10 χορταστικές σούπες με μπιζέλι και πράσινο μπιζέλι: Απλές συνταγές για νόστιμες σούπες γεμάτες πρωτεΐνη

Είτε το αγαπημένο σας είναι τα όμορφα πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια είτε προτιμάτε την έντονη γεύση του αρακά, έχουμε συνταγές για φανταστικές σούπες και από τα δύο πλούσια σε πρωτεΐνες όσπρια.

Αρακάς

Η Slučka μας θυμίζει πάντα καλοκαίρι. Όμως σε αυτά τα μικρά μπαλάκια κρύβονται πολλά περισσότερα από τη γνώριμη και δημοφιλή γεύση. Ένα σύντομο βίντεο αποκαλύπτει γιατί είναι απολύτως απαραίτητο να συμπεριληφθεί ο αρακάς στη διατροφή όλο το χρόνο (πηγή: dobruchut.sk):

Όμορφα χρωματιστές σούπες μπιζελιού

Προκειμένου ο κατεψυγμένος ή ο φρέσκος αρακάς να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και κυρίως το όμορφο χρώμα τους, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αρκεί ένα πολύ σύντομο μαγείρεμα.

Βράζουμε τα φρέσκα μπιζέλια για περίπου ένα λεπτό. Θα παγώσει σε μόλις τρία με πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Γι’ αυτό προσθέτουμε μόνο αρακά σε σούπα, ριζότο, σάλτσα ή βραστό νερό μόλις μια στιγμή πριν τελειώσει το μαγείρεμα του φαγητού.

1. Παχύ αρακά σούπα

Απλή σούπα αρακά με μυρωδάτα κρουτόν.

Πρώτες ύλες:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κομμάτι κρεμμύδι ή ένα μικρό πράσο
• 3 κομμάτια πατάτες μεσαίου μεγέθους
• ζωμό λαχανικών
• 300 γρ αρακά
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 3 φέτες ψωμί (κρουτόν)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (κρουτόν)
• αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι (κρουτόν)

Πλησιάζω:

1) Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και ελαιόλαδο ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ένα πράσο κομμένο σε στρογγυλά κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και ρίχνουμε μέσα το ζωμό (1,5 λίτρο). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες – περίπου 15 λεπτά.

2) Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τον αρακά στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Πάρτε μία με δύο μεζούρες πατάτες και αρακά από τη σούπα, ανακατέψτε τις υπόλοιπες με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιστρέψτε τις κρατημένες πατάτες και τον αρακά στη σούπα και αλατοπιπερώστε.

3) Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, τους οποίους απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε τα τραγανά, σκόρδο κρουτόν με τη σούπα.

2. Γρήγορη σούπα αρακά με νιόκι

Εάν έχετε ένα νόστιμο ζωμό ή ακόμα και έναν καλό ζωμό, αυτή η σούπα θα είναι στο τραπέζι σε 5 λεπτά.

Πρώτες ύλες:

• 1 λίτρο ζωμό
• 200 γρ αρακά
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι χοντρό
• 1 κομμάτι αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγο νερό

Πλησιάζω:

1) Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αυγό, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό), μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε μια μισή πηχτή ζύμη νιόκι.

2) Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, και όταν αρχίσει να βράζει, πιέζουμε μέσα από μια μηχανή νιόκι μικρά ζυμαρικά από την έτοιμη ζύμη. Όταν τα νιόκι επιπλεύσει στην επιφάνεια, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε τα όλα για περίπου 3 λεπτά. Μπορούμε να εξυπηρετήσουμε.

Περισσότερες συνταγές για νόστιμες σούπες με μπιζέλια

3. Αρακάς και δυόσμος

Ο ψιλός αρακάς ταιριάζει πολύ με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ενώ ο παραδοσιακός συνδυάζεται και με φρέσκο ​​δυόσμο. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το fusion, μπορείτε να το διορθώσετε με αυτή τη νόστιμη σούπα.

Μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών και μια λεπτομερή διαδικασία για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού με μέντα στη συνταγή:

4. Μπιζέλια και σπαράγγια

Εξαιρετική ανοιξιάτικη σούπα, που μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου χάρη στα κονσερβοποιημένα σπαράγγια και τον κατεψυγμένο αρακά. Η ίδια η λιχουδιά!

Μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών και μια λεπτομερή διαδικασία για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού με σπαράγγια στη συνταγή:

Νόστιμες σούπες από αρακά

Τα ξερά μπιζέλια πωλούνται κυρίως με τη μορφή κορμών. Αυτό μας δίνει την επιλογή να παραλείψουμε να το εμποτίσουμε. Απλώς το ξεπλένουμε με κρύο νερό και θα ψηθεί σε περίπου 30 λεπτά.

Ο αρακάς είναι πηγή φυτικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας. Περιέχει έως και 25 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Αποτελεί λοιπόν ιδανική αποθήκη πρωτεΐνης για την περίοδο της νηστείας και από αυτήν παρασκευάζονται ακόμη και συμπληρώματα vegan πρωτεΐνης.

5. Μπιζελόσουπα με λουκάνικο

Σε όποιον αρέσει η σούπα με κίτρινο μπιζέλι, σίγουρα θα αρέσει να την κάνει ξεχωριστή με συνηθισμένα λουκάνικα και καρότα.

Πρώτες ύλες:

• 250 γραμμάρια κίτρινου αρακά
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κομμάτια καρότα μεσαίου μεγέθους
• 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 3 συνηθισμένα λουκάνικα
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ΚΛ αλεσμένο γλυκό πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα ξερή ή φρέσκια
• αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Πλένουμε τα μπιζέλια και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον μία ώρα πριν τα μαγειρέψουμε. Πριν τον ψήσουμε, στραγγίζουμε τον αρακά, τον σκεπάζουμε με νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τον αφήνουμε να ψηθεί μαζί με τη δάφνη. Όταν ο αρακάς είναι μισομαλακός, ρίξτε νερό στην κατσαρόλα και προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά. Περίπου στα μισά του χρόνου (μετά από 10 λεπτά), προσθέστε στη σούπα λουκάνικα κομμένα σε φέτες.

2) Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλεύρι, αλεσμένη πάπρικα και αραιώστε το μείγμα που προκύπτει με νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, το ρίχνουμε στη σούπα που βράζει. Τέλος αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και τη μαντζουράνα.

6. Χυλός αρακά με μπέικον

Παχύς, πλούσιος και νοσταλγικός χυλός αρακά.

Πρώτες ύλες:

• 300 γραμμάρια ξερά, σπασμένα μπιζέλια
• 1 κουταλιά της σούπας λαρδί
• 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι κατά προτίμηση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, μαντζουράνα
• 4 φέτες μπέικον
• λίγο βούτυρο για να μαλακώσει

Πλησιάζω:

1) Ξεπλύνετε καλά τα ξερά μπιζέλια και μουλιάστε τα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, το βράζουμε στο ίδιο νερό με τη δάφνη μέχρι να μαλακώσει για περίπου 90 λεπτά (ανάλογα με τον αρακά). Όταν τα μπιζέλια είναι μαλακά, βγάζουμε το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε τον αρακά να γίνει χυλός.

2) Σε μεγαλύτερο τηγάνι ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με λαρδί και αλεύρι, προσθέτουμε το σκόρδο πατημένο και τον αρακά ανάμεικτο. Βράζουμε όλα μαζί για λίγο και αλατοπιπερώνουμε και τη μαντζουράνα. Σερβίρουμε με λίγο βούτυρο, φρυγανισμένο μπέικον, σφολιάτα ή σφολιάτα.

Άλλες νόστιμες σούπες με πράσινα μπιζέλια

7. Snert

Μια παχύρρευστη σούπα μπιζελιού από την Ολλανδία φτιαγμένη από πράσινα μπιζέλια κρύβει χοιρινό λαιμό και καπνιστή κοιλιά. Μια πλούσια και νόστιμη λιχουδιά.

Μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών και μια λεπτομερή διαδικασία για την προετοιμασία της σούπας ολλανδικού μπιζελιού στη συνταγή:

8. Μπιζελόσουπα με καπνιστό κρέας

Ο παραδοσιακός συνδυασμός μυρωδάτου καπνιστού κρέατος και παχύρρευστης σούπας μπιζελιού μας θυμίζει την καντίνα του σχολείου. Μερικά από τα γεύματα στο σχολείο (συμπεριλαμβανομένης αυτής της σούπας) ήταν πραγματικά νόστιμα.

Μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών και μια λεπτομερή διαδικασία παρασκευής σούπας καπνιστού μπιζελιού στη συνταγή:

9. Ärtsoppa

Δοκιμάστε να συνδυάσετε ένα κομμάτι χοιρινό και αρακά σε αυτή τη νόστιμη σκανδιναβική σούπα. Σίγουρα θα την λατρέψεις.

Μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών και μια λεπτομερή διαδικασία για την παρασκευή σουηδικής σούπας μπιζελιού στη συνταγή:

10. Παραδοσιακός αρακάς

Μια απλή και αρωματική σούπα κίτρινου μπιζελιού, όπως τη μαγείρευαν οι προγιαγιάδες μας.

Μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών και μια λεπτομερή διαδικασία για την προετοιμασία της παραδοσιακής σούπας μπιζελιού στη συνταγή:

Και θα μείνουμε με τις νόστιμες σούπες. Zelňačka, kulajda, σουτιέν πατάτας και κρέμα γάλακτος από την παλιά τσέχικη κουζίνα θα ενθουσιάσουν και εμάς τους Σλοβάκους με νοσταλγία.