Fast food με μανιτάρια champignon, απλή συνταγή
Επειδή σήμερα είναι η Ύψωση του Τιμίου Σταυρού και υπάρχει νηστεία, έκανα μια μανιτάρια στιφάδο με μαμαλιγούτα. Αν και ξέρω ότι είναι μια συνταγή που όλοι γνωρίζουν, σκέφτηκα να την δημοσιεύσω, σε περίπτωση που κάποιος δεν την έχει ετοιμάσει ποτέ και θέλει να τη δοκιμάσει.
Μανιτάρι στιφάδο – με μαμαλίγκα ή με μουτζντέι;
Το στιφάδο είναι ένα απλό πιάτο με λευκά μανιτάρια champignon και σάλτσα ντομάτας, υπέροχη γεύση! Εγώ και ο πατέρας μου το προτιμάμε σκέτο, με ζεστή μαμαλιγκούτα στο πλάι, αλλά ο αδερφός μου το τρώει πάντα με ένα κομμάτι χοιρινό στη σχάρα, συν μαμαλίγκα, συν σάλτσα σκόρδου. Δεν λέω ότι δεν ήταν καλός αυτός ο συνδυασμός, έκανα πολλές φορές επίθεση στο πιάτο του αδερφού μου, αλλά για μένα το πιάτο με τα μανιτάρια πρέπει να το γευτεί κανείς ως τέτοιο, τουλάχιστον με το ξινό, έτσι νιώθω τη γεύση αυτού του υπέροχου πιάτου.
Πώς φτιάχνω στιφάδο μανιταριών;
Φτιάχνω νηστίσιμα μανιτάρια στιφάδο σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου και είναι τόσο απλό όσο και νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια champignon, όπως έκανα εγώ, ή, για πιο νόστιμη γεύση, ένα μείγμα από μανιτάρια champignon, champignons, champignons.
Το καλοκαίρι, η μητέρα μου έφτιαχνε τη συνταγή του πιάτου με τα μανιτάρια μόνο με φρεσκοκομμένα μανιτάρια και ήταν πολύ μυρωδάτη και νόστιμη, αλλά επειδή τα μανιτάρια δεν είναι πάντα στο χέρι, είτε επειδή δεν είναι της εποχής τους είτε επειδή είναι πιο δύσκολο να τα βρεις τα στα μαγαζιά, μπορούμε να φτιάξουμε μανιτάρι στιφάδο μόνο με σαμπινιόν. Φυσικά, σας προτείνω να το φάτε μαζί με μια ζεστή μαμαλιγούτα. Με αυτό τον τρόπο το στιφάδο θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Αν σας αρέσουν και τα μανιτάρια, σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές:
Μαγειρευτό, πιάτο με μανιτάρια champignon, χωρίς κρέας. Μια διαιτητική συνταγή, για νηστίσιμους, χορτοφάγους ή για όσους θέλουν ένα διαιτητικό γεύμα με λαχανικά.
Υλικά – Μανιτάρι στιφάδο Champignon
- 500 g μανιτάρια champignon
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 150 ml χυμό ντομάτας
- 50 ml νερό/σούπα λαχανικών
- 1 γεμάτη κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
- άλας
- πιπέρι
- 1 μύτη μαχαιριού καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Μανιτάρι στιφάδο – Προετοιμασία βήμα προς βήμα
- Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρω για 2-3 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι στο οποίο έχω ζεστάνει 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
- Αφού γίνει διάφανο το κρεμμύδι, προσθέστε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
- Ανακατεύουμε καλά, σε χαμηλή φωτιά, και αφού μαλακώσουν τα μανιτάρια (περίπου 5-6 λεπτά), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας ανακατεμένο με νερό/σούπα λαχανικών.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε το στιφάδο των μανιταριών να σιγοβράσει, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 20-25 λεπτά (αν μειωθεί πολύ η σάλτσα, προσθέστε λίγο ακόμα σούπα λαχανικών/νερό).
- Δοκιμάστε τα μανιτάρια και, αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε το στιφάδο με ζεστή μαμαλιγκούτα και λίγο mujdei, αν θέλετε.
- Είναι ένα νηστίσιμο στιφάδο με μανιτάρια πολύ εύκολο να το φτιάξετε και αν δεν έχετε μανιτάρια champignon, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, galbiori ή μείγμα από μανιτάρια. Καλή όρεξη!
