Νόστιμη σοκολάτα για γεύση, για υγεία και για ψήσιμο, αλλά τη χρησιμοποιείτε σωστά; Συμβουλές + συνταγές

Η σοκολάτα σίγουρα θα πάλευε για τον τίτλο του πιο δημοφιλούς γλυκού. Η γεύση του είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς. Συχνά το δίνουμε στον εαυτό μας ως ανταμοιβή όταν θέλουμε να είμαστε χαρούμενοι ή όταν στεναχωριόμαστε για κάτι. Παράλληλα, έχει θετική επίδραση στην υγεία και θα το χρησιμοποιήσουμε σε πολλά επιδόρπια.

Γιατί μας αρέσει η σοκολάτα;

, γλυκά και επιδόρπια φτιαγμένα από αυτό; Η σοκολάτα είναι κυριολεκτικά εθιστική. Το φανταστικό του άρωμα και η σαγηνευτική του γεύση αιχμαλωτίζουν σχεδόν όλους όσους το γεύονται. Μα γιατί?

Τι κρύβεται πίσω από τη σαγηνευτική δύναμη αυτής της λιχουδιάς; Θα μάθετε τις απαντήσεις σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: dobruchut.sk):

Οι Ευρωπαίοι δεν αγαπούσαν τη σοκολάτα στην αρχή

Η σοκολάτα παρασκευάζεται από κόκκους κακάο, οι οποίοι καλλιεργούνται για περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε από τη φυλή των Ολμέκων, αλλά αργότερα έγινε πιο χαρακτηριστικό του πολιτισμού των Μάγια. Το θεωρούσαν ποτό των θεών.

Πολλοί θρύλοι συνδέθηκαν με το ίδιο το κακάο, γι’ αυτό και του αποδόθηκαν διάφορες θαυματουργές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, τα φασόλια είχαν υψηλή αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και τον 19ο αιώνα συνέχισαν να χρησιμοποιούνται ως νόμισμα αντί για χρήματα σε ορισμένες χώρες.

Έφτασαν στην Ευρώπη στις αρχές του 16ου αιώνα χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο. Ωστόσο, οι πρώτες απόπειρες με σοκολάτα δεν ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένες, γιατί δεν άρεσε πολύ στον κόσμο. Παρόλα αυτά, οι ευγενείς το συνήθισαν με την πάροδο του χρόνου και από την Ισπανία, η τάση της κατανάλωσης αυτού του νόστιμου ποτού εξαπλώθηκε και σε άλλες χώρες.

Σήμερα αντιπροσωπεύει ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά στον κόσμο. Ωστόσο, αντί για κλασικό πικρό, χρησιμοποιείται γαλακτώδες, το οποίο έχει πιο ευχάριστη γεύση. Παρόλο που σήμερα γνωρίζουμε πολλές ενδιαφέρουσες εναλλακτικές λύσεις, η απλή σοκολάτα χωρίς γεύση εξακολουθεί να είναι η πιο δημοφιλής στους ανθρώπους, ακολουθούμενη από τη σοκολάτα φουντουκιού.

Σοκολάτα γεμάτη πολύτιμα θρεπτικά συστατικά

Τα γλυκά δόντια λένε συχνά μεταξύ τους ότι μπορούν να επιδίδονται στη σοκολάτα όσο θέλουν, γιατί είναι για αυτούς σαν φάρμακο. Αν και ο ισχυρισμός τους μπορεί να φαίνεται αστείος με την πρώτη ματιά, δεν απέχουν τόσο πολύ από την αλήθεια.

Ποιοτική σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάο. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Μεταξύ άλλων, έχει και πολύ σίδηρο, που επίσης αναπληρώνει την ενέργειά σας. Τι κερδίζετε λοιπόν από το να φάτε την αγαπημένη σας λιχουδιά;

– ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, αντιοξειδωτικά

Η σοκολάτα βοηθά τον ψυχισμό, την καρδιά και την υψηλή αρτηριακή πίεση

Λαμβάνετε πολλά οφέλη για την υγεία από τη σοκολάτα ή το κακάο. Το χρησιμοποιούμε συχνά σε καταστάσεις που πρέπει να ηρεμήσουμε ή είμαστε κουρασμένοι. Τότε μπορεί να μας προσφέρει μια γρήγορη πηγή ενέργειας και θα έχουμε καλύτερη διάθεση χάρη σε αυτό. Βοηθά επίσης όσους υποφέρουν από ηπιότερες μορφές κατάθλιψης.

Εάν καταναλώνετε μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 60 τοις εκατό, τότε ο μεταβολισμός σας επιταχύνεται και μπορείτε να τρώτε μερικούς κύβους την ημέρα ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Το γλυκό σας βοηθά επίσης σε καρδιαγγειακά προβλήματα. Προστατεύει την καρδιά και καθαρίζει τον οργανισμό από όλες τις βλαβερές ουσίες. Ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να επιδοθούν στη μαύρη σοκολάτα γιατί ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Βοηθά τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη και σας βοηθά να συγκεντρωθείτε καλύτερα.

Είδη σοκολάτας και η χρήση τους

Πικρή σοκολάτα

Βασικό είναι η ζεστή σοκολάτα. Στο κατάστημα, μπορείτε επίσης να βρείτε ειδικές εκδόσεις σχεδιασμένες ειδικά για επικάλυψη ή για μαγείρεμα ή ψήσιμο. Αυτό το είδος περιέχει το περισσότερο κακάο, δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, και έτσι δημιουργεί μια εξαιρετική αντίθεση με άλλα συστατικά.

Έχει μεγάλη γκάμα χρήσεων. Όταν το λιώσετε, μπορείτε να το ανακατέψετε απευθείας στη ζύμη. Για παράδειγμα, προστίθεται και σε brownies, είναι εξαιρετικό για κέικ λάβας, ganache και είναι επίσης κατάλληλο για κρέμες ή για παρασκευή ζεστής σοκολάτας. Τρίβει καλά και ως διακοσμητικό για επιδόρπια. Το πλεονέκτημά του είναι ότι τα επιδόρπια δεν είναι πολύ γλυκά και έχει εξαιρετική συνοχή.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από μαύρη σοκολάτα εκτός από ζουμερά μπράουνις; Αποθηκεύστε αυτή τη βασική συνταγή και θα την έχετε πάντα στη διάθεσή σας όταν λαχταράτε το κέικ σοκολάτας!

!

Σοκολάτα γάλακτος

Στη σοκολάτα γάλακτος προστίθεται επίσης γάλα σε σκόνη κατά την προετοιμασία. Χάρη σε αυτό, έχει μια νόστιμη γεύση. Μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στη ζύμη.

Προσοχή όταν ετοιμάζετε κρέμες. Οι φθηνότερες σοκολάτες περιέχουν περισσότερο λίπος και θα μπορούσαν να χαλάσουν τη συνοχή τους. Αν χρειάζεται μόνο να καλύψετε το κέικ με σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε και σοκολάτα γάλακτος. Αλλά είναι πιο δύσκολο να φτιάξεις ένα γλάσο από αυτό ακριβώς επειδή περιέχει και συστατικό γάλακτος.

Ετοιμάστε ένα πεντανόστιμο κέικ με ζύμη παπαρούνας και στέψτε το με ένα λαχταριστό γλάσο σοκολάτας γάλακτος:

λευκή σοκολάτα

Είναι φτιαγμένο από βούτυρο κακάο, αλλά δεν περιέχει το ίδιο το κακάο και επομένως είναι πιο ελαφρύ. Ωστόσο, χάνει τη θετική θρεπτική του αξία.

Στο ψήσιμο, χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, στην παρασκευή αφρού, ξανθών μπράουνις και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επικαλύψεων. Αν αγοράσετε λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας, θα τελειοποιήσει τέλεια τις κρέμες κέικ.

Επιλέγουμε αυτό από το βιβλίο μαγειρικής μας έξτρα μαλακό κέικ, του οποίου η χυμότητα προέρχεται από προσθήκη μήλων και λευκής σοκολάτας. Με λίγα λόγια, πρέπει να το λατρέψεις αυτό!

!

Συνταγή για γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας

Η μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60 τοις εκατό είναι πιο κατάλληλη για την προετοιμασία του παγώματος. Του προσθέτεις πάντα μόνο φυτικό λίπος σε αναλογία 1:3 υπέρ της σοκολάτας. Μην βάζετε βούτυρο στο frosting, γιατί δεν θα έχει τη σωστή σύσταση και δεν θα γυαλίζει.

Λιώστε τη σοκολάτα αργά σε ένα λουτρό νερού. Προσέξτε το δοχείο να βρίσκεται μόνο πάνω από τον ατμό και να μην είναι απευθείας βυθισμένο στο νερό. Όταν λιώσει η σοκολάτα και σχηματίσει μια λεία επικάλυψη, την αφήνουμε πρώτα να κρυώσει λίγο.

Θα πρέπει να το ρίξετε στα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου γιατί αλλιώς δεν θα γυάλιζε όμορφα και θα έμεναν στίγματα στην επιφάνεια. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης μια κουταλιά γάλα στο frosting για καλύτερη συνοχή.

Τώρα που ξέρουμε ότι η σοκολάτα μας κάνει πραγματικά καλή σε μικρές ποσότητες, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε νόστιμα επιδόρπια σοκολάτας. Εδώ θα βρείτε δοκιμασμένες συνταγές για ακαταμάχητες φέτες σοκολάτας: