Κεφτεδάκια: Βρήκαμε συνταγή για τους πιο νόστιμους κιμά! Το μυστικό βρίσκεται στον συνδυασμό δύο συστατικών

Τα κεφτεδάκια απολαμβάνονται επίσης αρκετά τακτικά στη σλοβακική κουζίνα. Τις περισσότερες φορές με νόστιμη σάλτσα ντομάτας και πουρέ πατάτας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να τα ετοιμάσετε ώστε να είναι τέλεια τραγανά στην επιφάνεια και όμορφα τρυφερά εσωτερικά.

Η συνταγή για τα καλύτερα κεφτεδάκια που θα φάτε ποτέ

Μπορείτε να μαντέψετε ότι η συνταγή μας σήμερα θα έχει την προέλευσή της στη χώρα όπου αποτελούν το εθνικό φαγητό – τη Σουηδία. Πραγματικά όχι! Τι γίνεται με την ηλιόλουστη Ιταλία; Αυτή θα ήταν σχεδόν η σωστή συμβουλή. Αλλά για τα δήθεν πιο νόστιμα κεφτεδάκια, πηγαίνουμε στη Φιλαδέλφεια των ΗΠΑ, όπου παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απαράλλαχτη συνταγή για περισσότερα από 120 χρόνια στο ιταλικό εστιατόριο του Ralph.

Εδώ σερβίρονται μάλλον μεγάλοι κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας, μακαρόνια και τριμμένη παρμεζάνα. Εκτός από τους ντόπιους πελάτες, στον Frank Sinatra άρεσε επίσης να απολαμβάνει κεφτεδάκια από τον Ralph’s και σήμερα δεν επιτρέπεται η Taylor Swift, για παράδειγμα.

Το μυστικό βρίσκεται στον συνδυασμό μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος

Οι μπάλες στο Ralph’s έχουν σκούρα και τραγανή επιφάνεια, καθώς προετοιμάζονται με τηγάνισμα σε λάδι, και το πιο απαλό κέντρο, γιατί αποτελούνται από πιο παχύ χοιρινό και ποιοτικό μοσχάρι σε αναλογία 1:1.

Ο χοιρινός κιμάς είναι υπεύθυνος για την ξεχωριστή γεύση και τρυφερότητα και το μοσχαρίσιο κρέας εξασφαλίζει πιο σταθερή συνοχή στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγα υλικά, ζεστάνετε το λάδι και θα γεννηθούν οι σφαίρες.

Θέλετε να μάθετε τι συστατικά είναι; Εδώ είναι η συνταγή:

Πρώτες ύλες:

• 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 500 γραμμάρια χοιρινός κιμάς
• 4 φέτες άσπρο ψωμί
• 100 γρ τυρί πεκορίνο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος μαϊντανός
• 4 σκελίδες σκόρδο (συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο)
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Αρχικά ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη, ρίχνουμε μαζί με το λάδι σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

2) Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους και τρίβουμε το πεκορίνο στον ψιλό τρίφτη.

3) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, και τα δύο είδη πιάτων, το καραμελωμένο σκόρδο, τους κύβους ψωμιού, το τυρί, τον αποξηραμένο μάραθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

4) Από το μείγμα που προκύπτει σχηματίζουμε μεγαλύτερες μπάλες, τις οποίες τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να αποκτήσουν μια σφιχτή σκούρα-καφέ κρούστα στην επιφάνεια.

