Τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου, στην απώλεια βάρους και ενδεχομένως να ωφελήσουν τον εγκέφαλό σας. Διαβάστε στο άρθρο πώς τα σπαράγγια ωφελούν την υγεία μας. Και ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;
Τα σπαράγγια είναι ένα λαχανικό διαθέσιμο όλο το χρόνο, με τη διαθεσιμότητά του να κορυφώνεται την άνοιξη. Όταν αγοράζετε φρέσκα σπαράγγια από την αγορά ενός αγρότη ή το μπακάλικο, είναι καλύτερο να τα φάτε αμέσως. Τα σπαράγγια συνδυάζονται καλά με πολλά άλλα είδη ανοιξιάτικων λαχανικών και γεύσεων – για παράδειγμα με αρακά, σκόρδο ή νέες πατάτες.
Αυτό το σταυρανθές λαχανικό είναι ευεργετικό και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, στην πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος (UTIs), στη στήριξη της αναπαραγωγικής υγείας και στη βελτίωση της διάθεσης. Τα σπαράγγια είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά – συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, C, E, K και B6, φυλλικού οξέος, σιδήρου, καλίου, χαλκού, ασβεστίου και πρωτεΐνης – και είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών.
Πηγή: Youtube
Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Τα σπαράγγια δεν είναι μόνο χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες (ένα φλιτζάνι έχει 27 θερμίδες), αλλά περιέχει επίσης 2,8 γραμμάρια (g) φυτικών ινών. Σύμφωνα με μια ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε το 2020, τα σπαράγγια είναι μια καλή επιλογή εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Χάρη στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θα παραμείνετε χορτάτοι περισσότερο και δεν θα χρειάζεται να τσιμπολογάτε μεταξύ των γευμάτων. Οι ίδιες οι φυτικές ίνες προάγουν την απώλεια βάρους, ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα και μειώνουν τη χοληστερόλη
Συνδυάστε τα σπαράγγια με ένα βραστό αυγό για να μεγιστοποιήσετε τη χαμηλή περιεκτικότητα του λαχανικού σε θερμίδες. Ο συνδυασμός πλούσιων σε φυτικές ίνες σπαραγγιού και πρωτεΐνης αυγού θα σας κρατήσει χορτάτους.
Τα σπαράγγια είναι επίσης ένα φυσικό διουρητικό, αν και κάνουν τα ούρα να μυρίζουν περίεργα και να παίρνουν πρασινωπό χρώμα (οπότε μην πανικοβάλλεστε, δεν είναι τίποτα κακό). Τα σπαράγγια περιέχουν υψηλή ποσότητα του αμινοξέος ασπαραγίνη, το οποίο χρησιμεύει ως φυσικό διουρητικό, αυξάνει την ούρηση και βοηθά τον οργανισμό να απαλλαγεί από τα περιττά άλατα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για άτομα που πάσχουν από οίδημα (συσσώρευση υγρού στους ιστούς του σώματος) και άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ή άλλες παθήσεις που σχετίζονται με την καρδιά.
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί η κατανάλωση σπαραγγιών προκαλεί έντονη οσμή ούρων; Αυτοί οι ανοιξιάτικοι βλαστοί περιέχουν μια μοναδική ένωση, το ασπαρτικό οξύ, το οποίο όταν μεταβολίζεται παράγει μια χαρακτηριστική οσμή στα ούρα. Τα νεαρά σπαράγγια περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις αυτής της ένωσης, επομένως η μυρωδιά είναι πιο έντονη μετά την κατανάλωση τους. Να είστε σίγουροι ότι ούτε οι θειούχες ενώσεις ούτε η μυρωδιά έχουν βλαβερές συνέπειες!
Δεδομένου ότι τα σπαράγγια είναι διουρητικά, ξεπλένουν το ουροποιητικό σύστημα και απομακρύνουν τα περιττά άλατα από το σώμα. Κάποιες έρευνες έχουν βρει ότι τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.
Ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοήθημα πρόληψης του καρκίνου
Μαζί με το αβοκάντο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, αυτό το βότανο είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή γλουταθειόνης, μιας αποτοξινωτικής ένωσης που βοηθά στη διάσπαση των καρκινογόνων και άλλων επιβλαβών ουσιών, όπως οι ελεύθερες ρίζες. Επομένως, η κατανάλωση σπαραγγιού μπορεί να βοηθήσει στην προστασία και την καταπολέμηση ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως ο καρκίνος των οστών, του μαστού, του παχέος εντέρου, του λάρυγγα και του πνεύμονα.
Τα σπαράγγια είναι ένα από τα κορυφαία λαχανικά για την ικανότητά τους να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Πρόληψης Καρκίνου, μαζί με άλλες πιθανές αντιγηραντικές τροφές, τα σπαράγγια μπορεί να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και στη μείωση της φλεγμονής.
Πώς να προετοιμάσετε τα σπαράγγια
Για να διατηρήσετε τα αντιοξειδωτικά, δοκιμάστε να ψήσετε, να ψήσετε ή να τηγανίσετε σπαράγγια. Αυτές οι γρήγορες, άνυδρες μέθοδοι μαγειρέματος διατηρούν την υπέροχη θρεπτική αξία και την αντιοξειδωτική δύναμη των σπαραγγιών. Στις πρακτικές μας συμβουλές, θα μάθετε πώς να επιλέγετε, να προετοιμάζετε, να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε σπαράγγια.
Αν και το μέγεθος δεν σημαίνει απαραιτήτως ποιότητα (παχύτερα σπαράγγια σημαίνει απλώς ότι είναι πιο ώριμα), δεν θέλετε κουτσούς, αδρανείς μίσχους. Ψάξτε για φωτεινά πράσινα ή μωβ δόρατα με συμπαγείς μύτες, σταθερούς μίσχους και μη ξυλώδη πάτο. Τα ώριμα κοτσάνια σπαραγγιών στην πραγματικότητα τσακίζουν όταν πιέζονται.
Αποθήκευση σπαραγγιών
Τα σπαράγγια απολαμβάνετε καλύτερα την ημέρα της αγοράς και η προετοιμασία τους για μαγείρεμα είναι εύκολη. Δείτε πώς να προετοιμάσετε τα σπαράγγια:
Τοποθετήστε τα φύτρα των σπαραγγιών σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ξυλώδες και ινώδες κάτω μέρος του στελέχους, περίπου 2 εκατοστά. Τοποθετήστε τα σε ένα ψηλό ποτήρι ή βάζο γεμάτο με μια ίντσα νερό, έτσι ώστε τα στελέχη να στέκονται όρθια. Μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες.
Μαγείρεμα σπαραγγιών
Τα σπαράγγια στον ατμό, τηγανητά, ψητά ή ακόμα και ξυρισμένα και σερβιρισμένα ωμά, τα σπαράγγια ταιριάζουν απόλυτα με σχεδόν κάθε προετοιμασία. Είναι πραγματικά θέμα προτίμησης.
Τα σπαράγγια είναι μια χαρά μαρίδα σε ένα ταψί ολόκληρο και κομμένο σε κομμάτια. Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε για περίπου 5 λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
Αν θέλετε σπαράγγια μάγειρας, κάντε όπως κάνουν οι Γάλλοι και ξεφλουδίστε τα κάτω μισά των μίσχων. Αλατίζουμε γενναιόδωρα την κατσαρόλα με το νερό και ρίχνουμε τα κομμένα και κομμένα δόρατα στο καζάνι που βράζει. Θέλετε τα σπαράγγια να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτά, γι’ αυτό μαγειρέψτε τα μόνο για 2 με 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
Λιχουδιά είναι και τα σπαράγγια έτοιμο από το φούρνο. Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα σπαράγγια στο φούρνο, θα διαπιστώσετε γρήγορα ότι ο λίγο μεγαλύτερος χρόνος προετοιμασίας αποδίδει. Το μαγείρεμα των σπαραγγιών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα βοηθά στην ανάπτυξη και τον εμπλουτισμό της γεύσης του. Μπορεί να χάσετε λίγη από την ελκυστική τραγανή γεύση και το τσούξιμο των τηγανισμένων ή ζεματισμένων σπαραγγιών, αλλά θα ανταμειφθείτε με πρόσθετο βάθος καπνού. Βουτάμε τα σπαράγγια στο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Το βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.
Πηγή: Study1, Research, Study2, American Institute for Cancer Prevention, Study3, Coreus
