Granola γεμάτη ξηρούς καρπούς και μέλι

Ίσως ο καθένας μερικές φορές αποφασίζει τι θα φάει για πρωινό. Τείνουμε να βιαζόμαστε το πρωί, αλλά δεν θέλουμε να πληρώσουμε για ένα τσουρέκι με σαλάμι, ειδικά αν τείνουμε σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Η σπιτική γκρανόλα φτιαγμένη με αγάπη είναι έτσι. Δεν είναι γεμάτο περιττή ζάχαρη όπως τα περισσότερα από τα καταστήματα, είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν και, ως μπόνους, το διαμέρισμά σας θα μυρίζει όμορφα όταν το ετοιμάσετε. Μετά το ψήσιμο, προτείνω να το ρίξετε σε πλυμένα βάζα τουρσί, τα οποία δένετε με μια διακοσμητική δαντέλα. Τι θα χρειαστείτε εκτός από χαρτί ψησίματος;

Συστατικά:

300 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης

100 γραμμάρια κάσιους

50 γρ φουντούκια

50 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα

50 γρ ηλιόσπορους

30 γραμμάρια νιφάδες καρύδας

1 κουταλιά κακάο

2 μεγάλες κουταλιές μέλι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πρώτα τα ξηρά υλικά (νιφάδες, ξηρούς καρπούς, σπόρους, κακάο) και μετά προσθέτουμε το μέλι και το λάδι καρύδας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το μείγμα να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με μέλι και λάδι. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε σφραγιζόμενο δοχείο.

Πραγματικό ιταλικό πέστο

Ξέρετε κάποιον που δεν αγαπά τη γρήγορη αλλά υπέροχη ιταλική κουζίνα; Η βάση για το μαγείρεμα ιταλικού φαγητού είναι να έχετε ένα ποιοτικό πέστο στο σπίτι, με το οποίο μπορείτε να αρωματίσετε γρήγορα ζυμαρικά, μπρουσκέτα ή σαλάτα Caprese. Πέρυσι ανακάτεψα φρέσκο ​​πράσινο βασιλικό και πέστο κουκουνάρι ως συμβολικό δώρο για τους φίλους μου και μπορώ να σας πω ότι είχε υπέροχη γεύση! Μπορείτε να δώσετε πέστο σε κλασικά γυάλινα βάζα μπαχαρικών, αυτά με καπάκι από φελλό φαίνονται καλά. Το παραδοσιακό ιταλικό πέστο φτιάχνεται στο χέρι χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι, αλλά δεν έχουμε πολύ χρόνο να διαθέσουμε, οπότε ένα ισχυρό μίξερ που μπορεί να χειριστεί ξηρούς καρπούς θα μας εξυπηρετήσει επίσης καλά. Εκτός από βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άγριο σκόρδο ή ρόκα και να προσθέσετε λίγο δυόσμο. Και προσοχή: σίγουρα μην τσιγκουνευτείτε την παρμεζάνα!

Συστατικά:

μια μεγάλη χούφτα φύλλα βασιλικού

40 γρ κουκουνάρι

50 γρ τριμμένη παρμεζάνα

1-2 σκελίδες σκόρδο

100 ml παρθένο ελαιόλαδο

Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό με πάγο μέσα. Ρίξτε πρώτα τα φύλλα βασιλικού στο βραστό νερό, αφαιρέστε τα αμέσως με ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα σε ένα παγόλουτρο. Με θερμικό σοκ, θα πετύχετε ότι το πέστο θα παραμείνει φρέσκο ​​πράσινο χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά τον βασιλικό και ανακατέψτε τον στο μπλέντερ μαζί με τους ξηρούς καρπούς, την παρμεζάνα και μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη. Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε για λίγο να ενωθούν τα υλικά. Κλείστε το πέστο σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πατέ αυγών με αμύγδαλα

Έχετε σαρκοφάγα στην οικογένειά σας; Στη συνέχεια, κάντε του έκπληξη και δώστε του ένα χειροποίητο προϊόν κάτω από το δέντρο, το οποίο σίγουρα θα απολαύσει. Αν και δεν φαίνεται, η προετοιμασία πατέ είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι σημαντικό να το ανακατέψετε καλά και να το αφήσετε να σκληρύνει στο κρύο για τουλάχιστον 12 ώρες. Για να κάνετε το δώρο όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται, συνιστούμε να το κάνετε το βράδυ πριν την παραμονή των Χριστουγέννων.

Συστατικά:

500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου

1 ασκαλώνιο

5 σκελίδες σκόρδο

50 γρ βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 33% 100 γραμμάρια νιφάδες αμυγδάλου

άλας

πιπέρι

φύλλα θυμαριού (μπορούν και να αποξηρανθούν)

ένα κλωνάρι δεντρολίβανο

Καθαρίζουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το συκώτι και τηγανίστε, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το συκώτι. Στη συνέχεια, ρίξτε το συκώτι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, προσθέστε κρέμα, λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα αμύγδαλα, κρατώντας μερικά στην άκρη για διακόσμηση. Μεταφέρουμε το έτοιμο πατέ σε βάζα με επανασφραγιζόμενα καπάκια, λειαίνουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αμύγδαλα από πάνω, προσθέτουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο για διακόσμηση και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.

Μυρωδάτο αυγολέμονο

Το λαμβάνω τακτικά από τον ξάδερφό μου και είναι τόσο καλό που κάποτε τηλεφώνησα σε μια μεταφορική εταιρεία και πήγα στο Λίμπερετς, 60 χιλιόμετρα μακριά, για να μου μείνει ένα μπουκάλι στο λεωφορείο. Αξιζε τον κόπο! Τα χριστουγεννιάτικα «αυγά» θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας (εκτός από τα παιδιά), αν δεν είναι απόχτες. Υπάρχουν δύο παραλλαγές επεξεργασίας – μπορείτε να μαγειρέψετε το ποτό αργά, το οποίο είναι πιο ασφαλές από την άποψη της μόλυνσης από σαλμονέλα, αφού σε αυτό προστίθενται ωμά αυγά. Αν όμως βιάζεστε πραγματικά, μπορείτε να φτιάξετε και κρύο κονιάκ. Τότε είναι καλή ιδέα να το πιείτε το συντομότερο δυνατό (αλλά αυτό δεν θα είναι πρόβλημα, πιστέψτε με).

Συστατικά:

4 κρόκοι αυγών

25 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

250 ml γάλα

250 ml κρέμα σαντιγί (ελάχ. 30%)

1 κουτί συμπυκνωμένο γλυκό γάλα

1 λοβό βανίλιας

300 ml ρούμι ποιότητας

Σε μια κατσαρόλα χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και προσθέτουμε τους τριμμένους σπόρους από τον λοβό βανίλιας. Μην τα αντικαταστήσετε με ζάχαρη βανίλιας, η οποία είναι φθηνότερη, αλλά δεν θα κάνει τόσο καλή τη γεύση και το άρωμα. Βράζουμε σιγά σιγά το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να αρχίσει να πήζει. Όταν αποκτήσει τη συνοχή της πουτίγκας, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε ρούμι στο τέλος. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ρόφημα στα έτοιμα μπουκάλια.

Χριστουγεννιάτικο ψημένο τσάι

Αν εξακολουθείτε να έχετε απόθεμα φρούτων από τον καλοκαιρινό και φθινοπωρινό κήπο στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πολύ για τσάι, το οποίο ζεσταίνεται υπέροχα το χειμώνα και είναι ιδανικό για χριστουγεννιάτικο δώρο. Και πόσο μυρίζει! Μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βατόμουρα, βατόμουρα ή σμέουρα θα σας φανούν χρήσιμα. Σίγουρα δεν θα κάνετε λάθος αν προσθέσετε ιπποφαές, λεμόνι και τζίντζερ σε οποιοδήποτε μείγμα. Για γλυκαντικό, χρησιμοποιήστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας.

Συστατικά:

3 κιλά φρούτα

2 λεμόνια

1 κιλό ζάχαρη

0,1 dcl ρούμι

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

10 γαρύφαλλα

Πλένετε τα φρούτα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια που τα βάζετε σε βαθύ ταψί. Καθαρίζουμε και κόβουμε επίσης τα λεμόνια και προσθέτουμε στα φρούτα, καθώς και τα μπαχαρικά. Ρίξτε μέσα ρούμι. Χρησιμεύει στην ενίσχυση της γεύσης, αλλά και ως συντηρητικό και, επιπλέον, προστατεύει τον καρπό από το κάψιμο μέχρι να βγάλει τον δικό του χυμό. Εάν δεν σας αρέσει το κλασικό dozemák, χρησιμοποιήστε λευκό ρούμι ή ίσως δαμάσκηνο. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε ζεστά, στεγνά ποτήρια μέχρι το χείλος. Σκεπάζουμε σφιχτά και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής πασπαλίζοντας την επιφάνεια με ρούμι. Διατηρείται στο ψυγείο για να είναι ασφαλές. Στη συνέχεια, ο παραλήπτης μαζεύει περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού τσάι, το οποίο ρίχνει βραστό νερό στην κούπα.

Πόροι: