5 τροφές που δεν πρέπει ποτέ να ψήνουμε στα μικροκύματα. Τους στερείτε βιταμίνες και αρχίζουν να σας βλάπτουν
Το ξέρεις, προσπαθείς να ζεις υγιείς. Ασκείστε τακτικά και προσπαθείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και όλη την οικογένειά σας με την υψηλότερη ποιότητα και την πιο υγιεινή τροφή. Ωστόσο, μπορεί εύκολα να συμβεί ακόμη και τα υγιεινά τρόφιμα να στερούνται όλες τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες από τον τρόπο παρασκευής τους. Αντίθετα, θα μπορούσαν να βλάψουν ακόμη και την υγεία μας. Το ίδιο μπορεί να συμβεί όταν ζεσταίνουμε φαγητό σε φούρνο μικροκυμάτων. Παρόλο που ο φούρνος μικροκυμάτων είναι πολύ καλός βοηθός στο σπίτι, προσέξτε και μην βάζετε οτιδήποτε χρειάζεστε για να ζεσταθεί γρήγορα στον φούρνο μικροκυμάτων. Ποιες τροφές συγκεκριμένα πρέπει να προσέχετε;
Ρύζι
Δεν είναι καλή ιδέα να ψήνουμε ρύζι και πιάτα με ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων. Το ρύζι είναι πολύ ευαίσθητο στην ανάπτυξη βακτηρίων. Μόλις αφήσετε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αρχίζει αμέσως να σχηματίζει βακτήρια που ονομάζονται Bacillus cereus. Αυτά μετατρέπονται σε ανθεκτικά τοξικά κύτταρα όταν ξαναθερμανθούν και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Αν σας περισσεύει ρύζι, αφήστε το να καθίσει για μια ώρα μετά το μαγείρεμα και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες, όχι άλλο. Επίσης, δεν είναι καλή ιδέα να μαγειρεύετε το ρύζι σας αρκετές ημέρες νωρίτερα, αφήνετε πάντα χρόνο για να μαγειρέψετε φρέσκο ρύζι. (PÁTERKOVÁ, Anna. Αλλαγές στις μικροβιολογικές τιμές των έτοιμων γευμάτων κατά την αποθήκευση. 2010.)
Πηγή: Youtube
Πράσινες σαλάτες
Τα φυλλώδη λαχανικά και τα λαχανικά όπως το σέλινο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα παρόμοια, ιδανικά δεν πρέπει να ψήνονται καθόλου στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό το λαχανικό περιέχει νιτρικά άλατα. Δεν είναι επιβλαβή από μόνα τους. Ωστόσο, η ακτινοβολία στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να τα μετατρέψει σε νιτροζαμίνες, οι οποίες θεωρούνται καρκινογόνες ενώσεις. Επιπλέον, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι μπορούν να καούν, ακόμη και να πάρουν φωτιά στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα φυλλώδη λαχανικά ζεσταίνονται καλύτερα στον ατμό ή σε τηγάνι. (LISKOVÁ, Dagmar. Νιτρικά άλατα στα λαχανικά. 2012.)
Μανιτάρια
Με τον ίδιο τρόπο που η επαρκής θερμική επεξεργασία είναι σημαντική για τα μανιτάρια, είναι επίσης σημαντική η μετέπειτα διατήρησή τους και η πιθανή θέρμανση τους. Τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε ενδελεχή θερμική επεξεργασία και αν χρειαστεί να κρατήσετε μαζί τους φαγητό μέχρι την επόμενη μέρα, καλό είναι να τα κρυώσετε το συντομότερο δυνατό και να τα βάλετε στο ψυγείο σε κλειστό πλαστικό δοχείο. Μπορούν να μείνουν εκεί μόνο μέχρι την επόμενη μέρα. Η θέρμανση τους μπορεί να αλλάξει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη σύνθεση πρωτεΐνης. Η θέρμανση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αργή και ενδελεχής. Δυστυχώς, η θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ έντονη και γρήγορη, επομένως σίγουρα δεν συνιστάται για τα μανιτάρια.
Πατάτες
Μαγειρέψατε περισσότερες πατάτες ως συνοδευτικό και σχεδιάζετε να τις ξαναζεσταίνετε την επόμενη μέρα; Σίγουρα όμως μην τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων! Μην αφήνετε τις πατάτες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύτερα να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τα κλείσετε σε ένα βάζο με καπάκι το συντομότερο δυνατό. Αυτό θα αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό της επικίνδυνης βοτουλινικής τοξίνης, του λεγόμενου λουκάνικου δηλητηρίου. Είναι επίσης γνωστό για την εμφάνισή του σε κονσέρβες κρέατος. Μπορούν να εμφανιστούν βακτήρια σε χαλασμένα λουκάνικα Clostridium botulinum, η οποία παράγει τοξίνη αλλαντίασης. Οι σωστά αποθηκευμένες πατάτες μπορούν να ζεσταθούν αργά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ζυμαρικά
Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά διατηρούν σχετικά μεγάλη ποσότητα νερού, γι’ αυτό και είναι επιρρεπή στην ανάπτυξη μούχλας. Αν λοιπόν μόλις βγάλατε μαγειρεμένα ζυμαρικά από το ψυγείο και δεν είστε 100% σίγουροι, καλύτερα να μαγειρέψετε καινούργια. Τα σωστά αποθηκευμένα ζυμαρικά μπορούν να ξαναζεσταθούν την επόμενη μέρα σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο ή λάδι. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε την επικίνδυνη γρήγορη θέρμανση, η οποία ευνοεί τον σχηματισμό βακτηρίων.
Πόροι:
· https://www.denik.cz/gastronomie/mikrovlnka-nevhodna-potravina.html
· LISKOVÁ, Dagmar. Νιτρικά άλατα στα λαχανικά. 2012.
· PÁTERKOVA, Άννα. Αλλαγές στις μικροβιολογικές τιμές των έτοιμων γευμάτων κατά την αποθήκευση. 2010.
