάτα από πατάτες που έχουν γίνει δημοφιλείς στην περιοχή μας. Η διαδικασία είναι βασικά πολύ παρόμοια, η κύρια διαφορά είναι στην επεξεργασία της πατάτας. Πηγαίνουν ωμά στα νιόκι μας, βραστά στη φλούδα τους και τριμμένα ή σκισμένα στα νιόκι. Στη συνέχεια τα βράζετε σε νερό και μπορείτε να επιλέξετε άλλα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε μπρίντζα, ξινολάχανο ή τυρί κότατζ στα ζυμαρικά. Τα νιόκι, από την άλλη, διαπρέπουν με διάφορες σάλτσες.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Όταν φτιάχνετε νιόκι, προσθέστε στη ζύμη ανάμεικτα μανιτάρια για γεύση. Μπορείτε να ανακατέψετε τα υπόλοιπα νιόκι με τηγανητό ψωμί και στη συνέχεια να σερβίρετε τουρσί μαζί τους.

Σπιτικά νιόκι:

Παραδοσιακός πατατάκια με πρόβειο τυρί και μπέικον:

Τηγανίτες πατάτας και γεμιστές μπάλες

Τα παραδοσιακά μας πιάτα φτιάχνονται επίσης από την ίδια ζύμη με τα νιόκι. Το πρώτο από αυτά είναι το šuľanie, το οποίο φτιάχνουμε για παράδειγμα με τηγανητή τριμμένη φρυγανιά και ζάχαρη ή και με παπαρουνόσπορο.

Παραδοσιακός τηγανητές πατάτες:

Η δεύτερη εναλλακτική είναι οι γεμιστές μπάλες, τις οποίες μπορείτε να γεμίσετε με φρούτα ή αλμυρή γέμιση με κρέας ή ξινολάχανο.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Δοκιμάστε να σερβίρετε τα šuľanka αλμυρά, για παράδειγμα, καλύπτοντάς τα με σάλτσα τυριού ή ανακατεύοντάς τα με ξινολάχανο και καπνιστό κρέας.

Δοκίμασέ το Πολωνικές πατατόπιτες:

Πατατοσαλάτα

Η κλασική μαγιονέζα σαλάτα συνδέεται κυρίως με τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Ωστόσο, μπορείτε να το ετοιμάσετε για δείπνο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αν θέλετε να πετύχετε καλύτερη γεύση, μαγειρέψτε φρέσκα καρότα και αρακά. Μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, που θα κάνουν τη σαλάτα πιο νόστιμη.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Οι πατάτες κάνουν τη σαλάτα πιο χορταστική, άρα αρκεί για βραδινό ακόμη και χωρίς άλλο συνοδευτικό. Δοκιμάστε διαφορετικές εκδοχές όταν προσθέτετε άλλα υλικά σε αυτά και χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι αντί για μαγιονέζα.

Εύκολη πατατοσαλάτα:

Φανταστικές συνταγές για πατάτες φούρνου

Υπέροχες συνταγές για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο από ένα αγαπημένο συστατικό των Σλοβάκων.