Έτσι φτιάχνετε τις καλύτερες πατάτες φούρνου! Συν μια συνταγή για φανταστικές πατάτες από τον Jamie Oliver

Μπορείτε να σερβίρετε εξαιρετικές πατάτες φούρνου όχι μόνο ως συνοδευτικό για το κρέας, αλλά και ως κύριο πιάτο. Απλώς σερβίρετέ τα με μια καλή σαλάτα λαχανικών ή σπιτικό dressing και έχετε ένα υπέροχο δείπνο. Θα σας πούμε μερικά κόλπα, χάρη στα οποία θα τα προετοιμάζετε πάντα με τέλειο τρόπο.

Γκρατέν πατάτας

Πριν ξεκινήσουμε τις συμβουλές για το , θα σας δώσουμε μια συνταγή για φανταστικές ψητές πατάτες. Οι πατάτες γκρατέν είναι κατάλληλες ως εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας, αλλά και ως γευστικό ξεχωριστό πιάτο. Μπορείτε να βρείτε την αναλυτική διαδικασία και όλα τα υλικά σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):

Αποδεδειγμένες συμβουλές που συνδυάζονται όταν ψήνουμε πατάτες:

Μην πλένετε τις κομμένες πατάτες

Το πιο συνηθισμένο λάθος στο ψήσιμο των πατατών είναι η αφαίρεση του αμύλου τους. Μετά τον καθαρισμό, πλύνετε τα όσο είναι ακόμα άθικτα. Στη συνέχεια, αφήστε τα να στεγνώσουν και κόψτε τα σε τέταρτα ή κύκλους. Βάλτε τα στο δοχείο και μην τα πλύνετε. Χάρη σε αυτό, θα φροντίσετε να παραμείνουν ευχάριστα τραγανά στην επιφάνεια και να έχουν πιο ωραίο χρώμα. Τα χρωστάς όλα στο άμυλο, που τους δίνει μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

Τοποθετούμε τις πατάτες δίπλα δίπλα στο ταψί

Προσέχετε και μην βάζετε τις πατάτες στο ταψί σε πολλές στρώσεις. Αυτό συμβαίνει γιατί δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα και ενώ μερικά θα έχουν ωραίο χρώμα, άλλα θα εξακολουθούν να είναι χλωμά.

Δοκιμάστε λοιπόν ένα απλό κόλπο. Όταν τα κόψετε στα τέσσερα, βάζετε λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις καρυκευμένες πατάτες τη μία δίπλα στην άλλη. Στη συνέχεια, όταν τα βγάλετε από το φούρνο, θα φαίνονται όλα τέλεια.

Ποιο είδος πατάτας είναι καλύτερο για ψήσιμο;

Το είδος της πατάτας θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό το αποτέλεσμα του ψησίματος. Οι πατάτες τύπου Α ή Β ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το είδος παρασκευής Θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους, δεν θα θρυμματιστούν και θα έχουν επίσης εξαιρετική γεύση.

Δύο τρόποι ψησίματος πατάτας

Μπορείτε να επιλέξετε από δύο τρόπους ψησίματος. Το πρώτο είναι πιο αργό και κατάλληλο όταν έχετε περισσότερο χρόνο. Οι πατάτες παρασκευάζονται σε θερμοκρασία 150 βαθμών, χάρη στην οποία ψήνονται σταδιακά, πιο ζουμερά και όχι τόσο στεγνά.

Αν όμως προτιμάτε μια τραγανή επιφάνεια, ρυθμίστε το φούρνο σας στους 230 βαθμούς. Μετά θα ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά θα είναι ωραία καφέ και νόστιμα. Σε αυτή την παρασκευή ταιριάζουν και ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας.

Βότανα και μπαχαρικά κατάλληλα για τον αρωματισμό ψητών πατάτας

Οι πατάτες ξεχωρίζουν υπέροχα ακόμα κι αν τις αλατίσετε. Σε μια τόσο απλή διάταξη, εγγυημένα δεν θα υπερνικήσουν το κυρίως πιάτο σας και ταυτόχρονα θα ξεχωρίσει η γεύση τους. Εκτός από αλάτι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα ακόλουθα καρυκεύματα: κύμινο, δεντρολίβανο, βασιλικό, μαϊντανό, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, πιπέρι αμερικάνικο, μείγμα βοτάνων Προβηγκίας, θυμάρι, κάρυ, μαύρο πιπέρι ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Τι μπορείτε να προσθέσετε στις ψητές πατάτες;

Μπορείτε να βελτιώσετε τις ψητές πατάτες προσθέτοντας άλλα υλικά, τα οποία θα κάνουν πιο ενδιαφέρουσα τη γεύση τους και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα πιο αντισυμβατικό συνοδευτικό. Προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες, την κάπαρη, το βραστό παντζάρι κομμένο σε ίσα κομμάτια, το μπέικον ή το καλαμπόκι.

Πατάτες ψημένες στη φλούδα τους

Ένα πολύ δημοφιλές συνοδευτικό είναι οι πατάτες, τις οποίες ψήνεις ολόκληρες και με τη φλούδα. Επιλέξτε μικρότερους κόνδυλους για αυτό, οι οποίοι διατηρούν καλύτερη γεύση κατά το ψήσιμο και σερβίρονται επίσης καλά με κρέας ή λαχανικά.

Ένα ενδιαφέρον κόλπο για το ψήσιμο είναι η χρήση πλέγματος. Τα αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι και τα απλώνουμε όχι σε ταψί, αλλά σε σχάρα. Χάρη σε αυτό, θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα είναι ευχάριστα τραγανά από όλες τις πλευρές. Τα σερβίρετε με μια λεπτή φέτα μυρωδικό βούτυρο, την οποία αφήνετε να λιώσει στην επιφάνεια

Γεμιστές πατάτες

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε πατάτες ως κύριο πιάτο. Είναι πολύ καλά ψημένα με γέμιση, την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους. Ψήνετε μεγαλύτερες πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζετε, τις κουφώνετε, ανακατεύετε το κούφιο μέρος με, για παράδειγμα, καρυκευμένη σάλτσα τυριού με κομμάτια μπέικον, με μείγμα λαχανικών με τυρί, με κιμά, με τόφου τηγανισμένο σε κρεμμύδια ή άλλα υπέροχοι συνδυασμοί, και γεμίζουμε ξανά τις πατάτες και τις ψήνουμε για λίγο. Χάρη σε αυτό, μπορείτε πάντα να τα κάνετε με διαφορετικό τρόπο.

Συνταγή για πατάτες φούρνου με τόνο και τσένταρ

Πρώτες ύλες:

• 4 μεγάλες πατάτες
• 250 γραμμάρια τόνου σε κονσέρβα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πλήρης σε λιπαρά
• 250 γρ τριμμένο τυρί τύπου τσένταρ
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Πλησιάζω:

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Όταν κρυώσουν, τα κόβουμε στη μέση και ανοίγουμε το εσωτερικό του καθενός.

2) Στη συνέχεια, σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε τις φέτες πατάτας με τον στραγγισμένο τόνο, τη μουστάρδα, το μισό τριμμένο τσένταρ, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, την πιπεριά και μια πρέζα αλάτι. Γεμίζουμε με το μείγμα τις ατομικές φέτες πατάτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.

Δοκιμάστε πουρέ πατάτας φούρνου

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση για χυλό από ψητές πατάτες. Αυτή τη φορά όμως δεν θα τα ψήσετε, αλλά πρώτα θα τα ψήσετε από πριν. Θα λατρέψετε τόσο πολύ τη γεύση που θα τα ετοιμάζετε πιο συχνά με αυτόν τον τρόπο.

Αφήστε τις πατάτες ολόκληρες στη φλούδα τους ή ξεφλουδίστε τις. Εξαρτάται μόνο από το γούστο σας. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Τα ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να λιώσουν. Στη συνέχεια, προχωράτε όπως με τον κλασικό πουρέ πατάτας, οπότε χτυπήστε τον σταδιακά και προσθέστε ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο.

Οι καλύτερες ψητές πατάτες σύμφωνα με τον Jamie Oliver

Ένας γνωστός σεφ έχει στο βιβλίο μαγειρικής του μια πολύ δημοφιλή συνταγή με πατάτες φούρνου. Το κόλπο του είναι να χρησιμοποιεί δύο μεθόδους επεξεργασίας ταυτόχρονα. Χάρη σε αυτό, θα είναι ζουμερά και απαλά εσωτερικά και όμορφα ψημένα στην επιφάνεια.

Πρώτες ύλες:

• μέτριες πατάτες,
• τέταρτο λεμονιού
• μερικές σκελίδες σκόρδο,
• άλας,
• βούτυρο, ελαιόλαδο,
• τυχόν φρέσκα βότανα

Πλησιάζω:

1) Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε ολόκληρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι περίπου τα ίδια και επομένως προετοιμάζονται ταυτόχρονα. Στη συνέχεια τα βράζουμε για 15 λεπτά σε νερό μαζί με λεμόνι.

2) Βάλτε ελαιόλαδο στον πάτο του ταψιού. Στραγγίζουμε τις πατάτες, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει εντελώς για να στεγνώσουν λίγο. Ψύξτε τα λίγο έτσι. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και βγάζουμε έναν καθαριστή πατάτας. Πιέστε το καθένα από αυτά λίγο για να μην διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια τα αλατίζουμε στην επιφάνεια, θρυμματίζουμε πάνω τους κομμάτια βουτύρου. Μοιράζουμε το σκόρδο σε όλο το ταψί και προσθέτουμε περισσότερα φρέσκα μυρωδικά.

3) Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα οι πατάτες.

Δεν χορταίνουμε ποτέ φτηνές και νόστιμες πατάτες. Δοκιμάστε οπωσδήποτε άλλες λιχουδιές με πατάτα: