Το ελαιόλαδο προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων και της άνοιας. Ξέρετε όμως ότι ακόμα κι αν αγοράσετε το έξτρα παρθένο, απέχει πολύ από το να το κερδίσετε;
Το ελαιόλαδο συνδέεται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των νευροεκφυλιστικών καταστάσεων, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου άνοιας. Έχει επίσης πολύ θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα του πεπτικού συστήματος. Έχει μια σειρά από αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση ελαιολάδου (σε αντίθεση με άλλα μονοακόρεστα λίπη) μειώνει τον κίνδυνο θνησιμότητας συνολικά, πράγμα που σημαίνει ότι το ελαιόλαδο μπορεί να σας κάνει να ζήσετε περισσότερο.
Τα οφέλη που θα έχει το ελαιόλαδο στην υγεία μας εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής, επεξεργασίας και από τον τρόπο αποθήκευσης του στο σπίτι. «Οι ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία προκύπτουν από διάφορους παράγοντες ή συστατικά του ελαιολάδου», είπε ο Δρ. Τάσος Κυριακίδης για την ιστοσελίδα του CNN. «Το κυριότερο είναι το ελαϊκό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι έχει πολύ ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία», προσθέτει ο γιατρός.
Πηγή: Youtube
Ποιο ελαιόλαδο είναι το καλύτερο;
Ιστορικά, η υψηλή ποιότητα του ελαιολάδου διατηρήθηκε από εκείνες τις μάρκες που φροντίζουν τη διαδικασία από τη στιγμή της συγκομιδής, το καλύτερο είναι το λάδι από προσεκτικά συγκομισμένες, πολύ πράσινες ελιές που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως, καθώς έχουν υψηλότερη συγκέντρωση συστατικών που προάγουν την υγεία.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο τρόπος επεξεργασίας του λαδιού είναι ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες που επηρεάζουν το εάν αυτό το προϊόν είναι υγιεινό. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι η πιο υγιεινή εκδοχή γιατί υφίσταται ψυχρή έκθλιψη μόνο μία φορά χωρίς υψηλές θερμοκρασίες και χημικούς διαλύτες. Η ειδική επεξεργασία βοηθά το έξτρα παρθένο λάδι να διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του.
Ακόμα κι αν αγοράσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία συγκομιδής, επεξεργασίας και εμφιάλωσης, καθώς και την καλύτερη ημερομηνία πριν από την ημερομηνία για να πάρετε το πιο φρέσκο δυνατό λάδι. Η μέγιστη διάρκεια ζωής πρέπει να είναι δύο χρόνια από την εμφιάλωση, αλλά δεν το ακολουθούν όλες οι μάρκες.
Επιλέξτε προσεκτικά στο κατάστημα
Όπως οι ενώσεις του τσαγιού ή της σοκολάτας, έτσι και αυτές στο ελαιόλαδο αποσυντίθενται με την πάροδο του χρόνου, ειδικά εάν αποθηκεύεται σε ζεστό περιβάλλον ή εκτίθεται στο φως ή στον αέρα. Αν δείτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποθηκευμένο στο επάνω ράφι κοντά σε φωτεινά μεγάλα φώτα στο παντοπωλείο και το μπουκάλι είναι ζεστό, είναι ξεκάθαρο όχι.
Επομένως, είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε το ελαιόλαδο σε δροσερό περιβάλλον και σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του. Η σημασία ενός δροσερού περιβάλλοντος είναι επίσης γιατί είναι καλύτερο να καταναλώνετε το λάδι κρύο, για παράδειγμα ως ντρέσινγκ σαλάτας, παρά να το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, ανεξάρτητα από τον τρόπο κατανάλωσης, το ελαιόλαδο είναι πολύ πιο υγιεινό από τα εξαιρετικά ραφιναρισμένα λάδια.
Πώς να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο στο σπίτι
Το ελαιόλαδο αποθηκεύεται καλύτερα στο σκοτάδι σε θερμοκρασία περίπου 20 °C. Κλείνετε πάντα καλά το δοχείο. Εάν αγοράσατε το λάδι σε λευκό γυάλινο μπουκάλι, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο στο σπίτι και φυλάξτε το στο σκοτάδι. Το ελαιόλαδο δεν χρειάζεται να βρίσκεται στο ψυγείο. Σκληραίνει στο κρύο και σε ορισμένα είδη αυτό μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη γεύση.
Πηγή: CNN, Μελέτη, NewsMedical, spicy
