Νόστιμο στιφάδο πάντα σε χορταίνει! Φτηνές και γρήγορες συνταγές που δεν μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά

Βάση της γαστρονομίας μας είναι και τα μαγειρευτά. Στους προγόνους μας άρεσαν γιατί ήταν εύκολο να παρασκευαστούν και επίσης τα κράτησαν χορτάτα για πολύ καιρό. Παράλληλα αποτελούν και ιδανική τροφή για τις κρύες μέρες. Θα σας ζεστάνουν ακριβώς όπως η σούπα, έχουν υπέροχη γεύση και ταυτόχρονα δεν θα σας κοστίσουν πολλά χρήματα.

Ποια είναι τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα των slow cookers;

Ευκολία στην προετοιμασία – ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει το στιφάδο. Βάζεις τα κύρια υλικά στην κατσαρόλα, τα ψήνεις, αλατοπιπερώνεις και πήζεις. Δεν είναι επιστήμη, και χάρη στην απλή διαδικασία, δεν θα περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Ταχύτητα προετοιμασίας – ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι επίσης μικρός. Αρκεί να προσαρμόσουμε την επιλογή των πρώτων υλών. Εάν δεν μαγειρεύετε φασόλια, έχετε έτοιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μέσα σε μια ώρα. Όταν επιστρέφετε από τη δουλειά πεινασμένοι, αυτή θα είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.

Κορεσμός – , αλλά δεν μπορούν να σε χορτάσουν και τόσο. Ως εκ τούτου, είναι πιο συμφέρον να μαγειρεύετε ένα στιφάδο, μετά το οποίο δεν θα πεινάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε άλλο γεύμα για αυτό. Και πάλι, θα εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα, τον οποίο μπορείτε να αφιερώσετε σε κάτι άλλο.

Χαμηλό κόστος – τα περισσότερα μαγειρευτά παρασκευάζονται από εποχιακά λαχανικά ή όσπρια. Χάρη σε αυτό, δεν θα σας κοστίσει πολλά χρήματα. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο ακόμη και στην τρέχουσα περίοδο ανόδου των τιμών.

Ποικιλία – μπορείτε να ετοιμάσετε μαγειρευτά με διαφορετικούς τρόπους και κυρίως από διαφορετικές πρώτες ύλες. Χάρη σε αυτό, θα κάνετε πάντα ένα διαφορετικό είδος, έτσι δεν θα βαρεθείτε ποτέ. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τα συνοδευτικά όταν τα σερβίρετε σκέτα, με καπνιστό, ψητό, κεφτεδάκι ή αυγό.

Θρέψη – αν χρησιμοποιήσετε όσπρια ή φρέσκα λαχανικά σε αυτά και δεν τα πήξετε με αλεύρι, θα πάρετε επίσης ένα υγιεινό γεύμα με υψηλή αναλογία θρεπτικών συστατικών.

Παραδοσιακά υλικά για στιφάδο:

φασόλια, φακές, αρακάς, ρεβίθια, αμπελοφάσουλα, πατάτες, λάχανο, κολοκύθα, σπανάκι, κολοκυθάκια, μανιτάρια…

Δοκιμάστε επίσης πιο μοντέρνες εκδοχές μαγειρευτά

Εκτός από αυτά τα παραδοσιακά υλικά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε πιο σύγχρονες εναλλακτικές για την προετοιμασία μαγειρευτών. Προσπαθήστε να παίξετε ιδιαίτερα με τα μπαχαρικά. Εμπνευστείτε από την ασιατική κουζίνα και δώστε της πιο έντονη γεύση και άρωμα.

Φτιάξτε μαγειρευτά από πολλά υλικά. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός του κολραμπιού με τον αρακά είναι εξαιρετικός. Δοκιμάστε επίσης το κολοκυθάκι και το παντζάρι είναι πολύ θρεπτικό. Κάποιες συνταγές μπορούν να γίνουν και με τη βάση. Χρησιμοποιήστε τον εξαιρετικό γευστικό συνδυασμό βουτύρου και φρέσκου κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σκεπάζουμε με νερό ή ζωμό.

Παραδοσιακό πάχυνση μαγειρευτών

Τα μαγειρευτά παχύνονται με μια σάλτσα. Στην παραδοσιακή εκδοχή, φτιάχνεται από νερό και απλό αλεύρι. Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού, χρησιμοποιήστε για παράδειγμα γάλα ή κρέμα. Μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι χρησιμοποιείται πάνω από το υγρό συστατικό. Τα πολτοποιούμε σε ένα ποτήρι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα στο τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια βράζουμε τον ζωμό για τουλάχιστον άλλα δέκα λεπτά.

Ή προσθέστε ένα μείγμα από αλεύρι και λίπος για να πήξει το στιφάδο.

Αργότερα χρησιμοποιήθηκε αντ ‘αυτού μια βραστή και φουσκωμένη πατάτα, η οποία έβραζε για λίγο με τα υπόλοιπα υλικά.

Σύγχρονη πύκνωση μαγειρευτών

Καθώς προσπαθούν να περιορίσουν τη χρήση της γλουτένης στη σύγχρονη γαστρονομία, η πύκνωση των μαγειρευτών με αλεύρι έχει γίνει πρόβλημα με την πάροδο του χρόνου. Εξαιτίας αυτού, για λίγο, δυσανασχετούσαν και με τη μαγειρική τους. Ευτυχώς, στη συνέχεια βρέθηκαν άλλες λύσεις, χάρη στις οποίες βελτιώθηκε ακόμη και η γεύση τους.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να πάρετε το ένα τρίτο από το στιφάδο, να το ανακατέψετε σε χυλό και μετά να το επιστρέψετε στην κατσαρόλα. Βράζουμε έτσι το παρασκεύασμα και θα πήξει μόνο του.

Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι το πλιγούρι, το οποίο θρυμματίζετε σε μικρότερα κομμάτια. Ανάλογα με το είδος του στιφάδου, μπορείτε να το πήξετε με ένα χτυπημένο αυγό. Τα πιο υγιεινά είδη αλευριού όπως αλεύρι όσπιλ, ολικής αλέσεως ή οσπριάδας είναι επίσης κατάλληλα.

στιφάδο οσπρίων

Μουλιάζουμε πρώτα φακές, αρακά, ρεβίθια ή φασόλια σε νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε. Προσθέστε τη δάφνη και ολόκληρο μαύρο πιπέρι. Βράζουμε τα πάντα μαζί μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν εντελώς τα όσπρια. Τώρα μπορείτε να πήξετε το παρασκεύασμα με ένα σουρωτήρι ή με άλλο τρόπο.

φασόλια στιφάδο από την Ισπανία (Fabada Asturiana)

Τα απλά πράγματα είναι συχνά τα καλύτερα. Αυτό ισχύει και για αυτό το εξαιρετικό στιφάδο φασολιών από την Ισπανία.

Πρώτες ύλες:

• 400 γρ φασόλια μεγάλα (άσπρα ή στίγματα)
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 KL γλυκιά αλεσμένη πάπρικα
• 1 πακέτο αλεσμένο σαφράν (0,1 γρ.)
• 300 γρ καπνιστό χοιρινό φιλέτο
• 2 κομμάτια chorizo ​​al. άλλο λουκάνικο πιπεριάς
• αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 12 ώρες). Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν τα φασόλια αρχίσουν να βράζουν, τα στραγγίζουμε ξανά, τα ξανασκεπάζουμε με κρύο νερό (αρκεί να είναι περίπου 3 εκ. πάνω από τα φασόλια) και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά.

2) Προσθέστε όγδοα κρεμμύδι, ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι χοιρινής κοιλιάς, ολόκληρα λουκάνικα, αλεσμένο πιπέρι και σαφράν στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2 με 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται. Σε αυτό το διάστημα, τα φασόλια πρέπει να μαλακώσουν.

3) Όταν ψηθούν τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το παρασκεύασμα. Κόβουμε τα λουκάνικα και την κοιλιά σε μικρότερα κομμάτια και τα σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψωμί.

Αν θέλετε να το βελτιώσετε, φτιάξτε μια βάση λαχανικών. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι ή βούτυρο και προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε τα στραγγισμένα όσπρια και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό. Τέλος, πήξτε το παρασκεύασμα σύμφωνα με την επιλεγμένη μέθοδο.

Φακές στιφάδο

Τίποτα περισσότερο, τίποτα λιγότερο από μαλακές φακές με μια σταγόνα κρέμα και ένα μάτι βοδιού. Μια λιχουδιά.

Πρώτες ύλες:

• 250 γρ φακές
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι καρότο
• 100 ml κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
• 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι
• αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη
• 4 αυγά για μάτι βοδιού

Πλησιάζω:

1) Μουλιάζουμε τις φακές σε κρύο νερό για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια το βράζετε μαζί με το νερό και τη δάφνη (μην αλατίζετε) και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει – περίπου 30 λεπτά. Στραγγίζουμε τις μαγειρεμένες φακές να μας μείνει ο ζωμός, τον οποίο μετά αραιώνουμε το στιφάδο.

2) Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το καρότο σε μικρότερα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύτερο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό. Μετά από δύο λεπτά προσθέτουμε τα καρότα και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε τις φακές και ρίχνουμε το νερό στο οποίο ψήθηκαν και σιγοβράζουμε μαζί με τα καρότα για περίπου 10 λεπτά.

3) Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι στην κρέμα και πήξουμε και μαλακώνουμε το παρασκεύασμα με ένα σύρμα. Θα το γευτούμε και αν χρειαστεί θα προσθέσουμε κι άλλο.

Κολοκυθοσουπα

Καθαρίζουμε και τρίβουμε την κολοκύθα. Φτιάχνουμε μια βάση κρεμμυδιού, σιγοβράζουμε την κολοκύθα για λίγο και μετά την περιχύνουμε με το ζωμό. Ανακατεύουμε το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο στο στιφάδο, αλατοπιπερώνουμε. Όταν η κολοκύθα είναι μαλακή, πήξτε την στο τέλος.

Απόθεμα λαχανίδας

Κόψτε το λάχανο σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε σε αυτό μερικές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο κύμινο. Βράζετε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο πιπέρι προς το τέλος και μετά να πήξετε τον ζωμό.

Ή δοκιμάστε αυτό το ενδιαφέρον πιάτο kale:

στιφάδο σπανάκι

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο κρεμμύδι σε αυτό. Όταν γίνουν γυάλινες τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις τηγανίζουμε για λίγο μαζί. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​σπανάκι. Βράζουμε όλα μαζί για λίγο, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ζωμό. Μην προσθέτετε πολύ για να μην είναι πολύ αραιό το παρασκεύασμα. Στο τέλος το μαλακώνουμε με γλυκιά κρέμα.

Τα φασόλια αγαπιούνται σε όλο τον κόσμο! Δοκιμάστε την επιλογή μας, η οποία περιλαμβάνει σούπες, μαγειρευτά και ενδιαφέροντα κύρια πιάτα: