Η συνταγή νηστίσιμου λαχανικών είναι απλή και γρήγορη. Το στιφάδο είναι ένα από τα καλύτερα για χορταστικό γεύμα. Μπορεί να γίνει με ό,τι λαχανικά έχετε στο σπίτι και μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Θα έχετε ένα νέο, εξίσου νόστιμο γεύμα κάθε φορά.
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή νηστίσιμου λαχανικών στιφάδο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας / Shutterstock
Φανταστείτε ένα πιάτο βρασμένο στον ατμό λαχανικών με ζεστή σάλτσα στο οποίο έχουν συγκεντρωθεί όλες οι γεύσεις των λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Έχετε μαζί σας μια φέτα πυκνό ψωμί, πάρτε τον πυρήνα και βουτήξτε τον στο φαγητό. Μετά παίρνετε μια μπουκιά από τα τουρσιά που έχετε μαζί τους και συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσετε τα πάντα από το πιάτο. Τι μπορεί να είναι καλύτερο;
Το νηστίσιμο λαχανικό δεν ταιριάζει μόνο με ψωμί, αλλά και με πολέντα ή ρύζι. Τα τουρσιά μπορούν να αντικατασταθούν με , μια πράσινη σαλάτα με ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια ή μια σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι. Έχετε τόσες πολλές επιλογές που δεν έχετε καμία δικαιολογία για να μην φτιάξετε αυτό το νόστιμο γεύμα σήμερα.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλά τοιχώματα σε μέτρια φωτιά.
Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή νηστίσιμου λαχανικών
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και την πιπεριά και αφήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν λίγο νερό και να μαλακώσουν.
Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίξτε το περιεχόμενο της κονσέρβας με ντομάτες ή κύβους φρέσκιας ντομάτας πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε απαλά.
Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει όλα τα υλικά της κατσαρόλας. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να σχηματιστεί μια νόστιμη σάλτσα, περίπου 20-25 λεπτά.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με την προτίμηση. Μόλις το στιφάδο είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Τι λαχανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για νηστίσιμο στιφάδο με λαχανικά
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό νηστίσιμο στιφάδο με λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία λαχανικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την εποχή.
Καταρχήν, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τα γούστα σας. Μπορείτε να βάλετε και φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή.
Το κρεμμύδι είναι βασικό συστατικό του, προσθέτοντας το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά, κόκκινα ή και πράσινα κρεμμύδια για πιο δροσερή γεύση.
Τα καρότα προσθέτουν γλυκύτητα και χρώμα στο στιφάδο, ενώ είναι επίσης σημαντική πηγή βιταμινών και φυτικών ινών. Το ίδιο και η πιπεριά, η οποία μπορεί να είναι όποιο χρώμα θέλετε.
Οι πατάτες είναι καλές για να πήξουν τη σάλτσα και να προσθέσουν ουσία στο στιφάδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές, κόκκινες ή γλυκοπατάτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Για πιο ενδιαφέρουσα υφή, μπορείτε να προσθέσετε και μερικά μανιτάρια, ειδικά επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Τα πράσινα φασόλια ή τα μπιζέλια μπορούν να προσθέσουν μια τραγανή υφή και φρέσκια γεύση στο στιφάδο.
Τα κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για στιφάδο λαχανικών, προσθέτοντας μια λεπτή υφή και φρέσκια γεύση. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητές ή προβρασμένες μελιτζάνες.
Δεν πρέπει να λείπει από τα μαγειρευτά λαχανικών. Αποτελούν τη βάση της σάλτσας στο στιφάδο και δίνουν έξτρα γεύση στο πιάτο.
