301views
συστατικά
νέο λάχανο (περίπου 1 κιλό)
1 μέτριο κρεμμύδι
2 μικρά νέα καρότα
1 κλωνάρι θυμάρι
2 κλωναράκια άνηθο
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι για το σπίτι (ηλίανθος ψυχρής έκθλιψης)
Μερίδες: 2
- Κόψτε το ψιλοκομμένο λάχανο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα μαχαίρι. Πασπαλίζουμε με 1 τριμμένο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζυμώνουμε απαλά, μέχρι να χάσει τον όγκο του και να το νιώσεις υγρό (χρειάζεται λίγη ώρα για νέο λάχανο, περίπου 1 λεπτό). Τρίβουμε τα καρότα από πάνω, στον μεγάλο τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο, τα λαχανικά σοτάρονται καλύτερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα φαρδύ γουόκ) και προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το λάχανο και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μετά από περίπου 7 λεπτά, θα νιώσετε ότι το λάχανο μυρίζει ελαφρώς γλυκό. Εκείνη τη στιγμή τρίβουμε μπόλικο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε το θυμάρι ψιλοκομμένο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, αυτή τη φορά ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς για να μην καεί το λάχανο. Δοκιμάστε το ξινολάχανο και προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται. Όταν περάσουν τα 10 λεπτά, το λάχανο θα πρέπει να έχει συρρικνωθεί πολύ και να δεις ότι σε κάποια σημεία έχει ελαφρώς καστανίσει.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Είναι καλό ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.
Νέο λάχανο
Πιστό λάχανο
Λάχανο σοταρισμένο
add a comment
