Το ριζότο δεν είναι ρύζι στον ατμό. Ένα πραγματικό ριζότο πρέπει να έχει κρεμώδη υφή και οι κόκκοι του ρυζιού να είναι al dente – μαλακοί στην επιφάνεια και πιο σκληροί στο εσωτερικό.
Πραγματική ιταλική κουζίνα σε 20 λεπτά
ένα ένα εντελώς άχρηστο σκιάχτρο για πολλούς αμύητους. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό. Επιλέγοντας τα σωστά και υψηλής ποιότητας συστατικά και ακολουθώντας μερικούς κανόνες, θα το έχετε στο τραπέζι ένα τέλειο ιταλικό δείπνο μέσα σε 20 λεπτά και ένα καλό ποτήρι κρασί ανοιχτό σε αυτό.
Βασικοί κανόνες, συμβουλές και κόλπα για ένα εξαιρετικό ριζότο
- εάν επιλέξετε το βούτυρο ως βάση για το τηγάνισμα – μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό – το αποτρέπει το κάψιμο
- τα άλλα δύο βασικά συστατικά για μια σωστή βάση ριζότο είναι ψιλοκομμένοκρεμμύδι και σέλινο
- θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ρύζι για ριζότο (arborio, carnaroli, baldo…), αλλά βασικά αρκεί και το κλασικό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- μην πλένετε το ρύζι
- ισχύει μια χούφτα ρύζι ανά άτομοπου είναι περίπου 80-100 γραμμάρια, ανάλογα με το μέγεθος της παλάμης
- το ποιοτικό κρασί θα προσθέσει μια μοναδική γεύση και προστίθεται πάντα πριν από το ζωμό
- περίπου 200 g ρυζιού θα απορροφηθούν κατά το αργό μαγείρεμα (περίπου 20 λεπτά). 600 ml ζωμό + 100 ml κρασί
- αν δεν έχετε ζωμό στο χέρι, χρησιμοποιήστε δυνατό ζωμό
- προσθέστε ζωμό σταδιακά μετά τις κουτάλες και πάντα περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί τελείως πριν προσθέσετε άλλη μια μεζούρα
- Η συνεχής ανάμειξη είναι μύθοςαρκεί αν ανακατεύετε περιστασιακά – ειδικά λίγο πριν προσθέσετε άλλη μια κουτάλα ζωμό – στο μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα καλούδια για το ριζότο σας
- για την ανάμειξη του ριζότο χρησιμοποιείτε πάντα ξύλινη κουτάλαένα μεταλλικό κουτάλι θα μπορούσε να συνθλίψει τους κόκκους του ρυζιού
- Το τυρί παρμεζάνα είναι το κλειδί – το προσθέτουμε στο ριζότο λίγο πριν τελειώσουμε αλλά και πριν το σερβίρουμε, όταν το ριζότο είναι ήδη στο πιάτο
- Το σωστά προετοιμασμένο ριζότο πρέπει να είναι στο πιάτο απλώστε απαλά στα πλάγια στην υπέροχα κρεμώδη τελειότητά του
13 υπέροχες συνταγές για ριζότο από το βιβλίο μαγειρικής μας
Εμπνευστείτε και δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές.
Ριζότο μανιταριών
Ο περίφημος συνδυασμός αρωματικών μανιταριών και τραγανού ρυζιού θα μαγέψει τους πάντες.
Αρωματικό, ντελικάτο και ντελικάτη φαγητό. Έγινε σχεδόν αμέσως.
Βασικό ριζότο (Risotto Bianco)
Ένα πολύ γρήγορο και νόστιμο ριζότο που μπορείτε να ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μόνο αυτά τα βασικά υλικά.
Βασικό ριζότο (Risotto Bianco)
Ένα κρεμώδες ριζότο που παρασκευάζεται μόνο από ρύζι, κρεμμύδι και ένα κομμάτι σέλινο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρασιού…
Καλοκαιρινό ριζότο
Η γεύση και το άρωμα θα μεταφερθούν σε όλη την κουζίνα.
Αρωματικό και πικάντικο σαν μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Πικάντικο ριζότο με καλοκαιρινές πιπεριές.
Ριζότο καρότου
Τα καρότα, το ρύζι και η παρμεζάνα ανήκουν μαζί. Δείτε μόνοι σας σε αυτή τη συνταγή.
Ριζότο καρότου με παρμεζάνα
Γρήγορο, ελαφρύ, κρεμώδες και γεμάτο φρέσκια γεύση.
Πλούσιο ριζότο με μπρόκολο και κολοκυθάκια
Γρήγορο, νόστιμο, μυρωδάτο.
Πλούσιο ριζότο με μπρόκολο και κολοκυθάκια
Θα ευχαριστείτε πάντα όλη την οικογένεια με νόστιμο ριζότο.
Λαχταριστό ριζότο με κιμά
Ένας αντισυμβατικός αλλά πολυτελής συνδυασμός. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας.
Λαχταριστό ριζότο με κιμά
Ο μοσχαρίσιος κιμάς δίνει στο ριζότο μια γεμάτη και πλούσια γεύση.
Ριζότο με σπαράγγια
Αυτή η συνταγή σίγουρα δεν πρέπει να χάσετε κατά τη διάρκεια της σεζόν. Μπείτε σε αυτό το συντομότερο δυνατό.
Ριζότο σπαράγγι με παρμεζάνα
Νόστιμο ριζότο, στο οποίο αυτή τη φορά αντικαταστήσαμε το κρέας με υγιεινά σπαράγγια.
Μιλανέζικο ριζότο
Το κρασί, το σαφράν και τα ασκαλώνια δεν πρέπει να λείπουν από αυτή τη συνταγή. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πετύχετε μια φανταστική γεύση.
Το βασιλικό ριζότο είναι σίγουρα αυτό με την ιδιότητα της διάσημης ιταλικής πόλης. Το πιο σπάνιο…
Ριζότο με πλιγούρι μανιταριών
Αντικαταστήσαμε το ρύζι με κόκκους και δημιουργήθηκε αυτή η όμορφη, νόστιμη συνταγή.
ΦΩΤΟΣΥΝΤΑΓΗ: Ριζότο με μανιτάρια με ντομάτα
Ριζότο μανιταριών
Η μαγειρική στο σπίτι μπορεί να κάνει θαύματα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο ριζότο από την άνεση του σπιτιού σας.
Ριζότο μανιταριών, ΦΩΤΟΣΥΝΤΑΓΗ
Ένα απλό, αρωματικό ριζότο για τις καθημερινές.
Πικάντικο ριζότο κοτόπουλου με λουκάνικο πιπεριάς
Απολαύστε τους ανδρικούς λαιμούς με αυτό το εξαιρετικά πλούσιο ριζότο.
Πικάντικο ριζότο κοτόπουλου με λουκάνικο πιπεριάς
Ριζότο όχι μόνο για αγόρια, με κυρίαρχο το πικάντικο τσίλι και το καπνιστό λουκάνικο.
Ριζότο παντζαριών
Ένα τόσο όμορφο πολύχρωμο ριζότο θα ευχαριστήσει όλους και μπορείτε να το ετοιμάσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Έχει υπέροχη γεύση.
Όμορφα χρωματιστό, αρωματικό και ντελικάτο ριζότο από το αγαπημένο παντζάρι.
Ριζότο με θαλασσινά
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα χαρούν. Ήπια γεύση και εξαιρετικά έντονο άρωμα.
Ριζότο με θαλασσινά
Γαρίδες και καλαμάρι σε ένα απλό αλλά νόστιμο ριζότο.
Για τους λάτρεις του ρυζιού, έχουμε ετοιμάσει και όμορφες συνταγές για νόστιμα συνοδευτικά με ρύζι. Φροντίστε να δοκιμάσετε:
