Διαφορετικά είδη κρέατος που παρασκευάζονται με φρέσκο ​​ή ξινολάχανο είναι ιδανικά για την προετοιμασία ενός πλούσιου γεύματος.

Επτά νόστιμες συνταγές για κρέας με λάχανο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αρκετά παραδοσιακά πιάτα από λάχανο και κρέας, που θα κάνουν πολλούς από εμάς να χαμογελάσουμε όταν τα σκεφτούμε. Αυτό συμβαίνει γιατί το στιφάδο λάχανο ταιριάζει τέλεια με σχεδόν κάθε κρέας και πολλοί από εμάς δικαίως θεωρούμε έναν τέτοιο συνδυασμό ως την κορυφή της γαστρονομίας.

1. Περιστέρια

Ένα παραδοσιακό πιάτο γνωστό κυρίως στα ανατολικά της χώρας. Λαχανόφυλλα γεμιστά με κιμά σε σπιτική σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και μια λεπτομερή διαδικασία για αυτό το δημοφιλές πιάτο σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: recepty.sk):

2. Μπουτάκια κοτόπουλου ψημένα σε ξινολάχανο

Μια σούπερ απλή συνταγή που είναι κατάλληλη για ένα γιορτινό γεύμα ή ένα ζεστό δείπνο.

Πρώτες ύλες:

• κάτω μπούτια κοτόπουλου (με δέρμα και κόκαλο)
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένο κύμινο, ψιλοκομμένο σκόρδο
• ξινό λάχανο
• λάδι

Πλησιάζω:

1) Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές και τρίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.

2) Απλώστε το ξινολάχανο στον πάτο του ταψιού ή τοποθετήστε τα μπούτια πάνω του.

3) Περιχύνουμε τα πάντα με λίγο λάδι, σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

4) Τα μπουτάκια φούρνου με ξινολάχανο σερβίρονται με βραστές πατάτες ή πουρέ.

3. Γούλας Szeged

Ένα κλασικό από χοιρινό και ξινολάχανο.

Πρώτες ύλες:

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα
• 4 κουταλιές της σούπας λαρδί
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό ξινολάχανο
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λαρδί σε μια κατσαρόλα ή μαντεμένιο τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

2) Προσθέτουμε το χοιρινό κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια στο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κύμινο και πάπρικα στο κρέας. Καλύπτουμε τα πάντα με περίπου μισό λίτρο νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά.

3) Στραγγίζουμε το λάχανο, το ψιλοκόβουμε σε μια σανίδα και το προσθέτουμε στο κρέας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε πάλι σκεπασμένο για μισή ώρα.

4) Από τις άλλες δύο κουταλιές λίπος και αλεύρι, ετοιμάζουμε ένα στιφάδο, το οποίο ρίχνουμε στο Szegedin, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε όλα για περίπου 10 λεπτά και αλατίζουμε το γκούλας για γεύση. Σερβίρεται με ζυμαρικό στον ατμό.

4. Ψητή πάπια με κρασάτο λάχανο

Τραγανή ψητή πάπια, μυρωδάτο λάχανο κρασιού και συνοδευτικό για γεύση. Αυτό είναι το τέλειο κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

Πρώτες ύλες:

• πάπια
• κύμινο, αλάτι
• 1 κόκκινο λάχανο
• 2 δλ. κόκκινο κρασί
• 2 μήλα
• 2 κουταλιές της σούπας λαρδί ή φυτικό λάδι
• 2 μικρά κρεμμύδια
• για γεύση, ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, φύλλο δάφνης
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Αλατίζουμε καλά την πάπια και πασπαλίζουμε με κύμινο εξωτερικά και μέσα. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ταψί (με καπάκι), ρίχνουμε λίγο νερό και ψήνουμε στους 180°C για 90 λεπτά περίπου. Αν δεν έχουμε ταψί με καπάκι – κλείνουμε την πάπια στο ταψί με αλουμινόχαρτο.

2) Μετά από περίπου μία ώρα ψησίματος, τρυπάμε την πέτσα με ένα πιρούνι (για να στραγγίξει το περιττό λίπος), σκεπάζουμε και επιστρέφουμε στο φούρνο. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 °C και, αλείφοντας περιστασιακά με μπέικιν πάουντερ, ψήστε την πάπια για άλλη μια ώρα μέχρι να γίνει τραγανή.

3) Λιώστε το λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν αποκτήσει γυάλινο χρώμα, πασπαλίζουμε το λάχανο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Περιχύνουμε το λάχανο με κρασί, προσθέτουμε μερικές κουταλιές ζάχαρη και επίσης ένα φύλλο δάφνης και λίγο ξύδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν το λάχανο χάσει λίγο όγκο, προσθέτουμε τα μήλα. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει, σκεπάζουμε με νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά.

4) Τέλος, δοκιμάστε και προσθέστε ατομικά μπαχαρικά (ή ξύδι ή ζάχαρη) όσο χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή γεύση και ισορροπία των επιμέρους γεύσεων.

5) Η ψητή πάπια και το λάχανο σερβίρονται με σπιτικό ζυμαρικό, πατάτες φούρνου ή λοξ πατάτας.

Άλλες νόστιμες συνταγές από κρέας και λάχανο

5. Λάχανο Kolozvár

Ένα τέλειο μείγμα από κρέας λουκάνικου, λάχανο τουρσί και ρύζι σε ένα γνωστό πιάτο φούρνου.

Μπορείτε να βρείτε τη λίστα με τα υλικά και την αναλυτική διαδικασία στη συνταγή:

6. Ψητό χοιρινό σε ξινολάχανο

Άλλο ένα παραδοσιακό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο που θα ευχαριστήσει όλους τους πεινασμένους.

Μπορείτε να βρείτε τη λίστα με τα υλικά και την αναλυτική διαδικασία στη συνταγή:

7. Bigos

Νόστιμο γκούλας με χοιρινό και μοσχάρι και λάχανο. Σίγουρα σας αξίζει ένα τόσο νόστιμο γεύμα μετά από μια σκληρή εβδομάδα εργασίας.

Μπορείτε να βρείτε τη λίστα με τα υλικά και την αναλυτική διαδικασία στη συνταγή:

Και θα μείνουμε με το λάχανο. Θα θελήσετε να φτιάξετε αυτές τις σούπες για δείπνο. Πιστέψτε ότι θα σας ζεστάνουν καλά μέσα στην εβδομάδα και θα λύσουν το πρόβλημα της σίτισης όλης της οικογένειας: