Τίμιες σούπες λαχανικών: Γρήγορες συνταγές που δεν θα σας αφήσουν πεινασμένους

Όταν δεν έχουμε χρόνο να περάσουμε ώρες στην κουζίνα, μπορούμε να λύσουμε ένα ζεστό γεύμα με μια γρήγορη και νόστιμη σούπα. Οι παρακάτω συνταγές για φανταστικές σούπες λαχανικών είναι ακριβώς έτσι.

Γρήγορες σούπες λαχανικών, για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα ζεστό δείπνο

μπορείτε να το ετοιμάσετε και χωρίς κρέας. Αρκεί να προσθέσετε κρέμα, στιφάδο ή να βράσετε τα νιόκι στη σούπα λαχανικών. Τα λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα και αν ετοιμάσετε τραγανό τοστ με τέτοια σούπα ή κόψετε ένα κομμάτι φρέσκιας μπαγκέτας, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με το κυρίως πιάτο.

Κρεμώδες σκόρδο

Μια από τις πιο απλές και νόστιμες σούπες είναι το αρωματικό σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε όγκο και θερμίδες σε αυτό με πατάτες και γρήγορα κρουτόν από παλιότερο ψωμί. Ακριβώς όπως στην παρακάτω σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: recepty.sk):

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: το σκόρδο θα είναι πολύ πιο αρωματικό αν το πιέσετε μέσα στη σούπα με πρέσα σκόρδου. Θυμηθείτε: όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια του σκόρδου – τόσο περισσότερη γεύση και άρωμα.

Σούπα μπρόκολου 30 λεπτών με τσένταρ

Η κρεμώδης, πηχτή σούπα από το δημοφιλές μπρόκολο με όμορφη πορτοκαλί απόχρωση θα σας ενθουσιάσει με την εύκολη προετοιμασία και την εξαιρετική γεύση της.

Πρώτες ύλες:

• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
• 500 ml ζωμός λαχανικών (ζωμός)
• 1 κομμάτι μεγαλύτερο καρότο
• 1 κομμάτι μικρότερο μπρόκολο
• 500 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
• 200 γραμμάρια τυρί τσένταρ
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Χωρίζουμε τα μπρόκολα σε μπουκίτσες και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το καρότο σε μικρούς κύβους.

2) Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα για ένα λεπτό και πασπαλίζουμε με αλεύρι, στη συνέχεια μαγειρεύουμε το στιφάδο (περίπου 2 λεπτά) και σκεπάζουμε με ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε τη χοντρή βάση της σούπας και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι.

3) Προσθέστε το μπρόκολο και τα καρότα στη βάση που αναβράζει και προσθέστε το γάλα. Βράζετε όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά και τέλος προσθέτετε περίπου το μισό τριμμένο τυρί στη σούπα (το υπόλοιπο το κρατάτε για πασπάλισμα). Αφήνουμε στην άκρη και σερβίρουμε.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: αν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες στο μπρόκολο, προσθέστε το στη σούπα λίγο πριν το τέλος του βρασμού. Λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των μπουκαλιών, 3 με 5 λεπτά αρκούν για να ψηθεί το μπρόκολο και διατηρεί περισσότερο χρώμα με μια σύντομη θερμική επεξεργασία.

Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για πολύ γρήγορη σούπα μπρόκολοπου θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά:

Νόστιμη σούπα μανιταριών στρειδιών

Το μανιτάρι Oyster είναι ένα καθολικό και υγιεινό μανιτάρι, από το οποίο μας αρέσει να παρασκευάζουμε perkelt χωρίς κρέας, γκούλας ή μια τέτοια γρήγορη και νόστιμη σούπα.

Πρώτες ύλες:

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 κομμάτι καρότο
• 500 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα
• 1,5 PL απλό αλεύρι
• 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών (ζωμός)
• 1 KL μαντζουράνα
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα σοτάρουμε μαζί με τα καρότα για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε το μανιτάρι σε χυλοπίτες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, όπου σοτάρεται για λίγο, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, την πάπρικα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και περιχύνουμε με το ζωμό.

2) Φέρτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 15 με 20 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα αλατοπιπερώνουμε τη μανιταρόσουπα και προσθέτουμε τη μαντζουράνα.

3) Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρυγανιά από λευκό ψωμί.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ καλά με τα βότανα όχι μόνο στις σούπες. Μπορείτε να τα καρυκεύσετε τέλεια με θυμάρι, μαντζουράνα ή φρέσκο ​​μαϊντανό.

Δοκιμάστε το κι εσείς αρωματική σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια και λαχανικά. Αρωματίζει όλο το σπίτι, ζεσταίνει και χορταίνει:

Σούπα φακές με πατάτες

Υγιεινή και χορταστική σούπα παχύρρευστη με τριμμένη πατάτα.

Πρώτες ύλες:

• 200 γρ φακές
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 KL κύμινο θρυμματισμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Ξεπλύνετε τις φακές σε ένα σουρωτήρι, μπορείτε (ή όχι) να τις μουλιάσετε για περίπου μία ώρα σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το οποίο τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κύμινο και τα φύλλα δάφνης. Βάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Αν το μουλιάσαμε, χρησιμοποιούμε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Αφήνουμε τις φακές να βράσουν, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2) Στο μεταξύ, κόβουμε τρεις πατάτες σε μικρότερα κυβάκια και τρίβουμε τη μία στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε τους κύβους και την τριμμένη πατάτα στις φακές, όταν είναι σχεδόν μαλακές, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 20 με 30 λεπτά.

3) Πριν τελειώσει ο βρασμός αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης από τη σούπα και την αλατοπιπερώνουμε με πατημένο σκόρδο, μαντζουράνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Οι φακές είναι από τα λίγα όσπρια που δεν χρειάζονται μούλιασμα. Αν ξεχάσατε να το βρέξετε, δεν γίνεται τίποτα! Ακολουθήστε τη συνταγή και μαγειρέψτε τη σούπα, το στιφάδο ή το συνοδευτικό για περίπου 30 λεπτά περισσότερο. Πάνω από όλα, μην ξεχνάτε ότι μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, μην προσθέτετε αλάτι ή ξύδι στο φαγητό.

Ήπια πικάντικη και αρωματική σούπα από κόκκινες ή κίτρινες φακές είναι επίσης γρήγορα έτοιμο και σίγουρα θα σας αρέσει:

Σούπα λαχανικών με σιμιγδαλένια ζυμαρικά

Γρήγορη σούπα από φρέσκα λαχανικά με αφράτα νιόκι.

Υλικά σούπας: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο τριμμένο, 1 καρότο, 0,5 μικρό σέλινο, 0,5 κουνουπίδι, 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών (μπουγιόν), αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ακατέργαστα συστατικά νιόκι: 1 αυγό, 70 γρ σιμιγδάλι μωρού, 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι

Πλησιάζω:

1) Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτούς στρογγυλούς (κρεμμύδια και κρεμμυδάκια), τρίβουμε ή κόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε μικρούς κύβους και κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκέτα. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο τις λευκές ροδέλες των φρέσκων κρεμμυδιών, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το κύμινο και πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και σέλινο. Σοτάρουμε για λίγο και σκεπάζουμε με ζωμό.

2) Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη ζύμη για τα νιόκι: σε ένα μπολ ανακατεύετε το λιωμένο (όχι καυτό) βούτυρο, το σιμιγδάλι, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μια ημίσκληρη ζύμη.

3) Προσθέστε μικρά μπουμπούκια κουνουπιδιού στη σούπα που βράζει, πλάθετε και σφραγίστε τα μεγαλύτερα μακρόστενα νιόκι με ένα κουτάλι. Βράζουμε τα πάντα για άλλα 3 με 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και προσθέτουμε μια χούφτα πράσινα κρεμμυδάκια, αφήνουμε στην άκρη και σερβίρουμε.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Τα ζυμαρικά μπορούν να πιεστούν στη σούπα μέσω μιας μηχανής ζυμαρικών, να τοποθετηθούν σε ξύλο κοπής, να διαμορφωθούν με κουτάλι ή κουτάλι ή να πήξουν με μεγαλύτερη ποσότητα αλεύρου και να διαμορφωθούν σε μπάλες με βρεγμένες παλάμες.

Και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια τόσο απλή συνταγή από κουνουπίδι η πιο νόστιμη σούπα λαχανικών:

Και θα μείνουμε με τις νόστιμες σούπες: Zelňačka, kulajda, σούπα πατάτας ή κρέμα γάλακτος θα ενθουσιάσουν με νοσταλγία εμάς τους Σλοβάκους.