Το παντεσπάνι είναι ένα από τα πιο λατρεμένα γλυκά, που περιέχει λίγα και απλά υλικά. Αλλά για πρόσθετη γεύση και εμφάνιση, μπορούμε να το εμπλουτίσουμε με διάφορα συστατικά όπως φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα. Παρακάτω σας προσφέρουμε μια συνταγή για παντεσπάνι με σταγόνες σοκολάτας, για τις γλυκές στιγμές της ημέρας.
Οι σταγόνες σοκολάτας απλώνονται πάνω από τη σύνθεση σφουγγαριού / Shutterstock
Το παντεσπάνι έχει την πιο αφράτη και αέρινη υφή, και χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για τούρτες. Η βασική συνταγή περιέχει μόνο αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Δεν περιέχει λίπος, λάδι ή βούτυρο, όπως το κέικ.
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα παντεσπάνι και ένα κέικ έγκειται στην προσθήκη λίπους στο κέικ. Επιπλέον, το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί και από ολόκληρα αυγά, ενώ στη συνταγή του παντεσπάνι τα ασπράδια διαχωρίζονται από τους κρόκους. Αυτός είναι και ο λόγος που η υφή είναι τόσο αφράτη, αλλά και η έλλειψη λίπους στη σύνθεση.
Ανακαλύψτε επίσης μια συνταγή για , πολύ λεία και κρεμώδη. Και στις παρακάτω γραμμές μπορείτε να ακολουθήσετε τη λίστα με τα υλικά και τα απαραίτητα βήματα, για να ετοιμάσετε τη συνταγή για παντεσπάνι με σταγόνες σοκολάτας.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για την επιτυχία της αφράτης υφής του παντεσπάνι, είναι απαραίτητο τα υλικά που χρησιμοποιούνται να μην είναι κρύα, απλά να τα βγάλετε από το ψυγείο ή να τα φέρετε από το ντουλάπι. Τα μαζεύουμε στο τραπέζι εργασίας και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20-30 λεπτά. Ειδικά τα ασπράδια, χρειάζονται χρόνο θέρμανσης για να μπορέσουμε να τα μετατρέψουμε εύκολα σε τέλεια μαρέγκα.
Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι με σταγόνες σοκολάτας
Πριν ξεκινήσετε να ανακατεύετε τα υλικά για το , ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη φόρμα ψησίματος που στρώνετε με λαδόκολλα.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολ. Ρίξτε λίγο αλάτι πάνω από τα ασπράδια. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε ζωηρά με τη βοήθεια του μίξερ μέχρι να κρυσταλλώσουν. Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά τη ζάχαρη εναλλάξ με το χυμό λεμονιού, ενώ ανακατεύουμε ζωηρά με το μίξερ.
Το αλάτι και ο χυμός λεμονιού είναι σημαντικοί παράγοντες για την επιτυχία της μαρέγκας. Σταματάμε το μίξερ όταν έχουμε μια πολύ σφιχτή μαρέγκα, η οποία θα κολλήσει στα πλαϊνά του μπολ αν την αναποδογυρίσουμε. Αφαιρούμε το μίξερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα.
Προσθέστε τις πολύ ψιλοτριμμένες φλούδες εσπεριδοειδών πάνω από τους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των κρόκων πάνω από τη μαρέγκα του ασπράδιου αυγού και διπλώστε το απαλά με μια σπάτουλα.
Στη συνέχεια, επίσης με τη βοήθεια της σπάτουλας, ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι περασμένο από χοντρή σήτα. Ανακατεύουμε το αλεύρι στο μείγμα σιγά σιγά, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να ενσωματωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στο μείγμα.
Ρίξτε λίγο μείγμα στο ταψί και πασπαλίστε με σταγόνες σοκολάτας. Προσθέστε άλλη μια στρώση σύνθεσης και πάλι σταγόνες σοκολάτας από πάνω.
Συνεχίζουμε με τις δύο στρώσεις των υλικών μέχρι να τελειώσουν. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το λαχταριστό παντεσπάνι με σταγόνες σοκολάτας για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το παντεσπάνι από το ταψί σε μια σχάρα ψύξης. μοιράστε το μόνο αφού κρυώσει τελείως.
Ανακαλύψτε επίσης μια συνταγή για .
