Νηστίσιμα μάφιν με καρότα και ξηρούς καρπούς, γρήγορη συνταγή
Νηστίσιμα μάφιν με καρότα και ξηρούς καρπούς, μια απλή και γρήγορη vegan συνταγή. Τρόπος παρασκευής και υλικά για νηστίσιμα μάφιν.
Επειδή ακόμα νηστεύουμε, σήμερα προτείνω μια απλή συνταγή για μάφινς. Γίνονται πολύ γρήγορα, και η συνέπεια είναι όνειρο! Είναι ελαφρώς υγρά, χάρη στα καρότα, και οι ξηροί καρποί τους δίνουν υπέροχη γεύση. Είναι επίσης ιδανικά για όσους ακολουθούν vegan ή χορτοφαγική διατροφή. Αν λοιπόν θέλετε ένα ελαφρύ επιδόρπιο, νηστίσιμο, χωρίς υλικά ζωικής προέλευσης, σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτά τα μάφιν.
Ακολουθούν άλλες προτάσεις για γλυκές νηστίσιμες συνταγές:
Muffins με καρότα και καρύδια – Υλικά (12 τεμάχια)
- 240 γρ αλεύρι
- 150 ml φυτικό γάλα (σόγια, αμύγδαλο, καρύδι, ρύζι κ.λπ.)
- 100 ml φυστικέλαιο/ηλιέλαιο
- 100 γρ ψιλή καστανή ζάχαρη
- 160 γρ καρότα τριμμένα (ζυγισμένα μετά τον καθαρισμό και το τρίψιμο)
- 100 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα αλάτι (2 γρ.)
- 6 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)
Muffins με καρότα και ξηρούς καρπούς, νηστίσιμη/vegan συνταγή – Βήμα προς βήμα προετοιμασία
- Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και αν θέλουμε την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε απευθείας στη σύνθεση που έχουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, όχι περισσότερο.
- Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε ξανά.
- Βάζουμε τα χαρτάκια για μάφιν στο ταψί για μάφινς και τα γεμίζουμε με ζύμη τα τρία τέταρτα.
- Ψήνετε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά περίπου.
Επειδή δεν περιέχουν αυγά ή άλλα συστατικά ζωικής προέλευσης, πρέπει να κάνετε το τεστ οδοντογλυφίδας πριν τα βγάλετε από τον φούρνο. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμα, αν όχι αφήνουμε τα μάφινς να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε το τεστ.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη βανίλια και τα δοκιμάζουμε με μεράκι.
