Σήμερα έφτιαξα ένα πιάτο με πατάτα γιατί προσπαθούμε να νηστέψουμε τουλάχιστον Τετάρτη και Παρασκευή. Είναι πολύ καλό και απλό στην παρασκευή του.
Συστατικά:
6-7 πατάτες τηγανιτές
ουρές πράσινου κρεμμυδιού (χρησιμοποίησα 3 ματσάκια)
6 ντομάτες
1 μεγάλο καρότο
1 κοτσάνι σέλινο
1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί ντεμισέκ
150 γρ μαύρες ελιές
1 μικρό φλιτζάνι ρύζι
Όρμος
κόκκους πιπεριού
άλας
Ψιλοκόβουμε τις ουρές του κρεμμυδιού, κόβουμε το καρότο και το κοτσάνι του σέλινου σε μικρά τετράγωνα και τα ψήνουμε σε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το ποτήρι του κρασιού και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Τώρα προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αρκετό νερό για να καλύψει σχεδόν τις πατάτες, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και λίγους κόκκους πιπεριού. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε τις ελιές και το ρύζι.
Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα ρύζι που βράζει γρήγορα όπως το Arborio.
Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Καλή όρεξη!!
