Αν έχετε στο σπίτι σας ένα σακουλάκι με κόκκινες φακές, μπορείτε να έχετε μία ή και όλες τις παρακάτω λιχουδιές.
Πολύχρωμο όσπριο
. Είτε πρόκειται για παραδοσιακές καφέ, σταθερά πιο σφιχτές πράσινες, σπάνιες μαύρες φακές ή υπέροχα χρωματισμένες κόκκινες φακές. Όλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Και νόστιμα πιάτα φακής μπορούν να παρασκευαστούν από κάθε είδος.
Σήμερα επιλέξαμε κόκκινες, φακές κορμού και δοκιμάσαμε τρεις συνταγές. Χρειάζεστε μόνο φακές, νερό και αλάτι για να φτιάξετε πολύ απλές τηγανίτες πρωτεΐνης, οι οποίες αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο για τις τορτίγιες με ψωμί ή αλεύρι σίτου. Εξαιρετικές είναι και οι κροκέτες φακής, τις οποίες μπορείτε να σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστή λιχουδιά φούρνου. Και τρίτον, μια εξαιρετική κρεμώδης σούπα που ζεσταίνει, χορταίνει και χαϊδεύει την ψυχή.
Εδώ είναι οι συνταγές:
1. Τηγανίτες κόκκινες φακές
Θα χρειαστούμε:
- 200 γρ κόκκινες φακές
- 250 ml νερό συν για μούλιασμα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- αποξηραμένο σκόρδο, αλεσμένη καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
Πλησιάζω:
1) Ρίχνουμε τις φακές σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό (περίπου 5 εκ. πάνω από τις φακές) και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 2 ώρες.
2) Στραγγίζουμε τις μουλιασμένες φακές, τις ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξερό σκόρδο και καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια λεία ζύμη.
3) Ψήνετε στεγνά τις τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Από αυτή την ποσότητα παίρνουμε 4 με 5 μεγαλύτερα μπουρεκάκια.
2. Κροκέτες φακές
Θα χρειαστούμε: 70 γραμμάρια κόκκινες φακές, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, ένα κουτάκι ρεβίθια, 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι και ξερά μυρωδικά, αλάτι για γεύση και μια χούφτα μαϊντανό
Πλησιάζω:
1) Ρίχνουμε τις φακές σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό (περίπου 5 εκ. πάνω από τις φακές) και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 2 ώρες.
2) Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει, αφήνουμε στην άκρη και ανακατεύουμε το πατημένο σκόρδο στο ζεστό ακόμα τηγάνι. Βάλτε τα ρεβίθια, τις στραγγισμένες φακές, τα ψητά λαχανικά, την τριμμένη φρυγανιά, την πάπρικα, τα μυρωδικά, το αλάτι και τον μαϊντανό στον επεξεργαστή τροφίμων (λειτουργία κοπής). Ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε μια χυλώδη μάζα.
3) Πλάθουμε μπαλάκια ή κροκέτες από το μείγμα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. 220ºC για περίπου 12 με 15 λεπτά. Οι κροκέτες φακές είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό, αλλά είναι εξαιρετικές και ως υγιεινή απόλαυση, για παράδειγμα με dressing σκόρδου.
3. Κρεμώδης κόκκινη σούπα φακές
Θα χρειαστούμε: 400 γρ κόκκινες φακές, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 μεγάλες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, μισό ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 λίτρα ζωμός λαχανικών, ανάλογα με τη γεύση του αλατιού. 30 γρ βούτυρο
Πλησιάζω:
1) Πλένουμε τις φακές με τρεχούμενο νερό, τις σκεπάζουμε με νερό και τις αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε τα καρότα, τις ντομάτες και τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
2) Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το οποίο τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες και τα καρότα και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, τις στραγγισμένες φακές, ανακατεύουμε και τα καλύπτουμε όλα με ζωμό.
3) Αφήστε τα όλα να βράσουν, σκεπάστε, σβήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνουμε στην άκρη τη σούπα, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το βούτυρο, αλατίζουμε και σερβίρουμε.
Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα δείπνα σούπας γεμάτα πρωτεΐνη και, κυρίως, γεύση, όχι μόνο από φακές: