Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα αυγά ακόμη και πριν το Πάσχα.
Το Πάσχα είναι προ των πυλών και οι προετοιμασίες βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη. Απαντάμε σε όλες τις ερωτήσεις σας:
9 πιο συχνές ερωτήσεις για τα αυγά
1. Πόσο υγιή είναι τα αυγά;
Όταν το Πάσχα πιάσετε ένα κουτί αυγά, δεν χρειάζεται να περιοριστείτε. Η υπόθεση ότι η κατανάλωση πολλών αυγών έχει αρνητική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης έχει ήδη διαψευσθεί. Το ίδιο το σώμα αποβάλλει την περίσσεια χοληστερόλης. Λέγεται μάλιστα ότι τα αυγά προλαμβάνουν τις ασθένειες και παρέχουν την πιο πολύτιμη πρωτεΐνη, επειδή το σώμα μπορεί να τα χρησιμοποιήσει καλύτερα σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα.
Υπάρχουν έως και οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης σε ένα μεγαλύτερο αυγό. Ένα αυγό παρέχει το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνες Α και D και περιέχει σημαντικές πρωτεΐνες και μέταλλα.
2. Ποια είναι η διάρκεια ζωής των αυγών;
Τα αυγά συνήθως έχουν διάρκεια ζωής από τέσσερις έως πέντε εβδομάδες. Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι έχουν καλύτερη γεύση μία έως δύο εβδομάδες μετά την ωοτοκία. Η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί αποθηκεύοντας τα αυγά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με την άκρη προς τα κάτω. Ωστόσο, τα έντονα αρώματα μπορούν εύκολα να διεισδύσουν μέσα από το λεπτό κέλυφος, επομένως δεν πρέπει να τοποθετείτε τα αυγά ακριβώς δίπλα σε ξινολάχανο ή κρεμμύδια, για παράδειγμα.
3. Πώς ξέρετε ότι ένα αυγό είναι κακό;
Δεν είστε σίγουροι πόσο καιρό έχουν τα αυγά στο ψυγείο; Κανένα πρόβλημα, με αυτά τα κόλπα μπορείτε να μάθετε γρήγορα αν ένα αυγό είναι ακόμα καλό.
Μύρισε – το ρητό «μυρίζει σάπια αυγά» δεν είναι τυχαίο. Εάν η δοκιμή μυρωδιάς δεν ξεκαθαρίσει τα πράγματα, υπάρχει πάντα η δοκιμή νερού. Ένα φρέσκο αυγό στο νερό βυθίζεται πάντα στον πάτο. Εάν οι άκρες του κρόκου είναι πρασινωπό-μπλε μετά το μαγείρεμα, δεν υπάρχει λόγος πανικού. Το αυγό απλά ψήθηκε πολύ και δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση.
4. Πόσο καιρό έχετε να μαγειρέψετε τα αυγά;
Το βράσιμο των αυγών φαίνεται απλό, αλλά δεν είναι. Αν είναι πολύ μαλακό ή ραγίσει κατά το μαγείρεμα, δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για τη βαφή των πασχαλινών αυγών. Ένα ιδανικό βραστό αυγό χρειάζεται οκτώ έως έντεκα λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Αν τα αφήσετε να κρυώσουν μετά το μαγείρεμα αντί να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό, θα διαρκέσουν περισσότερο.
5. Τα βιολογικά αυγά έχουν καλύτερη γεύση;
Αξίζει πραγματικά να ξοδέψετε περισσότερα χρήματα για βιολογικά αυγά; Από καθαρά οπτική άποψη, οι κρόκοι των συμβατικών αυγών έχουν πιο έντονο χρώμα γιατί η τροφή του κοτόπουλου είναι εμπλουτισμένη με αλεύρι πάπρικας. Από την άλλη πλευρά, ο κρόκος των βιολογικών αυγών είναι μάλλον ανοιχτόχρωμος. Όσον αφορά τη γεύση, υπάρχουν μόνο διαφορές μεταξύ αυγών ελευθέρας βοσκής και αυγών από κότες εσωτερικού χώρου. Παρόλα αυτά, ιδιαίτερα οι οικολογικοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν επιπλέον για βιολογικά αυγά, επειδή οι κότες έχουν καλύτερη ζωή, περισσότερο χώρο και δεν χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά.
6. Γιατί υπάρχουν καφέ και λευκά αυγά;
Όταν πρέπει να αποφασίσετε μεταξύ λευκών και καφέ αυγών, έχετε πολλά να διαλέξετε. Ωστόσο, δεν υπάρχει διαφορά σε γεύση ή ποιότητα. Ο λόγος δεν είναι το χρώμα των φτερών, αλλά η ράτσα της κότας. Τα λευκά αυγά προέρχονται από κότες με λευκά αυτιά, καφέ από κότες με κόκκινα αυτιά.
Κατά τη βαφή των πασχαλινών αυγών, τα λευκά αυγά είναι πιο δημοφιλή γιατί το χρώμα τους αναδεικνύεται καλύτερα. Εκτός της περιόδου του Πάσχα, ωστόσο, τα καστανά αυγά είναι πιο δημοφιλή, επειδή το καφέ χρώμα συνδέεται με πιο κατάλληλη για τα είδη και φυσική αναπαραγωγή.
7. Τι σημαίνει ο αριθμός στο αυγό;
Μιλώντας για χρώματα: ο αντιαισθητικός αριθμός στο αυγό, που μπορεί να σκουπιστεί επίπονα με υγρό πιάτων, παρέχει κάποιες πληροφορίες. Για παράδειγμα: 1-SK-999. Ο αριθμός στην αρχή παρέχει πληροφορίες για το είδος της αναπαραγωγής. 0 σημαίνει βιολογική εκτροφή, 1 ελεύθερη αναπαραγωγή και 2 σημαίνει αναπαραγωγή σε εσωτερικούς χώρους. Ακολουθεί η συντομογραφία της χώρας προέλευσης και ο αριθμός μητρώου αναπαραγωγής.
8. Ποια χρώματα αυγών είναι ασφαλή;
Στο παρελθόν, τα αυγά βάφονταν κόκκινα μόνο ως ένδειξη γονιμότητας, αλλά σήμερα υπάρχει μεγαλύτερη γκάμα χρωμάτων. Ωστόσο, οι φυτικές βαφές μπορεί επίσης να είναι τοξικές. Τα χρώματα των σούπερ μάρκετ θεωρούνται ασφαλή, αλλά όσοι πάσχουν από αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν τις αζωχρωστικές. Συνήθως χρησιμοποιούνται έγχρωμες ταμπλέτες, αλλά συνιστάται η βαφή των αυγών με φυσικές βαφές όπως φλούδες κρεμμυδιού, παντζάρι, βατόμουρα ή κουρκουμάς. Αν το χρώμα μπει κάτω από το κέλυφος δεν είναι πρόβλημα καθώς μια μικρή ποσότητα είναι ακίνδυνη.
9. Πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα αυγά που έχουν απομείνει;
Μετά το Πάσχα συμβαίνει συχνά να αγοράσατε πάρα πολλά αυγά. Τι να κάνουμε με όλα τα αυγά; Εκτός από αυγοσαλάτα ή γεμιστά αυγά, μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ινδικό κάρυ. Ένας άλλος τρόπος είναι να κάνετε τουρσί αυγά σε ξύδι, νερό και μπαχαρικά και αργότερα να τα καταναλώνετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Διαρκούν αρκετούς μήνες με αυτόν τον τρόπο.
Εδώ είναι 7 τρόποι για να μετατρέψετε ένα βραστό αυγό σε μια απίστευτη λιχουδιά:
Πηγή: BLC
