291views
συστατικά
500 γρ πράσα
1 καρότο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
150 γρ ρύζι (εγώ χρησιμοποίησα στρογγυλούς κόκκους)
3-4 κλωναράκια άνηθο
1 κλωνάρι μέντα
1/2 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικό, παραλείπεται στη νηστίσιμη έκδοση)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 3
- Κόβουμε το πράσο και το καρότο σε όχι πολύ χοντρές φέτες. Αν το πράσο είναι πιο χοντρό το κόβουμε πρώτα στη μέση κατά μήκος και μετά το κόβουμε σε φέτες. Χρειάζεστε 500 γραμμάρια πράσο, ζυγίζοντας μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος (χωρίς φύλλα).
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (περίπου 25 εκ.), προσθέτουμε τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πράσο και να χάσει μεγάλο μέρος του όγκου του (περίπου 10-15 λεπτά).
- Κάνουμε λίγη θέση στη μέση των λαχανικών και προσθέτουμε εκεί τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε 500 ml νερό, λίγο ακόμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε με καπάκι για 5 λεπτά.
- Πλένουμε το ρύζι σε πολλά νερά μέχρι να παραμείνει καθαρό, να μην είναι πια γαλακτώδες.
- Προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα και το ρύζι. Ανακατεύουμε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το ρύζι στο τηγάνι. Προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού από πάνω.
- Βάλτε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει το ρύζι (λίγο πάνω από 15 λεπτά, αλλά ελέγξτε και τη συσκευασία του ρυζιού για να καθορίσετε τον χρόνο μαγειρέματος). Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βγάζουμε το λεμόνι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Βάλτε ξανά το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια.
- Σερβίρεται ζεστό ως έχει ή ως συνοδευτικό. Είναι καλό και κρύο.
Σοτάρουμε τα λαχανικά
Προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση
Προσθέστε το ρύζι, τα χόρτα και το λεμόνι
Το ρύζι είναι μαγειρεμένο
Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε το πιλάφι να κάτσει για λίγα λεπτά
add a comment