Μπορούμε να σερβίρουμε τις μπάλες που ετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο αμέσως ή να τις βάλουμε σε σάλτσα ντομάτας για να διατηρηθούν ζεστές ενώ ετοιμάζουμε το συνοδευτικό – ζυμαρικά, νιόκι ή τις αγαπημένες μας πατάτες ή πουρέ.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι θερμικής επεξεργασίας των κεφτεδών:

Στο τηγάνι – η πιο διαδεδομένη θερμική επεξεργασία των κεφτεδών είναι πιθανώς το τηγάνισμα σε λάδι. Η προετοιμασία είναι σχετικά απλή και γρήγορη. Απλώς ζεσταίνουμε το λάδι, τοποθετούμε τις μπάλες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στο ΦΟΥΡΝΟ – Το ψήσιμο στο φούρνο συνίσταται στο να τοποθετήσετε τις μπάλες σε μια λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος, να τις περιχύνετε ελαφρά με λάδι και να τις ψήσετε στους 180ºC για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των μπάλων.

Μαγείρεμα σε σάλτσα – οι μπάλες έχουν καλύτερη γεύση όταν τηγανιστούν γρήγορα σε ένα τηγάνι (μόνο για να ροδίσουν) και μετά ψηθούν σε μια νόστιμη σάλτσα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο τις σφαίρες. Προσθέστε τα ωμά απευθείας στη σάλτσα, ακόμα και σε βραστό νερό ή σούπα.

Τηγάνισμα – εξαιρετικές είναι και οι μπάλες που τηγανίζονται σε κλασική ή φριτέζα ζεστού αέρα. Είναι ιδανικό αν τα αλείψετε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι πριν τα τηγανίσετε για να κρατήσουν το σχήμα τους όταν τηγανιστούν σε λάδι που αναβοσβήνει.

Άλλες δοκιμασμένες συνταγές για κεφτεδάκια

Μπαλάκια σε σάλτσα κρέμας

Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη πού θα μας οδηγήσει αυτή η κατεύθυνση. Ακριβώς! Στη Σουηδία, όπου ετοιμάζουν τις μπάλες μαζί με μια κρεμώδη σάλτσα και τις σερβίρουν με γλυκιά μαρμελάδα cranberry.

Η πρωτότυπη συνταγή για:

Ιταλική Polpette di carne

Η επόμενη στάση στο δρόμο για τα καλύτερα κεφτεδάκια πρέπει να είναι στην Ιταλία, όπου τα φτιάχνουν από ένα μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού, πνιγμένο στη σπιτική σάλτσα ντομάτας.

Επαληθευμένη συνταγή για:

Κεφτεδάκια από τα Βαλκάνια

Ίσως εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι και οι Έλληνες έχουν τα παραδοσιακά τους κεφτεδάκια. Η θεμελιώδης διαφορά από τα άλλα είναι το σύντομο βράσιμο σε κόκκινο κρασί και η προσθήκη κύμινου και κανέλας στη σάλτσα ντομάτας με την οποία σερβίρονται. Μια πραγματική απόλαυση!

Συνταγή για:

Κορεάτικα κεφτεδάκια

Αυτές οι αρωματικές μπάλες σίγουρα θα σας εκπλήξουν με ένα ενδιαφέρον συστατικό που τις μετατρέπει σε μια πραγματικά ντελικάτη λιχουδιά. Μήλο! Πώς ταιριάζει ένα μήλο στην έννοια του κεφτέ; Μάθετε στη συνταγή:

Επαληθεύτηκε

Μπαγκέτα με κεφτεδάκια

Και τέλος, έχουμε μια γευστική συμβουλή για το πώς να απολαμβάνετε τα κεφτεδάκια με σχεδόν γρήγορο φαγητό. Ψήστε τα μαζί με μια γρήγορη, σπιτική σάλτσα ντομάτας και το αγαπημένο σας τυρί σε μια τραγανή μπαγκέτα. Γρήγορη λιχουδιά!

Αναλυτικές πρώτες ύλες και διαδικασία προετοιμασίας:

Αλλά, εκτός από μπάλες, μπορείτε να φτιάξετε και πολλές άλλες συνταγές από κιμά. Ας αναφέρουμε τουλάχιστον κεφτεδάκια, čevapčiči ή ζουμερές αλεσμένες μπριζόλες. Μπορείτε να βρείτε όλες τις καλές συνταγές στο παρακάτω άρθρο: