Η εποχή των σπαραγγιών έχει ξεκινήσει και αυτό πρέπει να γνωρίζετε για αυτό. Συν δοκιμασμένες συνταγές για νόστιμα σπαράγγια

Μετά το χειμώνα, κάθε γκουρμέ ανυπομονεί για την άνοιξη, όταν πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα φτάνουν στα καταστήματα και μαζί τους έρχεται περισσότερη ποικιλία στο πιάτο. Η εποχή των σπαραγγιών ξεκινά σιγά σιγά. Μαζί του έρχονται δημοφιλείς λιχουδιές όπως η σούπα ή ο συνδυασμός της με σάλτσα hollandaise.

Τα σπαράγγια ήταν ήδη γνωστά στους Αιγύπτιους

Αν και έψαχνε εδώ και πολύ καιρό τον δρόμο για τους Σλοβάκους, έχει μεγάλη δημοτικότητα στον κόσμο εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ακόμη και οι Αιγύπτιοι το απεικόνισαν στα σχέδιά τους ήδη 3000 χρόνια πριν από τον Χριστό. Σταδιακά έφτασε στην Ευρώπη, όπου εγκαταστάθηκε κυρίως σε χώρες του νότου της ηπείρου. Οι πρόγονοί μας το έτρωγαν όλο το χρόνο. Αυτό το πέτυχαν στεγνώνοντας μια ακόμη παρτίδα της καλλιέργειας στο τέλος της σεζόν και διατηρώντας την για τον υπόλοιπο χρόνο.

Εκτός από το μαγείρεμα, χάρη στα αποτελέσματά του, χρησιμοποιήθηκε και για θεραπεία. Η παλαιότερη σωζόμενη συνταγή χρονολογείται από τον 3ο αιώνα π.Χ. Από την Ευρώπη έφτασε στο εξωτερικό τον 19ο αιώνα και σταδιακά έγινε δημοφιλής στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου.

Τα σπαράγγια έχουν αφροδισιακά αποτελέσματα

Δείτε τι φανταστικές επιπτώσεις έχει τα σπαράγγια στην υγεία μας σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: dobruchut.sk):

Ήδη στο παρελθόν τα σπαράγγια χρησιμοποιούνταν κυρίως για την αφροδισιακή δράση τους. Γι’ αυτό και δεν έλειπε ποτέ από το τραπέζι των μοναρχών, που το είχαν ειδικά σε πολυτελή πάρτι.

Επιπλέον, βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων. Έτσι συστήθηκε ως αναζωογονητικός παράγοντας. Συσφίγγει το δέρμα και μειώνει τις ρυτίδες. Βοηθά ακόμη και σε προβλήματα ακμής. Η τακτική κατανάλωσή του μειώνει τον κίνδυνο αρκετών ασθενειών. Λειτουργεί ως πρόληψη κατά του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. και είναι πολύ ωφέλιμο για άτομα με ρευματισμούς, στους οποίους μειώνει τη φλεγμονή και στη συνέχεια τον πόνο.

Χρησιμοποιήθηκε ως διουρητικό

Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν για τη διουρητική τους δράση. Βοήθησε έτσι σε πολλές ασθένειες και αποστράγγιζε το υπερβολικό νερό από το σώμα. Το συνιστούσαν και για προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα. Χάρη στην πιο συχνή ούρηση, εξαγνίστηκαν και επιπλέον, αυτά τα λαχανικά ανακούφισαν τη φλεγμονή τους. Βοηθά επίσης τις γυναίκες που έχουν επώδυνες περιόδους ή προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Εάν τρώνε περισσότερα σπαράγγια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μεμονωμένα συμπτώματα θα είναι σημαντικά πιο ήπια.

Γνωρίζουμε τρία είδη σπαραγγιών

Λευκά σπαράγγια – λέγεται και ισπανοολλανδικά. Έχει πιο έντονη γεύση. Χρησιμοποιείται για σούπες, σερβίρεται με σάλτσα hollandaise. Παίρνει το χρώμα του χάρη στην προστασία από τον ήλιο κατά την ανάπτυξη. Το σκεπάζουν με χώμα και το σκεπάζουν με προστατευτικό κάλυμμα. Δεν βλάπτει την ανάπτυξη των λαχανικών και έτσι διατηρεί τη λευκή του απόχρωση. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει πάντα να καθαρίζεται σε όλη την επιφάνεια, εκτός από το κεφάλι.

Πράσινα σπαράγγια – το λένε Αμερικάνο-Βρετανικό. Έχει πιο ήπια γεύση και είναι πιο λεπτό. Χρησιμοποιείται λοιπόν σε διάφορα πιάτα. Έχει τέλεια γεύση στη σχάρα. Έχει μικρότερο χρόνο προετοιμασίας. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε.

Μωβ σπαράγγια – αναφέρεται ως γαλλικό. Έχει απαλό μωβ χρώμα. Η γεύση του δεν είναι τόσο έντονη, επομένως συνιστάται για συνταγές στις οποίες πρέπει να συμπληρώσετε άλλα λαχανικά. Χάρη στην απόχρωση του ολοκληρώνει οπτικά το φαγητό.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα σπαράγγια στο κατάστημα;

Όταν ψωνίζετε για σπαράγγια, κοιτάτε πάντα τις άκρες των μίσχων. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να προσδιορίσετε καλύτερα πότε γύρισε και αν είναι φρέσκο. Όταν είναι ήδη στεγνά, θα είναι πιο ξυλώδη και θα τρώγονται δύσκολα. Αν είναι φρέσκα και έχουν ακόμα ωραίο χρώμα, μαζεύτηκαν μόλις πρόσφατα.

Αφαιρείτε πάντα τον σκληρό και λιγότερο νόστιμο πάτο πριν το μαγείρεμα. Το κάνεις εύκολα. Πιάστε ένα σπαράγγι στη μέση και αρχίστε να λυγίζετε την άκρη προς τα κάτω. Το φρούτο σπάει ακριβώς στο σημείο που το γευστικό μέρος διαχωρίζεται από το λιγότερο νόστιμο. Στο σπίτι, αποθηκεύστε τα σπαράγγια στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν περισσότερο.

Οι πιο δημοφιλείς τρόποι παρασκευής σπαραγγιών

Με τα πράσινα σπαράγγια προσέχουμε να μην τα μαγειρέψουμε για πολλή ώρα. Εξαιτίας αυτού, χάνει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Κρατήστε το στο νερό μόνο για λίγο για να είναι τραγανό. Η πιο νόστιμη και απαλή προετοιμασία είναι στον ατμό. Μπορείτε επίσης να το βράσετε σε νερό. Όταν ετοιμάσετε το ασπράδι, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.

Είναι νόστιμο στο φούρνο, στη σχάρα και μπορείτε να το βάλετε σε σούπα, να το σοτάρετε ή να φτιάξετε ένα αλμυρό κέικ. Δεν μπορούμε να ξεχάσουμε ότι μπορείτε να φτιάξετε και νόστιμα γλυκά από σπαράγγια. Για αυτό χρησιμοποιείται κυρίως το λευκό, το οποίο μπορείτε να καλύψετε με αλατισμένη καραμέλα ή να φτιάξετε κρεμ μπρουλέ.

Εμπνευστείτε από τις συνταγές μας για λιχουδιές από σπαράγγια

Φριτάτα με σπαράγγια

Πλούσιο πρωινό ή υποκατάστατο για μεσημεριανό. Μια φριτάτα ή ομελέτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα.

Σούπα αρακά-σπαράγγι

Μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα μόνο από σπαράγγια, ή να τη συνδυάσετε με άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα με αρακά.

σούπα με κρέμα γάλακτος

Ένα από τα μεγαλύτερα κλασικά σπαράγγια – κρεμώδης σούπα.

Γιαπωνέζικο γκούλας

Στην Ιαπωνία, ετοιμάζουν ένα τόσο νόστιμο γκούλας, το οποίο περιλαμβάνει και σπαράγγια.

Ζυμαρικά με σπαράγγια

Όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τα ζυμαρικά με σπαράγγια είναι ένας ιδανικός συνδυασμός. Έχουν λίγο χρόνο προετοιμασίας και πάντα τα προετοιμάζεις με διαφορετικό τρόπο.

Σπαράγγια ψητά

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με σπαράγγια. Σερβίρεται επίσης με σάλτσα ολαντέζ.

Ριζότο με σπαράγγια

Τα πράσινα σπαράγγια διαπρέπει στο ιταλικό ριζότο.

Σπαραγγόπιτα

Σας αρέσουν τα αλμυρά κέικ; Τα ετοιμάζετε σε στυλ κις ή με άλλη μαλακή ζύμη και τα βελτιώνετε με σπαράγγια.

Σπαράγγια σε σφολιάτα

Περιμένεις επίσκεψη; Ετοιμάστε της μια τόσο γρήγορη απόλαυση.

Ξηρασία ψωμιού

Μπορείτε να βρείτε πολλή έμπνευση για συνταγές με σπαράγγια στο διαδίκτυο. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, έναν συνδυασμό με τριμμένη φρυγανιά.

Focaccia με ανοιξιάτικα λαχανικά

Χάρη στα σπαράγγια, μπορείτε να μετατρέψετε το focaccia σε ένα μικρό έργο τέχνης.

Ανοιξιάτικα λαχανικά και μυρωδικά στις πιο νόστιμες σούπες

Μυρωδάτα βότανα και τα πρώτα ανοιξιάτικα φύλλα ή φρούτα σε υπέροχες πράσινες, ελαφριές αλλά κρεμώδεις σούπες.