Το Zelňačka, το kulajda, τα πατατάκια ή η κρέμα γάλακτος θα ενθουσιάσουν και εμάς τους Σλοβάκους.
Τα τσέχικα πιάτα εμφανίζονται συνεχώς στις κουζίνες μας, επειδή τα έθνη μας κάποτε δεν γνώριζαν γεωγραφικά ή γαστρονομικά σύνορα. Σλοβακικά πιάτα μαγειρεύονταν στη Βοημία και αντίστροφα. Και λειτουργεί ακόμα και σήμερα. Άλλωστε όλοι ξέρουμε χοιρινό-ντάμπλινγκ-χόρτα. Και στην Τσεχία, τους αρέσει να ετοιμάζουν τα ζυμαρικά μας από λάχανο ή μπρίντζα.
Σήμερα θα θέλαμε να δούμε τις παραδοσιακές τσέχικες σούπες. Καλό αν τα θυμάστε ή έστω τα ετοιμάζετε τακτικά. Αν όχι, σίγουρα μην διστάσετε να δοκιμάσετε. Είναι εξαιρετικοί!
Εξαιρετικές παλιές τσέχικες σούπες
Νηστίσιμο οξύ: μια απλή σούπα λάχανου και πατάτας που πήζει με λίγο αλεύρι, αυγά χτυπημένα και επίσης κρέμα. Σπεσιαλιτέ σούπας από τη Βλαχία.
Το ξινολάχανο, οι πατάτες και η κρέμα συνδυάζονται σε μια λιτή αλλά γευστική παραδοσιακή σούπα.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα πιο πλούσιο Βλαχικό οξύ. Εκτός της νηστείας, μπορείτε να προσθέσετε μπέικον, λουκάνικο ή ένα κομμάτι καπνιστό κρέας. Μπορείτε να βρείτε μια αναλυτική λίστα με τα συστατικά και τη διαδικασία παρασκευής αυτής της εξαιρετικής σούπας, η οποία συνδυάζει τα καλύτερα λάχανα Τσέχικα και Σλοβακικά λάχανα, εδώ:
Πατάτα: μυρωδάτη μανιταρόσουπα, η βάση της οποίας είναι τα λαχανικά με ρίζα, παχύνεται με ένα απλό στιφάδο. Σούπα λαχανικών σε μια από τις πιο νόστιμες μορφές της.
Τσέχικη σούπα πατάτας-μανιτάρι (Bramboračka)
Τα τίμια και αρωματικά πατατάκια δεν μας είναι ξένα ούτε στη Σλοβακία.
Ζητιάνος: όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μια απλή και φθηνή σούπα που παρασκευάζεται από παλιότερο ψωμί. Η σούπα ως απόδειξη ότι το εκπληκτικά νόστιμο φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και με λίγα χρήματα.
Γρήγορη σούπα ψωμιού (Σούπα του ζητιάνου)
Μια κλασική τσέχικη σούπα που χρειάζεται μόνο λίγα…
Λάχανο: ξινολάχανο, πατάτες και σπιτικό λουκάνικο ή άλλα αλλαντικά συνδυάζονται σε τέλεια αρμονία στην τσέχικη εκδοχή του kabustnica.
Η παραδοσιακή τσέχικη κουζίνα προσφέρει πολλές εξαιρετικές σπεσιαλιτέ. Δεν είναι αλλιώς…
Kulajda: άλλη μια σούπα μανιταριών-πατάτας. Αυτή τη φορά, όμως, ποντάρουμε στην κρεμώδη υφή από το πρόσθετο γάλα και τη γλυκόξινη επίγευση.
Παραδοσιακή σούπα με πατάτες και μανιτάρια Νότιας Βοημίας, που μας αρέσει να ετοιμάζουμε και στη Σλοβακία.
Ή δοκιμάστε ένα παρόμοιο μανιταρόσουπα σύμφωνα με αυτήν την όμορφη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):
Όταν έξω κάνει κρύο, τίποτα δεν σε ζεσταίνει όπως μια μυρωδάτη κρεμώδη σούπα:
