Το Bryndza είναι ο λευκός μας χρυσός: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε + οι πιο δημοφιλείς συνταγές από αυτό

Αγαπημένη bryndza στις καλύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές.

Πολλές χώρες στον κόσμο είναι αφοσιωμένες στην εκτροφή προβάτων. Λοιπόν, μόνο στη Σλοβακία παράγουμε έναν πολύτιμο θησαυρό με τη μορφή bryndza. Η υψηλή του αξία έγκειται σε πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι εξαιρετικό για την πέψη, αλλά έχει και πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι υπέροχο και στην κουζίνα, καθώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κρύο, αλλά και σε ζεστά πιάτα.

Πώς φτιάχνεται το bryndza;

Η αυθεντική bryndza παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Στις μέρες μας, ειδικά στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε προϊόντα από μείγμα προβάτων και αγελάδων. Ο κύριος λόγος είναι ότι έχουμε ήδη συνηθίσει την πραγματική του γεύση, η οποία είναι πιο έντονη και μπορεί να κάνει κάποιον να μυρίζει άσχημα. Γι’ αυτό είναι τελειοποιημένο από τον συνδυασμό τους.

Στην αρχή το πρόβειο τυρί γίνεται από γάλα. Η πυτιά αναμειγνύεται σε αυτό και αφήνεται να σταθεί. Όταν σχηματιστεί μια σβολιασμένη τυρομάζα, πλένεται σε νερό και αφήνεται να ωριμάσει σε θερμοκρασία 20 βαθμών. Τότε αρχίζει η διαδικασία της ζύμωσης, η οποία δίνει στη μπρίντζα ​​την ξινή γεύση της. Μετά την ωρίμανση, το τυρί στύβεται, θρυμματίζεται ή αλέθεται και αλατίζεται λίγο. Έτσι έχεις μια έτοιμη μπρίντζα ​​στον κόσμο.

Προσοχή στη μη παστεριωμένη μπρίντζα

Το μη παστεριωμένο γάλα προστίθεται στην αρχική συνταγή. Χάρη σε αυτό, το bryndza έχει περισσότερες δραστικές ουσίες. Αυτά τα προϊόντα δεν πωλούνται πλέον στα καταστήματα. Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε μη παστεριωμένη μπρίντζα ​​ή τυρί κυρίως στα αγροκτήματα. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί εάν ο κατασκευαστής δεν ακολουθεί τις αρχές υγιεινής, μπορεί να εμφανιστεί εγκεφαλίτιδα που μεταδίδεται από κρότωνες. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται η κατανάλωση τέτοιας μπρίντζας σε έγκυες γυναίκες, παιδιά αλλά και σε άτομα που έχουν σοβαρά προβλήματα υγείας.

Η καλύτερη μπρίντζα ​​”Μάη”.

Το Bryndza χωρίζεται σε τρεις τύπους – άνοιξη, καλοκαίρι και χειμώνα. Η άνοιξη είναι επίσης γνωστή ως Μάιος επειδή παράγεται περίπου αυτή την εποχή. Είναι χαρακτηριστικό για τις ορεινές περιοχές Liptov και Orava. Σύμφωνα με πολλούς, είναι το καλύτερο γιατί τότε τα πρόβατα έχουν την καλύτερη διατροφή, καθώς αυτή την περίοδο φυτρώνει πολύ φρέσκο ​​χόρτο. Αυτό αντικατοπτρίζεται και στη γεύση του γάλακτος.

Ταυτόχρονα, χάρη σε αυτό, έχει και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το χειμερινό φτιάχνεται από αποθέματα γάλακτος που αρμέγονται την καλοκαιρινή περίοδο. Έχει λιγότερο έντονη γεύση, αλλά εξακολουθεί να έχει αρκετά θρεπτικά συστατικά.

Ψύξτε το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά

Το Bryndza έχει μεγαλύτερο κίνδυνο αλλοίωσης από άλλα τυριά. Για το λόγο αυτό, πρέπει να φροντίσετε για τη σωστή αποθήκευση. Προσπαθήστε να το βάλετε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά. Σκεφτείτε το ειδικά κατά τις καλοκαιρινές διακοπές, όταν θα αγοράζετε μη παστεριωμένα προϊόντα στο αγρόκτημα, τα οποία χαλάνε πιο γρήγορα.

Μερικές φορές η αλλαγή της γεύσης μπορεί να μην είναι τόσο αισθητή, οπότε να είστε προσεκτικοί. Εάν σκοπεύετε να ταξιδέψετε στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα τις ζεστές μέρες, πάρτε ένα ψυγείο αυτοκινήτου για να το διατηρήσετε δροσερό.

Πότε έχει επιπλέον θρεπτικά συστατικά;

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τρόφιμα, το bryndza διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά όταν τρώει κρύα τρόφιμα. Δεν μπαίνει εμπόδιο ακόμα κι αν το βράσετε για πολύ λίγο. Για παράδειγμα, αν ζεστάνετε νιόκι. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνει. Έτσι, για παράδειγμα, αν φτιάξετε γεμιστές πατάτες φούρνου, μένουν στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα και εξαιτίας αυτού χάνουν σημαντικές ουσίες. Ωστόσο, όταν θέλετε να δείτε αυτόν τον ιστότοπο, είναι πολύ πιο σημαντικό να παρατηρήσετε εάν είναι παστεριωμένο ή μη.

Εξαιρετική πηγή προβιοτικών

Το Bryndza είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών. Επομένως, θα πρέπει να το καταναλώνετε σε περίπτωση πεπτικών προβλημάτων. Προσοχή όμως, γιατί όσο χαμηλότερη είναι η αναλογία του πρόβειου γάλακτος, τόσο λιγότερο αποτελεσματικό είναι από αυτή την άποψη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία είναι ακόμη μεγαλύτερη από το αγελαδινό τυρί. Περιέχει σίδηρο και ασβέστιο ως μέταλλα. Έχει υψηλή αναλογία βιταμίνης Β και ακόμη και το φολικό οξύ δεν λείπει σε αυτό.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα από το bryndza

Spread ή smirkas – άλειμμα λέγεται λαϊκά και smirkas. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά η καλύτερη είναι αυτή στην οποία αφήνεις τη μπρίντζα ​​να ξεχωρίζει. Προσθέστε λοιπόν λίγο βούτυρο σε αυτό για καλύτερο άλειμμα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή σχοινόπρασο και κόκκινη πιπεριά. Είναι εξαιρετικό με φρεσκοψημένο ψωμί.

Ζυμαρικά πατάτας με πρόβειο τυρί και μπέικον

Το κλασικό μας, που μπορεί να μην μυρίζει πάντα καλά στους ξένους, αλλά δεν θα το επιτρέψουμε. Κάθε περιοχή φτιάχνει ζυμαρικά Bryndz σε διαφορετική μορφή, γι’ αυτό είναι ενδιαφέρον να τα δοκιμάσετε σε διαφορετικές περιοχές. Μπορούν να γίνουν με ή χωρίς πατάτες, το bryndza ανακατεύεται με κρέμα ή απλά σερβίρεται σκέτο. Μήπως μερικές φορές το βάζουν από πάνω και προσθέτουν μπέικον.

Demicate

Αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη από βάση από κρεμμύδια, πατάτες και μπέικον. Περιχύνεται με ζωμό και προστίθεται συνδυασμός μπριντζέ και κρέμας. Μια εξαιρετική λιχουδιά που θα σας ευχαριστήσει ιδιαίτερα το ζεστό καλοκαίρι.

Γεμιστές ψητές πατάτες

Αν και δεν είναι από τις πιο κλασικές μας συνταγές, οι γεμιστές πατάτες είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Αρκεί να τα βράσετε λίγο στη φλούδα, μετά να τα κουφώσετε, να τα ανακατέψετε με τυρί, κρεμμύδι και μπέικον.

άλειμμα πρόβειου τυριού

Ένα τίμιο σπιτικό άλειμμα, στο οποίο αναδεικνύεται υπέροχα η γεύση και το άρωμα του brynzde. Είναι νόστιμο σε μια φρέσκια φέτα ψωμί.

Αναπτήρας

Έχει καλύτερη γεύση μαγειρεμένο στο φούρνο, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και στην κουζίνα σας. Μια υπέροχη συμβουλή για πρωινό αλλά και μια απόλαυση για την επίσκεψή σας φτιαγμένη από τίμια υλικά.

Pierogi

Μετά τα ζυμαρικά, αυτό είναι το επόμενο αγαπημένο μας κλασικό. Η γέμιση γίνεται είτε καθαρά μπρίντζα, είτε την ανακατεύετε με λίγη βραστή πατάτα.

Αν και η προετοιμασία της ζύμης είναι σχεδόν πάντα πανομοιότυπη, οι διάφορες γεμίσεις διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή ή τα γούστα των μεμονωμένων μαγειρών. Επιλέξαμε τα πιο δημοφιλή για εσάς σήμερα: