Μόνο κατ’ εξαίρεση μπορείτε να βρείτε μπανάνες στα καταστήματα – σωστά, ούτε πράσινες ούτε υπερώριμες, αλλά πανέμορφες κίτρινες. Υπάρχουν απλά κόλπα για να κάνετε τα άγουρα φρούτα να ωριμάζουν πιο γρήγορα. Θα σας συμβουλεύσουμε επίσης πώς να αποθηκεύετε σωστά τις μπανάνες και πώς να τις χρησιμοποιείτε όταν είναι ήδη «πέρα από το ζενίθ τους». Μην τα πετάτε!

Σίγουρα θα συμφωνήσετε ότι οι μπανάνες έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ώριμες. Το δέρμα τους πρέπει να είναι έντονο κίτρινο, σφιχτό στην αφή και λεία. Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι οι περισσότερες μπανάνες που βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ είναι ακόμα κατά τόπους πράσινες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μπανάνες, όπως και πολλά φρούτα και λαχανικά, ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή τους. Επομένως, συλλέγονται νεαρά, πράσινα, άγουρα, ώστε μετά από πολύωρο ταξίδι και αποθήκευση να μην είναι υπερώριμα στα καταστήματα.

Αλλά τι κάνετε όταν λαχταράτε την καλοσύνη της μπανάνας, αλλά όλες οι μπανάνες που αγοράσατε είναι ακόμα πολύ σκληρές και πράσινες; Απλά επιταχύνετε την ωρίμανση τους!

Γνωρίζουμε τρεις τρόπους για να επιταχύνουμε την ωρίμανση της μπανάνας:

Τεχνική χαρτοσακούλας

Καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν φυσικά, οι φλούδες απελευθερώνουν αέριο αιθυλενίου. Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση αιθυλενίου στον αέρα γύρω από τις μπανάνες, τόσο πιο γρήγορα ωριμάζουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ιδιότητες της ωρίμανσης χάρη στο αιθυλένιο στο σπίτι, τοποθετώντας την μπανάνα σε μια κλειστή χάρτινη σακούλα, το χαρτί θα παγιδεύσει το αιθυλένιο και ταυτόχρονα θα αφήσει αρκετό οξυγόνο. Εάν θέλετε να επιταχύνετε την ωρίμανση, προσθέστε ένα μήλο, αχλάδι, βερίκοκο ή αβοκάντο στη σακούλα με τις μπανάνες – αυτά τα φρούτα απελευθερώνουν επίσης αιθυλένιο.

Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε ποτέ πλαστική σακούλα για αυτό το σκοπό. Αυτό δεν θα αφήσει αρκετό οξυγόνο και θα αποτρέψει την ωρίμανση.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ωριμάσουν οι μπανάνες σε μια χάρτινη σακούλα;

Ανάλογα με το πόσο ώριμες ή άγουρες ήταν οι μπανάνες στην αρχή, η ωρίμανση σε χάρτινη σακούλα θα διαρκέσει 1 έως 3 ημέρες. Θα επιταχύνετε τη διαδικασία αποθηκεύοντας την τσάντα σε πιο ζεστό μέρος. Ελέγχετε τις μπανάνες καθημερινά και όταν είναι σφιχτές και κίτρινες χωρίς σημάδια, είναι απλώς ώριμες.

Αφήνουμε τις μπανάνες να ωριμάσουν στο φούρνο

Δεν έχετε χρόνο να περιμένετε τρεις μέρες για να ωριμάσουν οι μπανάνες; Προσπαθήστε να τα βοηθήσετε να ωριμάσουν στο φούρνο. Θα τελειώσουν πολύ πιο γρήγορα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς C και στρώνουμε ένα ταψί

με ένα ταψί, καθώς οι μπανάνες μπορεί να στραγγίσουν λίγο κατά την προετοιμασία. Τοποθετήστε τις μη ξεφλουδισμένες μπανάνες στο ταψί, αλλά αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους. Τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ελέγξτε την κατάσταση των μπανανών, αν ήταν πολύ άγουρες μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο. Οι φλούδες θα μαυρίσουν μετά την προετοιμασία και τα φρούτα θα είναι μαλακά – πολύ χυλώδη για άμεση κατανάλωση, αλλά φανταστικά για ψήσιμο ή παρασκευή γλυκών.

Ωρίμαση μπανανών στο φούρνο μικροκυμάτων

Τρυπήστε τις μη αποφλοιωμένες μπανάνες με ένα πιρούνι και τις βάζετε σε ένα πιάτο ή χαρτί κουζίνας. Ξεκινήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε όσο χρειάζεται έως ότου η κατάσταση είναι ιδανική για εσάς λαμβάνοντας υπόψη την επόμενη χρήση της μπανάνας.

Αυτές οι μπανάνες δεν θα είναι τόσο γλυκές όσο όταν ωριμάσουν στο φούρνο, αλλά είναι εξαιρετικές σε τηγανητές ή σάντουιτς.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες και τι να αποφύγετε;

Συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες για να τις διατηρήσετε φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο;

Διατηρήστε τα δροσερά και προστατέψτε τα από το φως – Οι μπανάνες πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία περίπου 12 °C, καθώς ωριμάζουν πιο γρήγορα στη ζέστη. Ένα πιο σκοτεινό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως είναι ιδανικό. Επομένως, μια ζεστή κουζίνα δεν είναι το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε μπανάνες.

Αποθήκευση μπανανών στο ψυγείο – Μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε τις μπανάνες στο ψυγείο, αλλά θα πρέπει να είναι ήδη ώριμες, διαφορετικά δεν θα ωριμάσουν. Μην φοβάστε ότι το δέρμα θα γίνει καφέ από το κρύο, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πολτού.

Περιχύστε το χυμό λεμονιού πάνω από τις κομμένες μπανάνες – Αν θέλετε να αποθηκεύσετε μπανάνες σε φέτες, χρησιμοποιήστε το κόλπο με τους χυμούς, διαφορετικά θα ροδίσουν γρήγορα. Περιχύστε τις φέτες μπανάνας με χυμό λεμονιού ή ανανά και φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος.

Τι να φτιάξετε από υπερώριμες μπανάνες;

Φροντίστε να μην τα πετάξετε. Από μπανάνες που έχουν ήδη περάσει τη στιγμή της ωρίμανσης, αλλά δεν έχουν σημάδια μούχλας ή σήψης, για παράδειγμα:

Muffins ή γρήγορο μπανανόψωμο

Οι ώριμες μπανάνες μαλακώνουν οποιαδήποτε ζύμη, είτε φτιάχνετε μάφιν είτε ένα γρήγορο μπανανόψωμο με αποξηραμένα φρούτα.

Απολαύστε όχι μόνο τα παιδιά με νόστιμα και υγιεινά muffins με μπανάνα και πλιγούρι βρώμης!

Ή δοκιμάστε τη ρουλέτα σοκολάτας-μπανάνας με κρέμα μασκαρπόνε:

Smoothies και milkshakes με μπανάνα

Οι πολτοποιημένες μπανάνες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε smoothies και milkshakes. Εκτός από τη γλυκιά γεύση, φέρνουν και κρεμώδη υφή.

Δοκιμάστε αυτό το υγιεινό σέικ μπανάνας:

Τηγανίτες, βάφλες, τηγανίτες

Όταν προσθέτετε μια ώριμη μπανάνα στη ζύμη για βάφλες, τηγανίτες ή τηγανίτες, θα είναι πιο γλυκές ακόμα και χωρίς ζάχαρη και πιο ελαστικές.

Εξαιρετικές γρήγορες τηγανίτες μπανάνας-κανέλας με μόνο 3 υλικά:

Πλιγούρι βρώμης με μπανάνα

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αναμίξετε μια υπερώριμη πολτοποιημένη μπανάνα με προ-εμποτισμένο πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή γάλα αμυγδάλου – ένα ιδανικό πρωινό πριν από μια κουραστική μέρα.

Ένας άλλος υπέροχος συνδυασμός μπανάνας και πλιγούρι βρώμης, αυτή τη φορά σε μορφή ροφήματος:

Παγωτό από υπερώριμες μπανάνες

Απλώς κόψτε ή πολτοποιήστε τις μπανάνες σε υψηλότερο στάδιο ωρίμανσης και αφήστε τις να παγώσουν στην κατάψυξη. Στη συνέχεια απλώς ανακατέψτε τα στην κανονική βάση παγωτού ή συνδυάστε τα με κρέμα ή φυτικό γάλα, σοκολάτα, φράουλες…

Σίγουρα δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε σε αυτό το παγωτό από υπερώριμες μπανάνες:

Δοκιμάστε επίσης αυτές τις λιχουδιές με μπανάνα: