Συχνά παραγγέλνουμε αμερικάνικες πατάτες ως συνοδευτικό για να τις κάνουμε μπριζόλα ή να τις ψήσουμε ακριβώς έτσι και αργότερα τις τσακίζουμε μπροστά στην τηλεόραση. Με λίγα λόγια, στον καθένα μας αρέσει να περιποιείται τον εαυτό του με νόστιμες ψητές ή τηγανητές πατάτες με μπαχαρικά. Εδώ είναι μια συνταγή που θα τα κάνει πραγματικά τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά.
Πώς να ψήσετε νόστιμες αμερικανικές πατάτες
Στις ΗΠΑ τα ξέρουν ως wedges ή yo-yo. Πρόκειται για πατατάκια (τηγανητές πατάτες) που ψήνονται ή τηγανίζονται μαζί με τη φλούδα και τα μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων δεν πρέπει να λείπει η αλεσμένη πάπρικα.
Μπορείτε να τα ετοιμάσετε πολύ απλά: απλώνετε τις κομμένες πατάτες σε ένα ταψί, τις πασπαλίζετε με μυρωδικά, τις αλατίζετε, τις περιχύνετε με λάδι και τις βάζετε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ολα τελείωσαν!
Ή αυτοί μπορείτε να βελτιωθείτε σημαντικά με δύο απλά βήματα και ετοιμάστε πολύ πιο νόστιμες και όμορφες τραγανές πατάτες:
1) προβράζουμε τις πατάτες – αρκεί μια σύντομη βράση – 5 με 8 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των πατατών. Το προ-ψήσιμο διασφαλίζει ότι οι πατάτες έχουν γίνει πραγματικά εσωτερικά, τρυφερές και εύκαμπτες όταν τις βγάζετε από το φούρνο.
2) προσθέστε άμυλο – μαζί με τα μπαχαρικά και το αλάτι, αλείφετε τις πατάτες με λεπτό άμυλο, το οποίο δημιουργεί μια επιπλέον τραγανή κρούστα στην επιφάνεια των πατατών κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.
Πώς ακριβώς να εφαρμόσετε αυτά τα δύο βήματα απευθείας στην παρασκευή αμερικανικών πατατών θα αποκαλυφθεί από την ακόλουθη συνταγή:
Συνταγή για φανταστικές αμερικανικές πατάτες
Για ένα κιλό πατάτες θα χρειαστούμε:
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
- ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κύμινο
- μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
- 2 κουταλιές ψιλό άμυλο
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας λάδι (ελιά, ηλίανθος ή ελαιοκράμβη)
Πλησιάζω:
1) Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μαζί με τη φλούδα σε πιο χοντρά μισοφέγγαρα (τηγανητές πατάτες). Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για περίπου 5 με 8 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Διοχετεύω.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει η τραγανή φλούδα, μπορείτε να καθαρίσετε τις πατάτες πριν τις κόψετε. Ωστόσο, θα είναι πιο αυθεντικά και σίγουρα πιο τραγανά με το δέρμα.
2) Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το λεπτό άμυλο σε ένα μικρό μπολ. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα των μπαχαρικών, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε τις πατάτες κατευθείαν στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθούν όλες στο μείγμα και το λάδι ταυτόχρονα.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: μπορείτε εύκολα να εμπλουτίσετε τα μπαχαρικά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά – προσθέστε ρίγανη, θυμάρι ή μια πρέζα τσίλι.
3) Απλώνουμε τις τυλιγμένες πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος με την πλευρά προς τα κάτω και τις βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί 180ºC για 50 με 60 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας).
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: μπορείτε επίσης να τηγανίσετε αμερικανικές πατάτες σε καυτό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αναμειχθούν με λάδι πριν το τηγάνισμα.
Περισσότερες συνταγές για ακαταμάχητες πατάτες φούρνου
Φανταστικός πουρές πατάτας
Αν δεν έχετε δοκιμάσει προβρασμένες πατάτες στη συνέχεια ψημένες με χοιρινό ή λαρδί πάπιας, δώστε τους σίγουρα μια ευκαιρία. Είναι εξαιρετικοί!
Πατάτες ψημένες σε λαρδί
Φανταστικό συνοδευτικό για κρέας στο φούρνο ή στη σχάρα.
Αρωματικές πατάτες
Το σκόρδο, το φασκόμηλο, η φλούδα πορτοκαλιού και το ξύδι από κρασί δημιουργούν έναν τέλειο συνδυασμό για να γευτείτε και να μυρίσετε ψητές πατάτες.
Πατάτες φούρνου με φασκόμηλο και φλούδα πορτοκαλιού
Πατάτες που ψήνετε στην απόλυτη τελειότητα χάρη σε μη παραδοσιακά υλικά.
Σκόρδο πατάτες με δεντρολίβανο
Νόστιμες ψητές πατάτες με παραδοσιακά υλικά. Έτσι δεν θα κάνετε ποτέ στην άκρη.
Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο και σκόρδο
Ένα αρωματικό κλασικό που μπορεί να λειτουργήσει και ως ξεχωριστό πιάτο.
Πολλά νόστιμα συνοδευτικά μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες. Ένα από αυτά είναι ο τίμιος πουρές πατάτας. Ακολουθεί μια συνταγή για ένα πραγματικά νόστιμο και αφράτο συνοδευτικό με πατάτα και μερικές ιδέες για το με τι να το σερβίρετε:
