Αν σας αρέσει η φρέσκια γεύση των αγγουριών, μην περιμένετε μέχρι το καλοκαίρι και ετοιμάστε τα τώρα σε αυτές τις νόστιμες σαλάτες. Είναι φιλικά προς τη δίαιτα και φανταστικά!
Σαλάτα αγγουριού σε τρεις πρωτότυπες σαλάτες
Τα πρώτα εποχιακά κάνουν ήδη την εμφάνισή τους στα ράφια και είναι εκπληκτικά αναζωογονητικά. Γι’ αυτό αποφασίσαμε να μην περιμένουμε μέχρι το καλοκαίρι και να ετοιμάσουμε τις πρώτες αγγουροσαλάτες τώρα – στα μέσα της άνοιξης.
Τα αγγούρια είναι τέλεια για τον ανοιξιάτικο καθαρισμό του σώματος. , που εμποδίζουν τη συσσώρευση επιβλαβών ελεύθερων ριζών και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Παράλληλα δρουν κατά της γήρανσης. Μην διστάσετε λοιπόν να δοκιμάσετε αυτές τις καταπληκτικές σαλάτες.
Συγκεκριμένα, θα ετοιμάσουμε τρεις αγγουροσαλάτες που ίσως δεν γνωρίζετε ακόμα. Το πιο παραδοσιακό μάλλον θα είναι μια τεμπέλης μεσογειακή σαλάτα, μετά θα συνδυάσουμε το αγγούρι με φρέσκο γιαούρτι και άνηθο και τέλος θα δοκιμάσουμε μια πικάντικη κινέζικη αγγουροσαλάτα.
Πάμε!
1. Lazy μεσογειακή σαλάτα
Χωρίς φέτα, χωρίς ελιές, μόνο τίμια ντομάτα, αγγούρι και μαϊντανό. Πολλά πεθερικά!
Πρώτες ύλες:
- 3 ντομάτες
- 1 αγγούρι σαλάτα
- 1 μεγάλη χούφτα μαϊντανό
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μικρό λεμόνι (χυμός)
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σουμάκ (προαιρετικά)
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μικρότερα κυβάκια και τα ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο γαρύφαλλο και το αλάτι. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.
2) Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαύρο πιπέρι, τριμμένο πιπέρι σουμάκ (αν έχουμε πρόχειρο).
3) Τέλος ανακατεύουμε το λάδι και το χυμό λεμονιού.
2. Φρέσκια αγγουροσαλάτα με ραπανάκια και άνηθο
Μια φρέσκια σαλάτα ως ελαφρύ δείπνο ή ένα νόστιμο συνοδευτικό για, για παράδειγμα, ψάρι στο φούρνο.
Πρώτες ύλες:
- 1 κομμάτι αγγούρι σαλάτας
- 1 ματσάκι κόκκινο ραπανάκι
- 1 βάζο κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 KL γαλλική μουστάρδα
- φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πλησιάζω:
1) Πλένουμε το αγγούρι και τα ραπανάκια και τα κόβουμε ή τα τρίβουμε μαζί με τη φλούδα.
2) Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ντρέσινγκ από την κρέμα γάλακτος, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε το ντρέσινγκ με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3) Ανακατεύουμε τους κύκλους λαχανικών με το dressing και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Έχει καλύτερη γεύση παγωμένο.
3. Σαλάτα με θρυμματισμένο αγγούρι κινέζικου τύπου
Μια τέλεια δροσερή σαλάτα γεμάτη γεύσεις που δεν χρειάζεται καν κυρίως πιάτο.
Πρώτες ύλες:
- 1 μεγάλη σαλάτα αγγούρι (αλ. 2 μικρότερα)
- ½ KL κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κομμάτι πιπεριά τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (σπόροι)
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο
- 1 KL σάλτσα σόγιας
- 1 KL σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο
Πλησιάζω:
1) Πλένουμε το αγγούρι μαζί με τη φλούδα, το τοποθετούμε σε μια σανίδα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το χτυπάμε κατά μήκος μερικές φορές με πιο αδύναμα χτυπήματα με ένα σφυρί κρέατος ή την επίπεδη λεπίδα ενός μεγαλύτερου μαχαιριού ώστε να θρυμματιστεί μέσα. Η σύνθλιψη είναι σημαντική! Τα θρυμματισμένα κομμάτια αγγουριού απορροφούν τη σάλτσα καλύτερα από τα απλά ψιλοκομμένα κομμάτια.
2) Ξετυλίγουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κομμάτια τριών εκατοστών περίπου, που τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε ζάχαρη, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να στάξει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό στο σουρωτήρι. Τοποθετούμε τα αγγούρια μαζί με το σουρωτήρι και το μπολ (για στράγγιση) στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδανικά μια ώρα, όσο στραγγίζουν. Αργότερα, βάλτε το νερό που έσταξε στη μία πλευρά, μεταφέρετε τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα και ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένο σκόρδο και επίσης ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπεριά τσίλι και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
3) Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά ηλιέλαιο και όταν αρχίσει να καπνίζει ελαφρά το περιχύνουμε με τη σαλάτα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και ξύδι, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
Τα φανταστικά πράσινα smoothies θα συμβάλουν επίσης στον τέλειο καθαρισμό του σώματος και στην αφύπνιση από τον χειμερινό ύπνο:
