Το καλύτερο κέικ στον κόσμο! Πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το φανταστικό νορβηγικό επιδόρπιο (συνταγή)

Αυτό το θεϊκό κέικ με διπλό σώμα από ζύμη βουτύρου και λευκό χιόνι με ψιλοκομμένα αμύγδαλα κρύβει την πιο απαλή κρέμα κρέμας και σίγουρα δεν υπερηφανεύεται για το όνομά του.

Ένα κέικ που αξίζει να δοκιμάσετε

Το γνωστό επιδόρπιο από τη νορβηγική κουζίνα, Kvæfjordkake, ονομάζεται και Verdens Beste, που μεταφράζεται ως «το καλύτερο στον κόσμο». Ειλικρινά, έχει πραγματικά τόσο καλή γεύση και είναι σίγουρα ένα από τα καλύτερα που έχουμε ψήσει ποτέ.

Επιπλέον, η προετοιμασία του είναι πολύ απλή. Ο αντισυμβατικός συνδυασμός και το κοινό ψήσιμο δύο σωμάτων ταυτόχρονα μειώνει το χρόνο προετοιμασίας. Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο παραλείποντας το μαγείρεμα της σπιτικής πουτίγκας, αλλά είμαστε σίγουροι ότι δεν θα «ξεγελάσετε» εδώ και θα ανακατέψετε τη δική σας κρέμα κρόκου, η οποία στη συνέχεια μαλακώνει με φρέσκια κρέμα.

Με λίγα λόγια, ακόμη και ένας εντελώς αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να ετοιμάσει αυτό το γλυκό αν ακολουθήσει αυτή τη συνταγή:

Kvæfjordkake – το καλύτερο κέικ στον κόσμο

Σώμα: 150 g βούτυρο, 100 g κρυσταλλική ζάχαρη, 4 κρόκοι αυγών, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 150 g απλό αλεύρι, κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πρωτεϊνικό χιόνι: 4 ασπράδια αυγών, 200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 50 γρ αμύγδαλα

Κρέμα: 3 κρόκοι αυγών, 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 250 ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Πλησιάζω:

1) Διπλό σώμα: χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνει ένας απαλός αφρός και μετά χτυπήστε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα έναν κάθε φορά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά.

2) Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ μέχρι το μείγμα των κρόκων και χτυπάμε σε χαμηλότερη ταχύτητα μια πιο σφιχτή ζύμη, την οποία απλώνουμε σε παραλληλόγραμμο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Δεν το απλώνουμε σε όλο το φύλλο – μόνο σε τέτοιο μέγεθος που να έχει πάχος περίπου 0,5 εκ.

3) Χιόνι: χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και μετά σταδιακά (σε τρίτα) χτυπάμε τη ζάχαρη σε μεγαλύτερες ταχύτητες μέχρι να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό χιόνι.

4) Απλώστε το χιόνι στη ζύμη του κρόκου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και βάλτε το στο φούρνο στους 170°C, όπου αυτό το διπλό σώμα θα ψηθεί για 30 με 40 λεπτά. Αφήνουμε το σώμα να κρυώσει εντελώς πάνω στο ταψί.

5) Κρέμα: χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά (λίγη-λίγη) ανακατεύουμε ζεστή (όχι βραστή) κρέμα (100 ml) στον αφρό. Βράζουμε τη σάλτσα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, ψήνουμε την ημίπαχνη κρέμα βανίλιας, που την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για να μην κάνει πέτσα.

6) Από την υπόλοιπη κρυωμένη κρέμα (150 ml) και τη ζάχαρη άχνη χτυπάμε τη σαντιγί μέσα στην οποία απλώς ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα την κρυωμένη κρέμα βανίλιας.

7) Κόβουμε το κρύο σφάγιο σταυρωτά στα δύο, στρώνουμε και απλώνουμε την κρέμα στο ένα και κολλάμε το άλλο μισό σφάγιο. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και μετά το σερβίρουμε κομμένο σε τετράγωνες φέτες.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Το Kvæfjordkake μπορεί να παρασκευαστεί και ως κέικ. Απλώς μοιράστε τη ζύμη και το χιόνι σε δύο φορμάκια για κέικ (20 εκ.) και στρώστε την κρέμα ανάμεσα σε δύο στρογγυλά σώματα. Το καλύτερο κέικ στον κόσμο θα φαίνεται εντυπωσιακό και θα έχει εξίσου καλή γεύση.

Οι διακοπές του Πάσχα πλησιάζουν, γι’ αυτό επιλέγουμε άλλη μια νορβηγική συνταγή από το ηλεκτρονικό μας βιβλίο μαγειρικής για διακοσμητική και νόστιμη Πασχαλινά τσουρέκια Skoleboller:

Παρεμπιπτόντως, έχουν πολλές νόστιμες γλυκές συνταγές στη Σκανδιναβία. Για παράδειγμα, στη Σουηδία ψήνουν ένα από τα πιο νόστιμα κέικ σοκολάτας ή ψωμάκια με προζύμι γεμισμένα με γέμιση αμύγδαλου και σαντιγί. Μπορείτε να βρείτε αυτά και άλλα φανταστικά σκανδιναβικά επιδόρπια σε αυτό το άρθρο: