Ένα ελαφρύ, αλλά ζεστό γεύμα, που ταιριάζει, για παράδειγμα, με ψητά λαχανικά ή πατάτες γραναίλ. θα ήθελες
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φύλλο δάφνης
500 γρ ντομάτες σε κονσέρβα, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας καλής ποιότητας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας βιολογικό χυμό λεμονιού
4 φιλέτα μπακαλιάρου
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
μια χούφτα μαύρες ελιές
αλατοπίπερο
φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Μέθοδος:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τη δάφνη, σκεπάζουμε με ντομάτες, προσθέτουμε το θυμάρι, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού. Αλάτι, πιπέρι και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά.
Αμέσως μετά ζεσταίνουμε το λάδι σε άλλο καθαρό τηγάνι, προσθέτουμε μια φέτα βούτυρο, αλατίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές και τον τηγανίζουμε πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω (περίπου 4-5 λεπτά), μετά τον αναποδογυρίζουμε και τον τηγανίζουμε και από την άλλη. πλευρά για το μισό μήκος.
Προσθέστε τις ελιές στη σάλτσα ντομάτας και περάστε το ψάρι. Ζεσταίνουμε μαζί και μετά σερβίρουμε. Αν δεν έχετε συνοδευτικό, επιλέξτε φρέσκο ψωμί.
