3 δροσιστικά επιδόρπια (όχι μόνο) για το Σαββατοκύριακο: Θα θέλετε να αποθηκεύσετε αυτές τις γρήγορες συνταγές

Τα επιδόρπια κρέμα γεμάτα φρέσκες γεύσεις θα σας μαγέψουν διπλά. Την πρώτη φορά με την ακαταμάχητη εμφάνισή τους και μετά θα σας καταπλήξουν με τη φανταστική τους γεύση.

Φρέσκα γεμίσματα

Αν σας αρέσει καλά παγωμένο, είστε στο σωστό μέρος. Τα επιδόρπια με φρέσκια γέμιση είναι ακόμα πιο νόστιμα. Αυτά σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα ή κομπόστα μπορούν να δημιουργήσουν μια απίστευτη βιασύνη φρεσκάδας στη γλώσσα.

Τα ξινόγαλα είναι η τέλεια βάση για τέτοιες γεμίσεις και κρέμες. Μπορείτε να επιλέξετε: τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, παχύρρευστο λευκό γιαούρτι, μασκαρπόνε ή άλλο κρεμώδες τυρί. Ποντάρουμε και σε αυτά τα ξινόγαλα στα επιδόρπια μας σήμερα. Βγήκαν ομαδικά και γι’ αυτό θα θέλαμε να μοιραστούμε αυτές τις συνταγές μαζί σας.

1. Επιδόρπιο άψητου λεμονιού με τυρί κότατζ και μπισκότα βουτύρου

Ένα απλό, δροσιστικό επιδόρπιο με όμορφο κίτρινο γλάσο θα σας μαγέψει αμέσως.

Χρειαζόμαστε: 24 κομμάτια μπισκότα βουτύρου, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 500 g τυρί cottage, 100 g κρέμα γάλακτος, 100 g ζάχαρη άχνη, 1 κομμάτι λεμόνι (φλούδα και χυμός)

Επικάλυψη: 50 ml χυμό λεμονιού, 150 ml νερό, κουταλιά ψιλό άμυλο, 0,25 KL κουρκουμά, 50 g κρυσταλλική ζάχαρη

Πλησιάζω:

1) Απλώνουμε τα μισά από τα μπισκότα βουτύρου στον πάτο ενός μικρού, βαθύτερου ταψιού (22×22 εκ.) και τα πασπαλίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Ανακατεύουμε τη γέμιση από το cottage cheese, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και την τριμμένη φλούδα και απλώνουμε το μισό πάνω στα μπισκότα. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα μπισκότα πάνω από τη γέμιση, πασπαλίζουμε ξανά με γάλα και τακτοποιούμε από πάνω τη γέμιση. Τοποθετούμε τη βάση του κέικ στρωμένη με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

2) Επικάλυψη: ανακατεύουμε μαζί το νερό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το άμυλο και τον κουρκουμά σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, και όταν πήξει, το αφήνουμε στην άκρη και ανακατεύοντας συνεχώς το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό.

3) Στη συνέχεια ρίχνουμε το κίτρινο γλάσο και το ευθυγραμμίζουμε στην επιφάνεια του κέικ και το αφήνουμε στο κρύο για τουλάχιστον άλλες 2 ώρες. Μπορούμε αργότερα να διακοσμήσουμε τις ατομικές φέτες με σπόρους ροδιού και να περιχύσουμε τον χυμό από αυτούς.

2. Ελαφρύ κέικ φράουλας

Αν ψάχνετε για ένα απλό κέικ φρούτων, σίγουρα αποθηκεύστε αυτό. Απαλό σώμα, γέμιση γιαουρτιού και φρέσκες φράουλες σε ζελέ.

Ζύμη: 3 αυγά, 80 g κρυσταλλική ζάχαρη, 3 κουταλιές λάδι, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 90 g απλό αλεύρι, κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πλήρωση: 500 γρ ελληνικό γιαούρτι, 2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Στην κορυφή: 100 γραμμάρια φράουλες, 250 ml νερό, 1 πακέτο ζελέ κόκκινο κέικ

Πλησιάζω:

1) Σώμα: Χτυπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πυκνό, γυαλιστερό χιόνι. Στη συνέχεια, ένα-ένα και με κουταλιές, χτυπάμε εναλλάξ τους κρόκους των αβγών, το λάδι και το νερό στο χιόνι. Τέλος, ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Στρώνουμε τη ζύμη σε ένα μικρό, βαθύ ταψί (25 x 25 εκ.) ή σε μια φόρμα για κέικ που στρώνουμε με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε το σώμα σε φούρνο προθερμασμένο. 180ºC για περίπου 20 λεπτά. Μετά το ψήσιμο το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε φόρμα ή ταψί.

2) Πλήρωση: ανακατεύουμε παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι με ζάχαρη βανίλια, ξύσμα λεμονιού και το απλώνουμε στο κρύο σώμα.

3) Βάζουμε κομμένες φράουλες πάνω από το γιαούρτι και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο. Βράζουμε το ζελέ από το νερό και την σκόνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να χλιαρό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σταδιακά πάνω από τις φράουλες στην επιφάνεια του κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

3. Φέτες Piña colada

Ένα φανταστικό γλυκό με φρέσκο ​​ανανά και τριμμένη καρύδα που θα σας μεταφέρει αμέσως σε καλοκαιρινές διακοπές.

Σώμα: 3 αυγά (L), 80 g κρυσταλλική ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 50 g απλό αλεύρι, κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 30 g τριμμένη καρύδα

Γέμιση ανανά: φρέσκος ανανάς, 250 ml νερό, μια συσκευασία ζελέ κίτρινου κέικ, ζάχαρη για γεύση

Κρέμα: κουταλιά ζελατίνη σε σκόνη, 2 κουταλιές νερό, 400 γρ μασκαρπόνε, 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές τριμμένη καρύδα, κουταλιά λευκό ρούμι, 2 κουταλιές ανανά, 100 ml κρέμα γάλακτος

Επικάλυψη: 100 γρ μαύρη σοκολάτα, 70 ml σαντιγί

Πλησιάζω:

1) Corpus: χτυπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πυκνό, γυαλιστερό χιόνι. Στη συνέχεια, ένα-ένα και με κουταλιές, χτυπάμε εναλλάξ τους κρόκους των αβγών, το λάδι και το νερό στο χιόνι. Τέλος, ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την τριμμένη καρύδα. Στρώνουμε τη ζύμη σε ένα μικρό, βαθύ ταψί (25 x 25 εκ.) ή σε μια φόρμα για κέικ που στρώνουμε με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε το σώμα σε φούρνο προθερμασμένο 180ºC για περίπου 20 λεπτά. Μετά το ψήσιμο το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε φόρμα ή ταψί.

2) Γέμιση ανανά: καθαρίστε τον φρέσκο ​​ανανά, κόψτε τον σε μικρότερους κύβους και απλώστε τα στο κρύο σώμα. Ακριβώς για να καλύψει το σώμα και να μην ξαπλώνετε το ένα πάνω στο άλλο. Βράζουμε το ζελέ από νερό και σκόνη (ή ζάχαρη) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να χλιαρό. Στη συνέχεια, ρίξτε το σταδιακά στον ανανά και φυλάξτε το στο κρύο για 2 ώρες.

3) Κρέμα: σε ένα μικρό μπολ πασπαλίζουμε την κονιοποιημένη ζελατίνη στην επιφάνεια του νερού (2 κουταλιές της σούπας ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) και την αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη, την καρύδα, το ρούμι και τον ψιλοκομμένο ανανά σε μια κρέμα, στην οποία προσθέτουμε τέλος φρεσκοτριμμένη κρέμα. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη (δεν βράζει) μέχρι να ρευστοποιηθεί και να διαλυθεί τελείως. Ανακατεύουμε μια-δυο κουταλιές κρέμα και μετά την ανακατεύουμε στην κρέμα, την οποία απλώνουμε και απλώνουμε πάνω από το σκληρυμένο ζελέ ανανά. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες.

4) Frosting: Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ, την περιχύνουμε με ζεστή κρέμα, την αφήνουμε να σταθεί για 2-3 λεπτά και μετά ανακατεύουμε το σοκολατένιο frosting, το οποίο απλώνουμε πάνω στη σφιχτή κρέμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά. Η υπόλοιπη κρέμα από τη συσκευασία των 250 ml μπορεί να γίνει σαντιγί και να διακοσμηθεί με ατομικές φέτες piña colada.

Δοκιμάστε επίσης αυτές τις φανταστικές λιχουδιές πουτίγκας. Εάν δεν έχετε τη συνήθεια να προσθέτετε πουτίγκα στα κέικ σας, δοκιμάστε να εμπνευστείτε από τις συνταγές μας και ανακαλύψτε έναν νέο τρόπο ψησίματος και στη συνέχεια μασούλας: