Μπορείτε να φτιάξετε το καλύτερο ανάποδο κέικ από μήλα! Συν περισσότερες συνταγές για νόστιμα ανάποδα κέικ και ένα έξυπνο κόλπο για να μην κάψετε ποτέ την καραμέλα

Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί στα καραμελωμένα φρούτα πάνω από ένα κουλούρι; Γι’ αυτό σας μεταφέρουμε τη συνταγή για ένα από τα καλύτερα ανάποδα κέικ, μαζί με μια συμβουλή για το πώς να μην κάψετε την καραμέλα, που είναι σημαντικό μέρος αυτής της φανταστικής οικογένειας κέικ.

Η καλύτερη ανάποδη μηλόπιτα

Αυτό το μήλο. Αν και αποκλίνει από την παραδοσιακή ιδέα του ανάποδο κέικ – καραμέλα, φρούτα, ζύμη, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα ανάποδα κέικ που έχουμε δοκιμάσει ποτέ.

Πρώτες ύλες:

• 5 κομμάτια μήλα
• 1 μικρό λεμόνι (χυμός και φλούδα)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 3 κομμάτια αυγό
• 80 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 100 γρ βούτυρο
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 240 γρ αλεύρι απλό
• 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Πλησιάζω:

1) Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας του κέικ (24 εκ.) με χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να καλύπτει εν μέρει τις πλευρές του ταψιού μέχρι ύψος περίπου 2 εκατοστών από τον πάτο. Αλείφουμε το χαρτί και τα πλαϊνά της φόρμας με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Για να διευκολύνουμε την εισαγωγή ενός κύκλου κομμένου από χαρτί ψησίματος λίγα εκατοστά μεγαλύτερο στη φόρμα, μπορούμε να το βρέξουμε με νερό και να το στύψουμε. Έτσι εφαρμόζει όμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά του καλουπιού.

2) Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε την κανέλα και μια κουταλιά ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίζουμε τον πάτο της φόρμας με το μισό από αυτό το μείγμα σε ψιλή σήτα και τοποθετούμε πάνω σε μια στρώση μέρος από τα μήλα, τα οποία πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης. και κανέλα. Βάλτε τα υπόλοιπα μήλα στη ζύμη.

3) Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τα κρύσταλλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου που προσθέτουμε κουταλιές σε έναν αφράτο αφρό (χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο (όχι καυτό) βούτυρο, τις κουταλιές της κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τέλος, δουλεύουμε μέσα στη ζύμη την τριμμένη φλούδα λεμονιού και τα υπόλοιπα μήλα.

4) Στρώνουμε την έτοιμη ζύμη στα μήλα σε φόρμα, ευθυγραμμίζουμε και ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί 180ºC για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε το ψημένο κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 15 λεπτά και μετά το γυρίζουμε προσεκτικά σε ένα ταψί.

Ένα απλό κόλπο για να μην καεί η καραμέλα

Ένα από τα βασικά συστατικά πολλών ανάποδων κέικ είναι η καραμέλα, μέσα στην οποία τοποθετούνται τα φρούτα και η οποία απλώνεται όμορφα σε όλο το κέικ μετά την αναστροφή. Πολλοί από εμάς φοβόμαστε την παρασκευή του, καθώς η γραμμή μεταξύ τέλειας και καμένης καραμέλας είναι πραγματικά πολύ λεπτή. Συχνά είναι δευτερόλεπτα.

Ως εκ τούτου, θα θέλαμε να φέρουμε στην προσοχή σας ένα μικρό αλλά έξυπνο κόλπο, χάρη στο οποίο δεν θα χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε μήπως χάσετε τη στιγμή που μια καλή καραμέλα μετατρέπεται σε ανεπιθύμητη και πικρή.

Πρόσθεσε νερό!

Απλώς επιβραδύνετε τη διαδικασία καραμελοποίησης προσθέτοντας νερό. Πάντα προσθέτετε μια ή δύο κουταλιές νερό στη ζάχαρη και αφήνετε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά (χωρίς να ανακατεύετε) ανακινώντας μόνο περιστασιακά το τηγάνι ή την κατσαρόλα. Με αυτόν τον τρόπο, θα διασφαλίσετε ότι η ζάχαρη αποκτά το χρώμα και τη γεύση της καραμέλας με πιο αργό τρόπο και μπορείτε να υπολογίσετε με ακρίβεια, με βάση τη μυρωδιά και το χρώμα, πότε ο κεχριμπαρένιος θησαυρός σας είναι ακριβώς αυτό που θέλετε να είναι.

Άλλες αποδεδειγμένες συνταγές για ανάποδα κέικ:

Νόστιμο κέικ με αχλάδι

Αχλάδια πνιγμένα σε καραμέλα με σφολιάτα. Το έτοιμο κέικ σερβίρεται με γρήγορη, αλμυρή καραμέλα.

Όμορφο κέικ μπανάνας

Η παραδοσιακή στρώση καραμέλας, φρούτων, ζύμης, αυτή τη φορά με τα μισά μπανάνα, είναι μια πραγματική οπτική εμπειρία όταν αναποδογυρίζεται. Και περιμένετε μέχρι να το γευτείτε!

Σιροπιαστά πορτοκάλια σε ζύμη αμύγδαλου-κανέλας

Φέτες πορτοκάλι μαγειρεμένες σε γλυκό σιρόπι αποτελούν τη βάση αυτού του αρωματικού κέικ που είναι απλά ακαταμάχητο.

Παραδοσιακό ανάποδο κέικ ανανά

Ένα κλασικό που δεν πεθαίνει ποτέ ανάμεσα σε ανάποδα κέικ. Καραμελωμένες φέτες ανανά σε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Ασυνήθιστο ανάποδο κέικ λεμονιού

Απαλή και εύπλαστη ζύμη λεμονιού κρυμμένη κάτω από αρωματική πουτίγκα και καραμέλα. Ένα ακαταμάχητο μπισκότο με τσάι ή καφέ.

Και επειδή δεν υπάρχουν ποτέ αρκετές νόστιμες συνταγές για φρέσκα κέικ λεμονιού, σας προσφέρουμε ολόκληρη τη λίστα με τα καλύτερα γλυκά με λεμόνι: