Τα ντόνατς είναι διακοσμημένα με αρωματισμένη ζάχαρη άχνη / Shutterstock
Η ζύμη για αυτούς τους λουκουμάδες παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η κλασική ζύμη, αλλά δεν απαιτεί ζεστό νερό. Θα χρησιμοποιήσετε μόνο λίγο για να κάνετε τη μαγιά πουρέ. Και ο χρόνος ζύμωσης της ζύμης δεν θα είναι μεγαλύτερος από τον κλασικό. Είναι σημαντικό η ζύμη να διατηρείται σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη. Τα ντόνατς θα γίνουν εξίσου αφράτα, αλλά και νόστιμα. Μπορείτε να προσθέσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις στη ζύμη ή μπορείτε να επιλέξετε άχνη ζάχαρη με διαφορετικές γεύσεις.
Το ανθρακούχο μεταλλικό νερό έχει την ιδιότητα να κάνει τη ζύμη πιο αφράτη. Χρησιμοποιείται επίσης για μαλακές ζύμες όπως αυτές για τάρτες, μπισκότα ή κρουασάν. Ανακαλύψτε εδώ επίσης μια συνταγή για παρασκευάσματα με μεταλλικό νερό. Και παρακάτω, σας προσφέρουμε την πλήρη και αναλυτική συνταγή βήμα-βήμα για να ετοιμάσετε νηστίσιμους λουκουμάδες με μεταλλικό νερό.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Αρχικά θα ετοιμάσετε το μείγμα της μαγιάς για να φουσκώσει η ζύμη. Κοσκινίστε 900 γραμμάρια αλεύρι στο μπολ του ζυμώματος και δημιουργήστε μια λακκούβα στη μέση του. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό στο πηγάδι. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύνθεση. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μαγιά να αναπτυχθεί για 10-12 λεπτά.
Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη για νηστίσιμους λουκουμάδες με μεταλλικό νερό
Αφού αναπτυχθεί η μαγιά και διπλασιαστεί σε όγκο, περιχύνουμε με το μεταλλικό νερό ανακατεμένο με εσάνς βανίλιας και ζάχαρη βανιλίνης. Προσθέστε το αλεύρι από τις άκρες καθώς ρίχνετε το νερό και ανακατεύετε τα υλικά στο κέντρο.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα στο μπολ και μετά στο τραπέζι εργασίας πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη που θα προκύψει θα έχει ελαφρώς σφιχτή υφή, όπως . Δεν θα είναι μια κολλώδης ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού τελειώσει ο χρόνος του φουσκώματος, μπορείτε να πλάσετε τα ντόνατς. Αν θέλετε να φαίνονται καλύτερα, διαμορφώστε τα με μια τρύπα στο εσωτερικό. Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ στο αλευρωμένο τραπέζι. Το απλώνουμε σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. χρησιμοποιώντας τον πλάστη και μετά κόβουμε κύκλους από αυτό με ένα ποτήρι.
Με ένα άλλο, πολύ μικρότερο ποτήρι, κόψτε το εσωτερικό των κύκλων ζύμης. Συνεχίστε όπως στη συνταγή παπανάση. Στη συνέχεια αφήνουμε τους λουκουμάδες να αναπτυχθούν στο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι για 8-10 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε τα μικρά κομμάτια ζύμης χωριστά ή να τα ζυμώσετε και να σχηματίσετε άλλους λουκουμάδες.
Για να τηγανίσουμε τα ντόνατς, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε όσους λουκουμάδες χωράνε. Αφήνουμε τα ντόνατς να ροδίσουν όμορφα από την πρώτη πλευρά και μετά τα αναποδογυρίζουμε. Ρυθμίστε την ένταση της φωτιάς πάνω από το μέσο όρο.
Αφού τηγανίσετε, αφαιρέστε τα νόστιμα νηστίσιμα ντόνατς με μεταλλικό νερό σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Διακοσμήστε τα με ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας ή άλλες αγαπημένες γεύσεις.
Γιατί όταν έχετε λαχτάρα για ντόνατς, αλλά δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη, ή να περιμένετε να φουσκώσει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή για , περιχυμένη με ένα κουτάλι.